立冬是冬季的第一個節(jié)氣，此時也是身體”補冬“的好時節(jié)，常言道“立冬補冬，補嘴空”，不妨趁著這個時節(jié)，多多保養(yǎng)，為身體積蓄能量，健康過冬。

今天小編為大家分享6道養(yǎng)生食譜，高蛋白，營養(yǎng)足，關(guān)鍵每一道家人都直呼好吃！一起來看看吧！

第一道：【豆腐卷】

1.首先蘿卜擦細絲，加入食用鹽，先殺出里面的水分。什么顏色的蘿卜都可以哦。大約10分鐘就可以了。

2.在腌蘿卜的同時，準備一塊五花肉（我這邊豬肉都20元一斤了，真是超級貴啊，還沒見過如此貴的豬肉）打成肉餡，加入料酒，生抽，十三香，白胡椒粉，少許鹽，一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁。

3.蘿卜腌好后，擠干凈里面的水分，然后再剁碎些，放入肉餡里，攪拌均勻就可以了。

4.準備三張豆腐皮，先切成寬約10厘米的長條。再切成10厘米的正方形。像這個樣，就可以的哦。

5.放上調(diào)好的餡料，提前準備一個雞蛋并打散，然后用刷子，刷子豆腐皮周圍。

6.接下來就是包起來。先包一角，再把兩邊對折包起來，最后一卷，就可以了，是不是很簡單，比包餃子還快速呢。

7.全部包好后，放到平底鍋里，鍋中多倒點油，開中小火，慢慢煎，直到兩面都金黃。

8.然后用筷子，把煎好的豆腐卷，推到鍋邊，現(xiàn)在下入蔥姜蒜和一勺黃豆醬，炒香。炒香后，加入蘿卜水，如果蘿卜水少，可以加入清水。如果口味偏淡的，建議直接用清水。再加點耗油，少許生抽。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燜煮6分鐘左右就可以出鍋了。

第二道：【水晶丸子】

1.首先準備半根胡蘿卜，一個小土豆，切成小丁，大概像黃豆一樣。不要切老大哦，不然不好熟。

2.再準備一把四季豆洗干凈，切成小碎圈。根據(jù)個人喜好，準備一把生花生提前泡發(fā)，然后切成有顆粒感的小碎丁。放到大碗中。

3.燒水，水開，加點鹽和油。先把四季豆倒進來，先煮上3分鐘左右。畢竟這個有毒，要多煮會，吃的時候才安全。最后再把胡蘿卜土豆丁，加進來，再煮2分鐘左右，控水撈出，放在大碗中。

4.注意了，要趕緊趁熱，趁所有菜丁還沒有緩過神來，趕緊倒入2大勺土豆淀粉。用量根據(jù)蔬菜多少決定，我忘了稱重了。裹上一層淀粉，能夠抱成團就行。不能抱成團就再加點土豆淀粉。別忘了加點鹽，十三香提味哦。

5.接下來，用你干凈的小手，把這些蔬菜，團成一個一個比雞蛋黃大一丟丟的丸子就行了。做好后，放在一個不粘的籠墊上，每個之間要留有空隙。防止蒸的時候，膨脹粘連在一起。

6.水開上鍋，開大火蒸10分鐘左右就可以了。這個因為蔬菜已經(jīng)焯過水了，比較容易熟。吃的時候，用蒜末，鮮小米辣，醋，味極鮮，香油調(diào)個料汁，蘸著吃就行了。

第三道：【番茄魚湯】

1.買來的一條比較大的鱸魚，去除內(nèi)臟后還有2斤多，所以番茄準備的也多些，用了5個。

2.想精致些的，可以把魚肉魚骨分開。想直接懶省事的，也可以魚肉直接切段。我是魚肉魚骨分開了，這樣燉出魚湯時，再加魚肉，吃起來會湯鮮肉嫰。魚肉，魚骨分開裝，分別向里面加入一勺鹽，少許白胡椒粉，適量料酒，抓拌均勻，腌15分鐘。

