作者 | 鄧萱兒、劉奕然

編輯?| 車卯卯

西海固走出的少年

2000年，家住寧夏中寧縣大戰(zhàn)場(chǎng)鎮(zhèn)的任杰，家里終于通上了自來水。

那一年他12歲，直到現(xiàn)在他仍然清楚記得，鄰里街坊有多興奮。

對(duì)于從西海固搬遷而來的人來說，這是第一次用上自來水。新千年對(duì)這片“苦甲天下”的土地而言，總算是露出了一點(diǎn)陽(yáng)光。

23年過去了，生長(zhǎng)在這片土地上的人，用高原與黃土的教養(yǎng)，延續(xù)著西海固人的堅(jiān)守。

分散五湖四海的西海固人再次回到故鄉(xiāng)

西海固十年九旱，是大西北自然環(huán)境最為惡劣的地域之一。這里位于中國(guó)西北陜、甘、寧三省省會(huì)中間點(diǎn)，是“塞上江南”寧夏最具西北蒼涼氣質(zhì)的地方。

1994年，任杰舉家搬遷至現(xiàn)在的固原市中寧縣大戰(zhàn)場(chǎng)鎮(zhèn)，這里都是西海固搬遷過來的農(nóng)戶。

搬來之前，他在寧夏固原市彭陽(yáng)縣紅河鄉(xiāng)韓堡村長(zhǎng)大，那里大山環(huán)繞，土路泥濘，遠(yuǎn)離縣城，貧瘠的黃土高原上，有窯洞里住著一百多戶人家。家家戶戶都是靠挖井和雨水來補(bǔ)充水源。

寧夏回族自治區(qū)固原市彭陽(yáng)縣風(fēng)光，圖源網(wǎng)絡(luò)

3年后，1997年家住在固原市原州區(qū)官?gòu)d鎮(zhèn)陽(yáng)洼村的回族少年喇龍，和家人一起，開著拖拉機(jī)走了200公里，土路難行，用了兩天一夜搬到了大戰(zhàn)場(chǎng)鎮(zhèn)。他和任杰在大戰(zhàn)場(chǎng)鎮(zhèn)成了門對(duì)門的鄰居。

他還記得那個(gè)時(shí)候，大戰(zhàn)場(chǎng)鎮(zhèn)風(fēng)沙極大，除了冬天一年三個(gè)季節(jié)都會(huì)吹沙塵暴，每天睡醒第二天開門都吃力——黃沙可以達(dá)到半人高，封住了門。

但是比起他出生的地方，這里條件已經(jīng)算是有了改善，離黃河近，可以灌溉農(nóng)田，一家六七畝田地，種小麥玉米，一家人一年到頭辛苦勞作不過五六千塊錢收入。

對(duì)于兩位少年而言，生于西海固，長(zhǎng)在黃土高原，要走出去，要離開這里似乎是唯一的選項(xiàng)。

西海固位于寧夏回族自治區(qū)南部，圖為早年風(fēng)貌

十年過去，當(dāng)初的少年已經(jīng)長(zhǎng)大。

任杰考上了中國(guó)礦業(yè)大學(xué)，成為那個(gè)時(shí)候村子里為數(shù)不多的大學(xué)生。在大學(xué)期間，任杰在學(xué)校賣過U盤，參加過校園創(chuàng)業(yè)大賽，大三更是在電商公司實(shí)習(xí)了一年多?？粗@門口與日俱增的快遞員，任杰看到了電商的發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)為這是勢(shì)不可擋的下一次商業(yè)革命。

作為從小就看顧弟弟妹妹的家中老大，哪怕任杰是出生在最苦的西海固，但他始終沒想著遠(yuǎn)離故土。對(duì)任杰而言，在家鄉(xiāng)做出一番事業(yè)是人生的必選項(xiàng)，在穩(wěn)定工作和創(chuàng)業(yè)的選擇中，他堅(jiān)定地選擇了后者。

畢業(yè)季來臨，任杰決定回歸寧夏，用自己的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)行業(yè)的敏銳感知，成立自己的電商公司。

