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今天我們來說說位于山西祁縣的六曲香酒廠，是一家有著悠久歷史、充滿創(chuàng)新精神的酒廠。

六曲香酒廠承載了中國白酒文化的厚重歷史。它可以追溯到清代的“春分日釀酒”和“六月六日造曲”的風俗，用高粱燒酒和黃酒，成為當?shù)氐闹饕a(chǎn)品。

六曲香酒廠的前身是祁縣酒廠，在新中國成立后，科學的研究指導下誕生的。

1964年，在山西省輕工廳的組織下，全省白酒的技術精英一起努力，研發(fā)出了這款酒。1966年，這款多微麩曲的清香型白酒“六曲香”誕生了，很受專家和消費者的喜歡。

1973年，白酒專家王元太參與了六曲香酒的提升工作，讓這款酒的品質有了巨大的提升，也進入了全國名酒的行列。

1974年，“六曲香”被命名為山西省名酒，在第三、四、五屆全國評酒會上，都獲得了國家優(yōu)質酒的稱號。

1984年，在輕工業(yè)部的酒類質量大賽中，還獲得了金杯獎。

六曲香酒廠的釀造工藝是其獨特之處。酒廠以當?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內孢霉、曲露、紅曲露等菌種釀制的麩曲優(yōu)質清香型白酒，酒廠的產(chǎn)品合格率保持在95%以上。與大曲釀造相比，它不需要大麥和豌豆，而且生產(chǎn)周期短，節(jié)約了制曲的材料，降低了釀酒的成本。

熊子書先生曾這這樣評價六曲香酒的酒質時：清香純正，醇和綿軟，爽口回甜，飲后余香，具有北方老白干的典型風格。這一獨特的風格和口感，得到了社會各界的高度認可，“釀造風格獨一枝，清香蟬聯(lián)狀元榜?！本褪菍ζ溽勗焖囆g的最佳詮釋。六曲香酒廠堅守傳統(tǒng)，秉承精湛工藝，兼容并蓄，不斷創(chuàng)新，將祁縣的美酒推向全國，甚至全世界。在這個瞬息萬變的時代，六曲香酒廠用其歷久彌新的酒香，講述著祁縣的故事，也講述著中國釀酒工藝的發(fā)展歷程。未來，六曲香酒廠將繼續(xù)用豐富的文化底蘊和優(yōu)秀的釀酒技術，為消費者奉上更多的優(yōu)質美酒。

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