今天是大年初一，中午素菜給老伴兒做的是秋葵。有人不喜歡秋葵里面的黏液，其實那才是秋葵的精華部分。秋葵的食用方法有涼拌、熱炒、水煮和做湯。我要和大家分享的是，一道簡單易學的快手菜，“涼拌秋葵花生米”。

原料：

秋葵、魔芋結（沒有可以用粉絲打底。）、熟花生米、蒜泥、生抽、鹽、香油、雞精。

做法：

1.把秋葵用清水泡五分鐘，清水中加入半勺食鹽。五分鐘后用清水沖洗干凈，放入開水里焯水三分鐘，把秋葵撈出過涼水后，控水備用。

2.在秋葵中間劃個4厘米左右的口子，擺到盤子里。把魔芋結用開水燙一下，擺到秋葵上下位置。

3.把蒜泥倒入生抽、雞精、鹽和香油調勻，澆在秋葵中間的口子里和魔芋結上，再把熟花生米擺在秋葵中間的口上，這樣“涼拌秋葵花生米”就做好了。

這道菜特點是秋葵滑爽，花生米酥香，微彈的魔芋結，夾雜著蒜辣很提味，過年吃解膩又開胃。

小結：

1.秋葵中含有大量的膳食纖維，有清熱解毒，潤腸通便的功效。

2.秋葵因為熱量低，升血糖作用不明顯，很適合糖尿病人食用。

3.秋葵里邊含有的黏液是果膠成分，會讓人產生飽腹感，具有一定的減肥功效。

4.秋葵營養(yǎng)豐富，經常食用有護膚、健胃、增加免疫力的功效。

溫馨提示

秋葵是偏于寒涼的蔬菜，胃寒、經常腹瀉的人應少吃。

早餐：

-韭菜水餃，60克（餃子片重量。餡：瘦豬肉、韭菜。）

-黃瓜炒洋蔥香菇，165克

-栗子燉雞腿塊，132克（可食部分）

-拌鮮姜絲，15克

-雞蛋湯，1中碗

午餐：

-韭菜水餃，80克（餃子片重量。餡：瘦豬肉、韭菜。）

-清炒綠豆芽，173克

-鹵雞鹵肉，115克

-涼拌秋葵花生米，174克

-自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間加水果，112克（水果重量。車厘子、蘋果。）

晚餐：

-烤混合面花卷，40克（面粉重量。面粉：小麥面、燕麥面、黑米面。）

-孜然龍骨，55克（可食部分。）

-涼拌萵筍絲，166克

-香菇生菜湯，1小碗