做鮮奶吧非常簡單，我已經(jīng)開了5年時間，只要做好定位，就可以規(guī)避很多風險，獲取更大利潤。

這篇文章，我將從4個緯度給大家來分析這個行業(yè)，都是我的真實經(jīng)歷（可以點贊收藏，方便以后隨時查閱）。

1、什么是鮮奶吧

鮮奶吧是一個新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務(wù)的法定解釋，鮮奶吧可以定義為:通過對生鮮乳即時制作加工、現(xiàn)場銷售、即時服務(wù)等，向消費者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務(wù)高度融合產(chǎn)物。

國內(nèi)最早的鮮奶吧2009出現(xiàn)在山東，其賣點就是用最短時間、最即時制作向消費者提供最新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的最便利服務(wù)的場所。

這幾年，鮮奶吧也逐步規(guī)范化，讓更多小孩、中老年人接受，成為每天的必需品，所以鮮奶吧都是以社區(qū)店為主。

2、如何選址

既然鮮奶吧的產(chǎn)品是老顧客為主，小孩和中老年人比較多，所以社區(qū)店是首選。

選擇社區(qū)店的時候，一定要考慮小區(qū)的入住率如何，很多小區(qū)看似很大，入住率卻非常低，這種地段，2年都不可能把生意做起來。

不僅要看入住率，也要考慮周邊的配套、比如學校、商超、醫(yī)院、交通等因素，如今的人們買房時候，考慮的因素會非常多，配套越完善，后期生意越好。

3、產(chǎn)品種類。

任何一個行業(yè)，不可能每一款產(chǎn)品都能讓顧客喜歡，而且產(chǎn)品長期不更新，顧客就會吃膩。

對于社區(qū)店來說，除了小孩、中老年人外，年輕人其實也是很多的，針對這個群體，就必須有豐富的酸奶品類。

針對小孩和中老年人，巴氏鮮奶肯定是賣的最好的。針對年輕人，我研發(fā)了果粒酸奶、水果撈、酸奶冰淇淋、紫米酸奶、桂花米釀酸奶、五谷酸奶等等。針對冬天淡季來臨的時候，我也研發(fā)了溫酸奶系列產(chǎn)品，可以讓冬天營業(yè)額也不受影響。針對控糖人群，我更是研發(fā)了0卡糖系列酸奶，就連糖尿病人都可以喝。

4、用戶思維

對于很多創(chuàng)業(yè)者來說，喜歡自嗨，總是把自己喜歡的產(chǎn)品、自己習慣的經(jīng)營方式，以為顧客也是非常喜歡。

這種思維只會讓自己內(nèi)耗下去，生意不會有任何進展。

研發(fā)每一款產(chǎn)品，做每一個活動之前，一定要學會跳出自己的思維。如果你是顧客，你會不會接受這樣的產(chǎn)品和方式，也要統(tǒng)計多個顧客的反饋。

只有被顧客喜歡和接受的，才是好的產(chǎn)品。

做好以上4點，相信你開的鮮奶吧，生意一定會非常好。

我是 @張峻榮，“輕飲坊酸奶店”創(chuàng)始人，以上分享都是我的真實經(jīng)歷。有更多開店方面的問題，或者想學習鮮奶吧技術(shù)，可以找我。