“給自己五年創(chuàng)業(yè)時(shí)間，也算給自己的人生一個(gè)交代?！彼l(fā)了一個(gè)朋友圈，作為創(chuàng)業(yè)的見證。

發(fā)小喇龍，成為他創(chuàng)立電商公司初期的首選合伙人，時(shí)隔十幾年，曾經(jīng)的西海固少年在家鄉(xiāng)重聚。

創(chuàng)業(yè)初期始終是艱難的，在公司成立后他們很快發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主營(yíng)品類——枸杞的市場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)飽和，第一次試水，他們就在摸索前進(jìn)中走了不少?gòu)澛?，虧進(jìn)去幾十萬塊錢。

機(jī)會(huì)的來臨是偶然的，一次任杰的好友想念寧夏的灘羊肉，托他從本地買兩只空運(yùn)給自己。他在家里殺好兩只羊帶到機(jī)場(chǎng)，沒想到郵寄兩只羊竟然要這么多的手續(xù)，讓在A類B類檢疫票中繞個(gè)沒完。

正被枸杞困擾的任杰突然想到，灘羊肉這么好吃，寧夏外的人又吃不到，那我不如就更換品類轉(zhuǎn)做羊肉。

任杰的電商創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，也正因?yàn)檫@一次品類的更換開始慢慢步入正軌，更大的舞臺(tái)和更大的挑戰(zhàn)等待著這群西海固的年輕人。

回歸故里的年輕人，從灘羊開始的

再次創(chuàng)業(yè)

小冰柜，是任杰在網(wǎng)上賣羊肉的起點(diǎn)。

寧夏灘羊自上線網(wǎng)店就大受歡迎，肉嫩，不膻，味鮮，是食客們對(duì)灘羊的評(píng)價(jià)。

廣袤的鹽堿地上養(yǎng)育的灘羊，喝的是山泉水，吃的是鹽堿地上生長(zhǎng)出來的甘草、苦豆子等藥草，中和了羊體內(nèi)的酸性，改善了腥膻味，黃土高原的艱苦條件造就了灘羊肉質(zhì)的鮮美。

寧夏的水土造就了灘羊肉質(zhì)的特殊

2017年網(wǎng)店初營(yíng)時(shí)期，任杰選擇了在京東超市開店，那個(gè)時(shí)候沒有資金，冰柜就是他們的倉(cāng)庫(kù)和商品庫(kù)，灘羊肉經(jīng)過屠宰師傅的分割，按照不同的部位，被分割成合適的大小放在冰柜里，再接收線上客戶的訂單，從這里發(fā)向全國(guó)各地。

但不到一個(gè)月，隨著寧夏灘羊京東超市的網(wǎng)店訂單迅速激增，這個(gè)模式開始變得吃力，如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)成為他們必須要克服的難題。

“2018年冬天，因訂單量激增，物流打包人手不足，加工完成后的羊肉卻沒辦法第一時(shí)間打包運(yùn)出去?！被貞浧疬@個(gè)驚險(xiǎn)時(shí)刻，任杰依然心有余悸。

不過，在京東的幫助下有驚無險(xiǎn)?！爱?dāng)時(shí)負(fù)責(zé)京東物流寧夏區(qū)的經(jīng)理了解到我們的困境后，召集銀川市區(qū)十幾個(gè)站點(diǎn)站長(zhǎng)，連夜加班幫我們打包發(fā)貨，解決了燃眉之急?！?/p>

“你們要有自己的一體化加工廠，這樣才能更好地進(jìn)行品控管理，同時(shí)，要對(duì)灘羊的不同部位進(jìn)行加工，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提高整羊的附加值”，京東超市開放平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)聯(lián)系到任杰，給他提出了運(yùn)營(yíng)方面的建議和指導(dǎo)。

寧夏灘羊的特色-錐形尾巴

隨后，任杰根據(jù)京東超市開放平臺(tái)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)提供的診斷方案研發(fā)產(chǎn)品，在產(chǎn)品工藝、包裝方面優(yōu)化，篩選出合格產(chǎn)品，并根據(jù)不同人群進(jìn)行定價(jià)，依據(jù)銷售數(shù)據(jù)不斷優(yōu)化標(biāo)題，主圖，詳情頁(yè)等。

