拉茶是馬來西亞人民所獨(dú)創(chuàng)，拉茶其實(shí)就是奶茶，馬來西亞人稱為：“飛茶”。拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個(gè)杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。

起源

拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個(gè)杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會好。拉茶是馬來西亞人民所獨(dú)創(chuàng)，并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來西亞不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠(yuǎn)集鎮(zhèn)大街小巷的“嘛嘛檔”內(nèi)，都可喝到味道鮮美的拉茶。而馬來西亞人將茶香與奶水混合在一起後，反覆倒在茶杯間，兩只茶杯距離越遠(yuǎn)，泃沫就越細(xì)致，用“拉”這個(gè)動作，完美的混合奶水於茶中，從而帶出濃郁風(fēng)味的奶香，即稱作“拉茶”。

選料

做拉茶，必須選用馬來西亞的茶葉，荷蘭出品的黑白奶，以及少許肉桂粉沖調(diào)，令到茶味香濃又帶一點(diǎn)香料特有甜香。

關(guān)鍵技術(shù)

通過對茶湯的反復(fù)拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復(fù)倒拉、撞擊而破碎，形成至乳化狀態(tài)，使其既能和茶湯有機(jī)結(jié)合，又能使茶香與奶香獲得充分的發(fā)揮。這樣做出來的茶，飲下去才會全是香滑的泡沫，幼滑且富茶香。據(jù)說一個(gè)完全掌握拉茶技巧的師傅，在做拉茶的時(shí)候，拉茶動作反復(fù)交替進(jìn)行不能少于7次，而拉得越長，起泡越多，味道就會好。

詳細(xì)內(nèi)容

拉茶制作除了配料要求嚴(yán)格外，“拉”是關(guān)鍵技術(shù)。正是由于對茶湯的反復(fù)拉制，使茶湯和煉乳的混合更為充分，并且使牛乳顆粒因受到反復(fù)倒拉、撞擊而破碎，形成至乳化狀態(tài)，使其既能和茶湯有機(jī)結(jié)合，又能使茶香和奶香獲得充分發(fā)揮。入口的味道，與普通奶茶就是不同，一種香料淡淡回味，奶味、茶味、互不影響、恰到好處、滑滑的。于是，凡是到過馬來西亞人，無不為能飲到一杯茶香和奶香兼?zhèn)?、又香又滑拉茶而感到滿足，這也是在馬來西亞這樣個(gè)多元種族社會里，不論是華人還是馬來人和印度人或歐洲人等，都酷愛飲用充滿南洋風(fēng)味“拉茶”的原因。

御華麟的菠蘿包和絲襪奶茶是其兩大拳頭產(chǎn)品， 制作工藝師承于有53年絲襪奶茶和菠蘿包制作經(jīng)驗(yàn)的75歲的香港老師傅。秉承香港傳統(tǒng)的烘焙工藝和拉茶工藝，在傳承經(jīng)典的同時(shí)大膽創(chuàng)新，開發(fā)出絲襪奶茶系列產(chǎn)品和菠蘿包漢堡系列產(chǎn)品，深受老中青幼各類人群的喜愛，特別是受到年輕人、辦公室工作人群的瘋狂追捧。