咖啡慕斯蛋糕??????

一.材料

可可粉 牛奶 雞蛋 糖 吉利丁

二.制作方法

（一.）做法

奶凍夾心

1??碗中倒入冰水放入吉利丁浸泡15分鐘?

2??浸泡好的吉利丁放入容器中用熱牛奶融化??

3??碗中倒入蛋清打發(fā)成細密的起跑后加糖，然后繼續(xù)打發(fā)

4??取部分打好的蛋白霜加入蛋黃面糊中混合均勻后，倒回剩余的蛋白霜中混合均勻，然后倒入模具中放入150度烤箱烘烤16分鐘?

咖啡慕斯

1??碗中放入蛋黃，加上塘快速混合均勻??

2??鍋中倒入速溶咖啡、可可粉、糖、牛奶開中小火加熱攪拌均勻??

3??沸騰后離火倒入蛋黃中快速攪拌均勻，然后重新倒入鍋中開中小火煮，接著加入吉利丁混合均勻??

4??淡奶油打到有紋路的狀態(tài)后加入做好的咖啡蛋奶醬混合攪拌均勻

組裝和裝飾

1??蛋糕脫膜切出需要的大小

2??模具中先鋪一層蛋糕，然后擠入一層咖啡慕斯，再放入凍好的特濃牛乳奶凍擠入剩余的咖啡慕斯刮平冷凍10小時?

3??盆中倒入熱水，隔水加熱之前冷藏的奶凍，完全融化后倒在完全凍好的慕斯上冷藏15分鐘定型?

4??最后脫模切好蛋糕后撒上可可粉

（二.）效果展示??