紅燒肉炒飯

空鍋，直接加五花肉丁，煸炒出豬油

瀝出豬油，肉在鍋內(nèi)加入料酒、陳醋少許炒出醋香

加姜蒜片，加入酒（黃酒優(yōu)先于啤酒優(yōu)先于水）沒過食材，放一塊八角、一圈生抽、半圈老抽、七八塊冰糖、一勺蠔油轉(zhuǎn)最小火，蓋蓋25分鐘

開蓋，加少許鹽，轉(zhuǎn)最大火收汁盛出

蛋松：另起熱鍋冷油，油微熱，加蛋液均勻滑散，轉(zhuǎn)大火金黃后取出

炒飯：

熱鍋，下略多豬油，油熱加一把蔥花熗鍋

加入搓開的米飯（隔夜飯最佳），焙炒3～5分鐘

加入紅燒肉和湯汁、蛋松、青椒絲

翻炒到青椒斷生，撒蔥花出鍋裝盤

記得按時(shí)吃飯