作者：葉羽晴川

來源：“葉羽晴川的茶心情”博客

寫作時間 ：2008.03.25

關鍵詞：愛、感恩、放下

如何泡好茶，如何把茶泡好喝，又好看，讓飲茶者去享受每一泡茶帶來的愉悅，是眾多的愛茶者孜孜不倦追求的。

說起來容易做起來難。因為要真正的去了解一泡茶是很難很難的。首先是，我們必須對茶有一個基本的認識，對它的個性特點能了然于胸，還有就是必須有一顆愛茶，喜歡茶的心。我們所說的，茶通儒釋道，茶能修身養(yǎng)性。從這兩點我們就可以知道，茶藝茶道并非只是簡單的沖泡技巧，或者說是一些花哨的動作而已。而是引導我們?nèi)绾闻c茶交流，如何做到把所有的雜念瑣事都放到一邊，把一些剪不斷理還亂的糾葛放到一邊，心隨茶走，從而做到，靜心、凈心，真正做到修身養(yǎng)性。

茶是好東西，滋養(yǎng)了我們這個民族幾千年的好東西。好東西得有人珍惜，得有人愛。也許我們會發(fā)問，不是有那么多人在愛茶，在從事著和茶相關的事業(yè)嗎？愛茶的人還少嗎？

讓人覺得奇怪的也是在這兒。應該說，我也見到了很多很多的茶人了。無論地位的高低，大家都會說自己愛茶。相對來說，一個普通的愛茶者往往都表現(xiàn)得很謙虛，實際上很多人都有自己的見解，從他們身上我也學到了不少。而有很多專業(yè)的從業(yè)者，卻未必有自己的見解，背誦各種理論頭頭是道。給大家一副真專業(yè)的樣子。只是很多的真專業(yè)，卻未必愛茶。

如果真正要做到泡好茶，品茶，一顆愛心是必不可少的。有很多茶藝師，在通過一段時間的培訓之后，基本都能會一些茶藝，只要基本（表演）動作沒有出現(xiàn)紕漏，就算通過。茶湯只要不難喝，那就好了。溫度講究的是一個適度，適度的標準是什么？那就是不難喝。

對于大多數(shù)喝茶不講究的人來說，不難喝的茶基本就等同于好喝了，而我們也通常會滿足于此，不求上進。俗話說茶有九難。經(jīng)九難而來到我們面前，對這樣的一泡茶，我們還有什么放不下呢？于茶人心態(tài)，最重要的就是放下。

泡茶真有固定的法則嗎？綠茶一定只能低溫泡嗎？泡烏龍一定是100攝氏度的水嗎？當我們言之鑿鑿的說某茶一定要怎樣怎樣的時候，你的經(jīng)驗和說辭是來源于你的無數(shù)的經(jīng)驗還是口耳相傳的傳說或者就是書本知識的直接轉(zhuǎn)載。

中國有一句老話：盡信書不如無書。其實道理就在此。很多話，說出口就變味了。這也說明了語言在某些時候的無力。

在我出版的書里，也提到很多想法。在大家看到這些沖泡方法和理念的時候，希望大家和我一起進行試驗。某些觀點都可以切磋。關于沖泡的一些思路，希望大家共同進行拓展。盡信書不如無書。對我的書也是如此。對茶也是如此。

在這篇文章里，還是不提具體的方法。泡好茶，肯定得有一個過程，首先是熟悉茶性，了解器的使用方法和技巧，然后有一顆感恩和愛茶之心，心中愉悅，這些方能泡出一杯好茶。

茶人：放下。放得越下，得到越多。

（全文完）

品茶：味覺的審美。

泡茶：以茶湯為作品的藝術創(chuàng)作。

泡茶藝術：把茶泡出最好味道的藝術。