3.這個時候，番茄可以頂部十字花刀，倒入剛燒好的開水，沒過番茄，燙軟去皮。接下來，找一個砂鍋，先把蔥姜蒜末爆香，然后下入魚頭和魚骨。翻炒3分鐘。

4.加入開水。蓋上蓋子，大火燒開。趁著煮燉魚頭的時間，番茄切成小丁，然后，炒鍋油燒熱，下入番茄，炒至出湯。炒番茄的時候，可以加入一勺鹽，這樣能夠快速出番茄汁。

5.魚湯這個時候，也燒開了，倒入番茄湯，繼續(xù)大火再次燒開。燒開后，下入魚片，大火煮3分鐘左右，就可以了，根據(jù)個人口味加入食用鹽調(diào)味。最后撒點蔥花點綴下，就可以出鍋了。

第四道：【山藥排骨湯】

1.先準備一斤排骨，洗一洗后泡半個小時，去掉里面的血水。接著我們準備一根山藥，去皮切段，然后加水中泡著，避免氧化變黑。

2.再準備1個玉米，切段后再分成小塊兒。胡蘿卜也來一個，去皮切大塊兒，先裝起來備用。再來5個香菇，剪掉香菇把把，再給香菇打上花刀。接著再來一根大蔥切段，1塊生姜拍一拍，不用切，裝起來備用。

3.排骨里面的血水泡出來后再沖洗兩遍。接著起鍋燒水，冷水下排骨焯水，加點料酒去腥，煮開后撇去浮沫。再把排骨撈出來，瀝干水分。

4.接著起鍋熱油，油熱下蔥姜 ，接著把排骨倒進來炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。然后倒入開水，水一次加足，接著蓋上蓋子大火煮10分鐘，10分鐘后湯色就變得有一點點白了，但不夠濃香。

5.這時候再換砂鍋，倒進去后轉(zhuǎn)小火，湯一直是微微滾開的狀態(tài)就可以，然后蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。

6.煮好后我們來看一下，湯已經(jīng)燉白了，這時候把香菇、玉米、胡蘿卜、山藥都加進來，蓋上繼續(xù)燜煮10分鐘，把這些配菜都煮熟。煮好后開蓋加一勺鹽調(diào)味兒，湯色乳白又濃香，顏色也非常的漂亮。

第五道：【板栗紅燒肉】

1.五花肉洗凈，切小塊，冷水下鍋焯水，放2片生姜、2勺料酒，焯水后去浮末，肉瀝干水備用。

2.鍋中放少許油，加入生姜片、蔥段、八角，炒香。炒香的蔥姜等撈出放入電飯鍋內(nèi)膽中，炒料用的油留在炒鍋中備用。

3.將瀝干水的五花肉放入炒鍋中大火翻炒，表面微微上色后轉(zhuǎn)中火慢慢煸出油。（瀝干水，煸的過程中注意防油飛濺），煸至肉表面金黃，撈出備用。

4.鍋中放少許油，放冰糖適量，小火炒糖，炒至糖融化出淺焦糖色，下肉，快速翻炒，使每塊肉都沾上糖液，加生抽3勺、老抽1勺，繼續(xù)翻炒幾下。

5.將半小碗水倒入鍋中，收干汁，可以放入電飯鍋內(nèi)膽中了，加入一小碗水，剛好沒過肉的高度就可以，板栗也一起倒進來，蓋鍋蓋，按下煮飯鍵，用正常煮米飯的模式燉肉。

6.電飯鍋燉紅燒肉非常軟糯，入口即化，大人孩子都愛吃。

第六道：【雞塊燉土豆】

1.將雞洗凈后斬成大小均勻的塊，入涼水鍋中加入料酒、姜片焯燙后，撈出并用溫水洗凈。土豆去皮切成滾刀塊后，放入清水中浸泡備用。

2.火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蔥段、姜片、蒜瓣、八角爆炒出香味后，下入雞塊中火煸炒。

3.炒至雞塊外皮收縮、變色時，烹入料酒、倒入一勺白糖翻炒，炒至白糖融化，待糖汁包裹住雞塊時，加入適量生抽、老抽上色入底味，然后加入沒過雞塊的清水，大火燒開。

4.燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至半小時左右、待湯剩一半時加入土豆塊，再加入適量食鹽，然后繼續(xù)燉至土豆軟爛即可出鍋。

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