其實世界上很多地區(qū)的長壽人群，都跟“豆類飲食”有關(guān)，俗話說：“秋吃豆，賽過肉”，秋天正是各類豆產(chǎn)品收獲成熟的季節(jié)，豆類中蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的含量豐富，可以幫助我們降血糖，補鈣，促進胃腸蠕動，尤其是中老年人，建議少吃肉，多吃這6種豆，營養(yǎng)高，易消化，老少皆宜！

一、黃豆

推薦食譜：手工豆腐

想吃豆腐還是自己做的才好吃，試試這個方法0失敗，關(guān)鍵自己做的家人吃著更放心。今天把做法分享給大家，在家就可以做出比外面賣的還好吃的豆腐！

做法：

1、泡豆:黃豆250克用水泡發(fā)，夏天4-6小時，冬天12小時左右。

2、磨漿:將泡好的黃豆和1700克水，倒入破壁機打成豆?jié){，一次打不完可以分2次打

3、濾漿：用濾布或過濾袋濾去豆渣

4、煮漿:將豆?jié){倒入鍋中煮開，沸騰后改小火再煮3-5分鐘，邊煮邊攪動

5、調(diào)鹵:將5克鹽鹵用150克溫水溶解成鹵水。

6、點鹵:當(dāng)豆?jié){晾至80°-85℃時（手摸盆壁還是很燙的程度）。開始點鹵，少量多次倒入鹵水，邊倒邊攪動，通常四分鐘左右會凝聚出大量豆花，點完豆花的溫度是60-65℃（手摸盆壁很熱的觸感）。

7、靜置：待點鹵點至豆?jié){變清澈時，停止點鹵。蓋上鍋蓋靜置約15分鐘。

8、入模:在模具中鋪打濕的濾布，將豆花舀到模具中，包好后壓上一碗水，30分鐘左右，鹵水豆腐就做好

二、扁豆

推薦食譜：扁豆炒五花肉

食材：扁豆、五花肉、蒜、干辣椒

做法：

1、先洗凈食材，扁豆切小段，切五花肉片，蒜末和辣椒段

2、起鍋燒油，油熱后，把扁豆加入少許食鹽，翻炒至斷生，盛出備用

3、再把五花肉煸炒出油，加入蒜末和干辣椒，爆香

4、然后，加入扁豆、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒片刻，翻炒入味后，加少許雞精調(diào)味，即可出鍋

三、豌豆

推薦食譜：時蔬茶泡飯

所需食材和調(diào)味料：

1、搭配蔬菜：刀豆，黃瓜，豌豆，小蔥，紫蘇，香菜（可根據(jù)自己喜好取舍）。

2、龍井蝦仁食材：蝦仁，綠茶葉。

3、米飯食材：米飯，熟芝麻，海苔。

4、調(diào)味料：鹽，黑胡椒，橄欖油，醬油，醋。

做法：

1、準(zhǔn)備配菜：切香菜和紫蘇，豌豆煮熟，黃瓜加鹽腌制擠干，小蔥加鹽，刀豆丁油鹽炒熟，西芹丁焯水加醬油和醋，（所有調(diào)味可以稍稍重一些，泡上茶水會沖淡）。

2、制作龍井蝦：蝦仁加一勺料酒、適量鹽和黑胡椒、半杯綠茶腌制半小時， 油熱炒香干茶葉 ，倒入蝦仁，再加一些鹽調(diào)味，炒熟即可，

3、米飯調(diào)味：米飯煮熟加海苔、芝麻、適量鹽調(diào)味攪拌，

4、茶泡飯：擺上步驟1、3的配菜和米飯，米飯上倒一勺醬油（不要省略），再蓋上步驟2的蝦仁，泡好綠茶，將熱茶順著蝦仁倒上米飯，直至覆蓋所有配菜，蓋上蓋子或保鮮膜燜一小會兒，打開攪拌就可以開吃，

5、這份全綠時蔬茶泡飯，刀豆、黃瓜、西芹的脆爽，小蔥、紫蘇、香菜的獨特香味，還有熱茶和龍井蝦仁的雙重茶香，雙倍濃郁搭上超多蔬菜，更健康更豐富的進階日式茶泡飯！

四、紅豆

推薦食譜：奶香紅豆花卷

奶香十足，香甜可口的紅豆卷，全家都愛吃，新手也能一次成功。

做法：

1、蜜豆做法：紅豆加水電飯鍋蒸熟，加入紅糖攪拌均勻。

2、面團做法：250克面粉加入130克牛奶和3克酵母揉成光滑面團，常溫醒發(fā)40分鐘。（大概有1.5倍大）

3、其他餡料：紅棗，桂圓，核桃，榛子，花生，瓜子。（隨意放就行，看個人口味）

4、紅豆卷做法：醒發(fā)的面團分成三份，搟成圓片。盡可能多的放入餡料，像包子一樣包起來。搟成橢圓形薄片，一邊沾水，從另一邊卷起來。放入蒸鍋，等蒸鍋水開后倒計時20分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可。

五、荷蘭豆

推薦食譜：橘香荷蘭豆

食材：荷蘭豆，橘子皮，蒜末，黃油，鹽，胡椒粉

做法：

1、荷蘭豆洗干凈。橘子皮洗干凈后切碎。大蒜也切碎。

2、荷蘭豆焯水撈出。1分鐘左右。

3、鍋里放黃油和蒜末爆香后放入橘子皮翻炒。大概1分鐘左右。然后荷蘭豆入鍋翻炒2分鐘后用鹽和胡椒粉自調(diào)味就出鍋～

4、建議用黃油。黃油和大蒜相遇的話 味道會更加美味。鹽和胡椒粉就可以的。這次不放醬油和蠔油哈，另外，放入干果也很好吃～

六、蠶豆

推薦食譜：云南名小吃“青蛙背石板”

食材：糯米粉，蠶豆、辣椒面

做法：

1、首先準(zhǔn)備200g糯米粉放入盆中，然后將焯水的蠶豆放入糯米粉中

2、少量多次加入溫水，一起揉搓成不粘手的面團狀，然后用保鮮膜包住

3、將裹好的面團放進冰箱冷藏30分鐘左右，用手壓不塌就可以，然后切成片狀

4、鍋中放入適量的油，油溫6成熱放入鍋中煎，煎至兩面金黃以后就可以出鍋了！出鍋以后可以撒上辣椒面或者糖都可以！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種食物的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。