任杰沒有想到自己一個(gè)不算很大的商家也能被官方運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)注意到，更讓他明白想要把灘羊鮮生做大，供貨、存儲(chǔ)、分割和運(yùn)輸都需要全方面的升級(jí)。

2018年，他放棄了之前的業(yè)務(wù)，把全部精力押注給了寧夏灘羊，之前放在枸杞網(wǎng)店里售賣的灘羊成立了獨(dú)立的“灘羊鮮生”品牌。加上京東超市的流量扶持，從那時(shí)候起，店鋪開始逐年有200%-300%的增長(zhǎng)率。

有了穩(wěn)定的增幅，去不同的村子里收羊，是當(dāng)時(shí)任杰和喇龍每天最重要的事，扁擔(dān)溝鎮(zhèn)西溝沿村以及周邊養(yǎng)灘羊的村，成為他們?nèi)サ淖疃嗟牡胤健?/p>

灘羊鮮生羊圈里的灘羊

從這時(shí)起，灘羊鮮生的主陣地，從冰柜轉(zhuǎn)移至專業(yè)的羊肉切割工廠。但是不夠?qū)I(yè)的代工廠，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題接踵而來。

由于不同部位受歡迎程度不同，夏天羊排最暢銷，秋天羊腿訂單火爆，任杰記得，2018年11月，天天能賣超過500只羊腿，但訂單伴隨而來的是大量客戶退款投訴。

背后真相，則是工廠無法保障大量羊腿切割，便將尾巴油等邊角料夾雜進(jìn)羊腿肉中，導(dǎo)致品控的下降。

灘羊羊腿是比較受歡迎的部位

2019年末，灘羊鮮生的營(yíng)業(yè)額超過了8000萬，平均一天消耗500只羊。對(duì)于普通商家而言，收購(gòu)的羊越多，越想從中控制成本。

任杰給我們做了一個(gè)簡(jiǎn)單算術(shù)題，一只羊平均30斤，1斤肉收購(gòu)價(jià)便宜5毛錢，一天成本就能降低7500元。但實(shí)際上，遠(yuǎn)比算數(shù)復(fù)雜的多，壓價(jià)換來的是源頭上的低質(zhì)——養(yǎng)殖戶提供的羊中，摻雜了不少老弱病殘。

此時(shí)，京東超市開放平臺(tái)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)再次給出建議：“自建工廠可以確保商品品質(zhì)、提效降本”。建議被任杰團(tuán)隊(duì)提上議程，任杰將原本從外部的羊肉切割工廠收回到了自租小廠。確保除了屠宰，所有環(huán)節(jié)都在團(tuán)隊(duì)視線范圍內(nèi)。

源頭上的錢是省不得的刀刃，為了獲得更優(yōu)質(zhì)的寧夏灘羊，不如給足農(nóng)戶利潤(rùn)。灘羊鮮生的回收價(jià)格，一斤會(huì)比市場(chǎng)高5毛到1塊。通過這種途徑，他們也收獲了越來越多穩(wěn)定合作村戶。

圖為灘羊鮮生在展會(huì)

解決了貨源的問題，任杰瞄準(zhǔn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，他堅(jiān)信自己掌握生產(chǎn)才是能對(duì)品質(zhì)和效率的最佳保障。

任杰冒出了一個(gè)大膽想法，收購(gòu)一個(gè)在銀川市賀蘭縣經(jīng)營(yíng)了8年，占地8000平米的羊肉工廠，寧夏伊聚德農(nóng)工貿(mào)有限公司。

想法剛提出，就遭遇了內(nèi)外雙層阻力，內(nèi)部管理層憂慮收購(gòu)行為擠占現(xiàn)金流，外部被收購(gòu)工廠困于股東分配問題。但耗時(shí)半年，耗資1500萬，灘羊鮮最終買下了這個(gè)工廠。

這時(shí)，灘羊鮮生的主體力量，已從租賃破舊小廠房，升級(jí)至高級(jí)的大廠房。這一年正是2020年，也是灘羊鮮生的轉(zhuǎn)折年，搬入大廠房的灘羊鮮生，正加速起勢(shì)。

