“日本酒文藝復(fù)興”正在世界各地蔓延。2019年的出口金額為234億日元，連續(xù)10年刷新歷史最高記錄，急速成長到3倍。（日本釀酒工會中央會發(fā)表）

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現(xiàn)在美國、英國、加拿大、巴西、挪威、泰國、中國、韓國等各國都在當(dāng)?shù)刂圃臁Ｗ罱诎屠枵Q生的酒窖里，原料大米和曲子都是法國產(chǎn)的酒，但是法國產(chǎn)的日本酒也開始在日本進(jìn)口銷售。正是文化的逆輸入。

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這次給大家介紹日本酒的起源和著名的日本酒7種吧！

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一、日本傳統(tǒng)的米酒

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酒（鮭魚）的語源眾說紛紜，據(jù)說釀酒是在水稻種植開始的時(shí)候，由于從中國大陸引進(jìn)技術(shù)而已經(jīng)開始的。在《古事記》中有名的八岐大蛇傳說中，也出現(xiàn)了一種叫做八折之酒的濁酒。

彌生時(shí)代，水稻種植扎根后，巫女將利用嚼米吐出的唾液中的酶制成“口嚼之酒”，這一情況在《大隅國風(fēng)土記》中有記載?！搬勗臁钡恼Z源也被稱為“咀嚼”。這個(gè)作法在《你的名字》也出現(xiàn)過！

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二、和神一起喝的酒

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因?yàn)槿藗冋J(rèn)為通過稻作獲得的米粒里寄宿著神，所以酒是祭神儀式上不可缺少的飲料，被稱為“神酒”。

用稻穗的米煮的飯釀造，獻(xiàn)給農(nóng)耕的神和水的神。以獻(xiàn)給神的“神祭”，接著是神與人共食的“直會”，以及參加者的“會客宴”的順序舉行。

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三、著名的日本酒

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1.說到日本酒就是“久保田”

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說起日本酒，就是被稱為“久保田”的有名品種。久保田系列的最高峰“萬壽”是米產(chǎn)地新瀉的代表性酒，其味道是清淡而辣。清爽的美味完全沒有雜味。請用常溫或冷酒。

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2.不喝也知道嗎？“八海山”

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這也是新瀉代表性的日本酒，知道的人也很多吧？這里的“八海山純米吟釀酒”是在八海山中也能品嘗到米的美味和醇厚的口感的定番酒。用溫和的香味適合和食的搭配！

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3.這也是新潟代表！“越乃寒梅”

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和久保田、八海山并稱為新瀉代表性的日本酒。很多人都看過以前的標(biāo)簽吧？辣味、清淡、清爽的味道，因?yàn)橄阄侗容^淡，所以這也是推薦作為食物的品種。

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4.授予總統(tǒng)的酒“獺祭”

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“獺祭”作為贈給奧巴馬總統(tǒng)等的貴重酒而有名。這里的“擦拭二成三分”是非常漂亮、高雅的飲口。喜歡日本酒的人自不必說，也可以推薦給剛開始喝日本酒的人，作為禮物也是一種很受歡迎的商品。是喝過一次也沒什么損失的牌子。

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5.性價(jià)比最強(qiáng)的說法“梵”

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是以低價(jià)買到的非常美味的日本酒代表。其中“梵金（GOLD）”具有濃郁的果味香味和誘人的美味。和西餐也很搭，推薦用葡萄酒杯來品嘗。

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6.點(diǎn)酒“鍋島”

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在國際酒節(jié)的純米酒部門是登峰造極的品牌。這里的“鍋島大吟釀”是獲得第一名的商品?？诟休p快，能平衡甜味、美味、香味，也推薦第一次喝日本酒的人。

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7.日本酒“十四代”

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以芳醇、旨口、俏皮為特征的品牌，是名酒之首。華麗漂亮的香味和余韻的美味，是想和生魚片、天婦羅一起細(xì)細(xì)品味的酒。請一定要喝一次啊。

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喜歡喝酒的人有機(jī)會嘗嘗喝吧！