如何正確解凍牛肉

　　放置于冰箱的冷藏室，解凍8小時左右或者保持外包裝靜置于冷水中30分鐘

海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊由新疆建設(shè)兵團農(nóng)四師經(jīng)營管理!

　　牛排里的“血水”是什么?

　　牛肉中的血水一部分是肉類中蘊含的自然水分，一部分為其肉汁，血水充足的牛肉口感愈加鮮嫩多汁

　　牛肉為什么泛“綠光”?

　　“綠光”是牛肉的肌肉纖維受到光的衍射或干涉所展現(xiàn)的一種光學(xué)效應(yīng)，不僅只是綠光，而是會像彩虹一樣的“虹光”，并不是牛肉不好的表現(xiàn)哦!

　　牛排一定要腌制嗎?

　　牛肉可以根據(jù)個人的口感喜好，有選擇的進行腌制，不一定需要腌制

　　用什么油煎牛排最好?

　　牛肉的烹制可選用市面上出售的菜籽油或者其他精煉油進行烹制皆可

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　　1.排酸牛肉辨別方法：

　　面對市場上繁多的真假冷鮮肉，需要我們掌握一些基本的生鮮知識。

　　假冷鮮肉的特點是：色澤，肉的血紅色表面缺乏光澤;味道，有腥味和草酸味;口感，肉質(zhì)柴 不易爛;營養(yǎng)，蛋白質(zhì)不易吸收;安全性，含有害物質(zhì)，食用不安全。

　　而冷鮮肉的特點是：色澤，肉質(zhì)呈鮮紅色稍暗;味道，無腥味和草酸味;口感，肉質(zhì)滑嫩可口;營養(yǎng)，蛋白質(zhì)易被人體吸收;安全性，不含有害物質(zhì)，食用安全，買回家的冷鮮肉應(yīng)放 0~4 ℃冷藏保存，繼續(xù)其冷鏈過程，3 天內(nèi)吃完，過后就應(yīng)放入冷凍室保存，以免腐敗。

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　　2.排酸牛肉與普通的牛肉區(qū)別大嗎

　　排酸牛肉與普通的牛肉區(qū)別大，排酸牛肉比普通牛肉好。兩者區(qū)別如下：

　　、健康程度不同：排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量;排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。而普通牛肉未經(jīng)過任何處理會存在許多的寄生蟲。(2)、營養(yǎng)價值不同：排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng)。三低：低糖、低膽固醇、底脂肪的特點，牛肉排酸后不但肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而且容易咀嚼和消化。

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　　、口感區(qū)別：經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。

　　、價格區(qū)別：排酸牛肉是經(jīng)過加工處理的，所以價格自然會比普通牛肉貴一點的。

官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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