家鄉(xiāng)的灘羊不止可以走出寧夏

事實(shí)證明，這個(gè)決策是前瞻的。

搬遷后的灘羊鮮生，不僅可以吸納更多員工，而且原料上高出來的成本可以在生產(chǎn)環(huán)節(jié)省出來。

品牌在飛速成長(zhǎng)，任杰清楚意識(shí)到品牌需要“專業(yè)性”的把持。

廠里留下的有十幾年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，能幫灘羊鮮生降低損耗、提高附加值。灘羊肉在他們手中沒有邊角料，很多部分會(huì)直接變成羊肉串和羊肉卷。

更重要的是，有了寬敞的場(chǎng)地，物流自動(dòng)化產(chǎn)線也提上了日程。

流水線作業(yè)，是生鮮品類最為理想的生產(chǎn)運(yùn)輸過程

灘羊的運(yùn)輸時(shí)效也十分重要，寧夏生鮮物流起步比較晚，運(yùn)輸線路少。要確保灘羊從出廠到消費(fèi)者手中，全程處于未解凍的狀態(tài)。

代工廠和生產(chǎn)的問題解決后，因?yàn)樯r食品的特殊性，任杰需要供應(yīng)鏈、物流兼?zhèn)涞母叨葘I(yè)性的合作平臺(tái)。

在生鮮品類中，任杰最早的合作伙伴——京東超市無疑擁有絕對(duì)的經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)勢(shì)，灘羊鮮生和京東超市簽訂了協(xié)議，保障即便是過年，京東超市也能把羊肉發(fā)出去。但如何提高效率？

“傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程，倉(cāng)儲(chǔ)方法，讓我們生產(chǎn)效率和發(fā)貨量上遭遇了瓶頸。在京東的幫助下，通過合理優(yōu)化成品擺放位置，讓原本只能存放20噸貨物的倉(cāng)庫(kù)，提升了近一倍的存儲(chǔ)空間。同時(shí)，通過空中架設(shè)傳送帶，將儲(chǔ)存和發(fā)貨場(chǎng)地分離，讓揀貨發(fā)貨效率提升了3倍以上，將原本只有1萬單發(fā)貨量提升到3萬單以上”，任杰表示。

灘羊鮮生的打包流水線

新的流水線采用空中傳送的模式，將灘羊肉的生產(chǎn)和冷凍、分揀和發(fā)貨場(chǎng)所分開，提升發(fā)貨效率，可以讓京東快遞等5家快遞同時(shí)操作發(fā)貨，將寧夏灘羊以最快的速度，從源頭送到全國(guó)各地消費(fèi)者的餐桌。

得益于在品質(zhì)、加工以及物流上的投入與努力任杰的灘羊鮮生品牌的規(guī)模不斷擴(kuò)大，逐漸成長(zhǎng)為京東超市灘羊這個(gè)品類中的頭部商家，

灘羊鮮生在京東超市上開設(shè)商店的主頁(yè)

灘羊鮮生的探索沒有停歇。

首先在物流上繼續(xù)提高效能，一方面，為了縮短不同區(qū)域客戶的物流耗時(shí)，測(cè)試建立前置倉(cāng)，從一個(gè)倉(cāng)庫(kù)升級(jí)為多倉(cāng)發(fā)貨；同時(shí)在另一方面，設(shè)計(jì)云倉(cāng)體系，和產(chǎn)業(yè)帶上的其他商家共享倉(cāng)容，實(shí)現(xiàn)降本增效。

品牌和產(chǎn)品上持續(xù)升級(jí)，持續(xù)推出更細(xì)分的產(chǎn)品和在京東超市探索線上營(yíng)銷的更多可能性，嘗試年輕人受眾更多的產(chǎn)品直播，獲取流量新路徑。

任杰也在嘗試直播這條新路徑

當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，沒有后顧之憂后，灘羊已經(jīng)足以走出寧夏，發(fā)展到全國(guó)。

灘羊鮮生的寧夏灘羊，現(xiàn)在每年有超過十萬個(gè)訂單通過京東物流運(yùn)銷全國(guó)各地。

而在京東，除了灘羊鮮生，在寧夏灘羊這個(gè)類目里，還有超過30家商家，品類近兩年年復(fù)合同比增長(zhǎng)近30%。

隨著寧夏灘羊走出寧夏動(dòng)起來的，還有那些義無反顧回到家鄉(xiāng)的員工和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的錢袋子。

