我國(guó)地大物博，蜜源植被種類繁多，能形成二三十種商品蜜。蜜蜂采集不同蜜源植被花蜜釀造而成的蜂蜜，味道也有差別，人群不同，喜歡的蜜種也不一樣。

蜜源植被種類的不同，在口感上有些蜂蜜略帶酸味，如橙花蜜；有些帶有苦味或咸味，如五倍子蜜帶有藥草的微苦；還有些帶有刺激味，如蕎麥蜜中帶有刺激性味道。蜂蜜中含有有機(jī)酸，賦予了蜂蜜口味上的復(fù)雜性。

每種蜂蜜都有獨(dú)特的香氣和味道，蘿卜青菜各有所愛(ài)，是自己喜歡的類型，當(dāng)然才是最好的。

比如我自己喜歡口味清淡的蜂蜜，如洋槐蜜、橙花蜜，沖蜂蜜水喝是一股清爽的香甜。不喜歡味道厚重的棗花蜜，味道太甜膩。有些男士又喜歡略帶微苦味的五倍子蜜，有濃郁的藥草香氣。

有些質(zhì)量較次的蜂蜜是工業(yè)濃縮蜜，直接吃一勺，天然風(fēng)味差，沒(méi)有層次感，嘴巴里甜的發(fā)膩。濃縮蜜在加熱脫水過(guò)程中，蜂蜜的活性物質(zhì)損耗殆盡，這類蜂蜜比較垃圾。

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