廠里的130多員工，有2/3來自西海固，一半以上都是90后。這些生于西海固的年輕人在寧夏，慢慢闖出了自己的一片天。

灘羊生產(chǎn)車間普工平均月收入在5000元以上，2020年當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民月均工資性收入2057元，他們的工資水平已經(jīng)超過了平均水平一倍有余。

和灘羊鮮生合作最密切的扁擔(dān)溝鎮(zhèn)西溝沿村，一舉成為遠(yuǎn)近聞名的富豪村。村里的石頭路，這幾年變成了硬化路。

西溝沿村的路修得更平整了（圖源：清風(fēng)吳忠）

之前有商戶來西溝沿村里收羊，大多是零散量少的一錘子買賣。村民總有自己的擔(dān)憂，向來不接受賒銷只收現(xiàn)金，也害怕滯銷，只能在能容納幾百頭的羊圈里養(yǎng)一百來只養(yǎng)。

如今隨著寧夏灘羊這個(gè)品類在京東銷量的增加，隨之收購(gòu)量也增多，養(yǎng)殖戶每家的養(yǎng)殖量多了2-3倍，有些養(yǎng)殖戶年收入達(dá)到翻番。

養(yǎng)寧夏灘羊，凡事需要親力親為。現(xiàn)在，養(yǎng)羊不再是寧夏留守中老年人的專屬，寧夏愛上養(yǎng)羊的年輕人越來越多。

京東快遞員在打包灘羊

在這片被互聯(lián)網(wǎng)電商帶動(dòng)的灘羊產(chǎn)業(yè)帶上，無數(shù)的年輕人不再只有務(wù)農(nóng)和離家務(wù)工兩條路，對(duì)于故土的眷戀能夠和個(gè)人的事業(yè)發(fā)展相結(jié)合，故土也是事業(yè)的熱土。

除了北上廣，故鄉(xiāng)也能承載夢(mèng)想。

自從京東超市和寧夏灘羊產(chǎn)業(yè)帶自從2017開始合作以來，有許多像灘羊鮮生一樣的優(yōu)秀品牌商家成長(zhǎng)了起來。而對(duì)于寧夏灘羊而言，接下來產(chǎn)業(yè)帶的品牌建設(shè)更是關(guān)鍵的一戰(zhàn)。只有完善行業(yè)品控體系和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)建設(shè)，才能真正實(shí)現(xiàn)整個(gè)灘羊產(chǎn)業(yè)帶向高端良性發(fā)展。

寧夏灘羊通過京東超市走向全國(guó)

2023年，京東超市會(huì)聯(lián)動(dòng)商家和政府進(jìn)一步建立寧夏灘羊的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，讓西北特有的美味也能走上更多人的餐桌。

而在灘羊的故鄉(xiāng)，良好的產(chǎn)業(yè)循環(huán)下，更多的商家從中受益。有了產(chǎn)業(yè)就有人氣，那些曾經(jīng)遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的年輕人們也回到故鄉(xiāng)，在家鄉(xiāng)重新找到了自己的事業(yè)和生活。

黃土地上的新一代

現(xiàn)今的黃土高原已經(jīng)改頭換面，連同這片土地培育出的新一代，都成功迎來了希望和陽(yáng)光。

曾經(jīng)被迫離開西海固尋求生計(jì)的年輕人，也重新反哺回寧夏這片故土。

任杰和京東超市一起搭建的這條灘羊產(chǎn)業(yè)鏈，以及身處產(chǎn)業(yè)鏈中的年輕人、家庭和養(yǎng)殖戶，都在黃土高原上完成了一場(chǎng)良性循環(huán)。

曾經(jīng)家里通了自來水的喜悅，如今也同樣在這片土地的家家戶戶中得以重現(xiàn)。同12歲少年任杰的打開水龍頭的喜悅不同，經(jīng)歷這次成長(zhǎng)的他可以親手實(shí)現(xiàn)這一切。

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