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百年古樹白茶--“青衫墨客”面紗輕啟

2023-04-26 17:32 作者:秀秀茶藝培訓(xùn)中心  | 我要投稿

優(yōu)點一:系出名門--千年貢茶,意重蒙頂。


青衫墨客的原產(chǎn)地,正在“仙茶故鄉(xiāng)”--四川雅安。


文學(xué)家王心鑒在《蒙山行》一詩中云:“踏雪蒙山去,石徑入茶畦。云深無俗跡,泉壑有禪機(jī)。靈茗倚古寺,仙竹傍天梯。此間塵囂遠(yuǎn),不欲思?xì)w期。”山清水秀,溫暖多雨的氣候,形成了特色獨(dú)具的四川雅安蒙山茶文化歷史。


唐代《元和郡縣志》載:“蒙山在縣南十里,今每歲貢茶,為蜀之最?!彼未缎捅痹坟暡桎洝?,當(dāng)年蒙頂山進(jìn)貢的兩種名茶“萬春銀葉”和“玉葉長春”就榜上有名。清代《隴蜀余聞》記載:“每茶時,葉生,智矩寺僧輒報有司往視,籍記其葉之多少,采制才得數(shù)錢許。明時貢京師僅一錢有奇。”


優(yōu)點二:稀有資源:荒野古樹


青衫墨客茶青,采自非人為栽種以及完全脫離人為管護(hù)的生態(tài)古茶樹,產(chǎn)量稀少,采摘不易。茶樹本身由老川茶茶樹種子經(jīng)自然傳播后生成,成長于生態(tài)極好的荒野密林中,距今大約有150年左右。


古樹茶根部深入土壤,更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分,并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì);并且已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境,能夠抵抗各類病蟲害,無需使用化肥和農(nóng)藥,因此古樹茶相較于其它茶而言,更天然,內(nèi)含物質(zhì)更豐富(更耐泡),香氣愈佳,滋味醇厚,回甘生津。


三:環(huán)境優(yōu)越:陽崖陰林


陸羽《茶經(jīng)·一之源》中對于茶樹最佳的山形地勢描述曰:“陽崖陰林………陰山坡谷者,不堪采掇,性凝滯,結(jié)瘕疾?!薄瓣栄隆敝干街柶拢弧瓣幜帧眲t指林蔭覆蓋。宋徽宗趙佶《大觀茶論·地產(chǎn)》也有如是描述:“植產(chǎn)之地,崖必陽,圃必陰……..陰陽相濟(jì),則茶之滋長得其宜?!鼻嗌滥蜕L之地,在雅安雨城區(qū)“雪園”后山深處,正符合“陽崖陰林”之境。

所謂“高山云霧出好茶”亦云此種。

高山上空氣清新,云霧充足,光照柔和,此等“遮光”條件下生長的茶樹,咖啡堿含量較高,咖啡堿與茶黃素締合形成復(fù)合物具有極高的鮮爽味--“好”茶之好,正在其味鮮爽,空靈,不同凡俗。


優(yōu)點四:選料精良:明前采摘


青衫墨客茶每年僅于清明節(jié)前采摘,只采摘這一季,而后便讓茶樹自然生長,至來年春暖花開時節(jié)才采摘。經(jīng)過漫長的生長、休息,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加之初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質(zhì)相對較好,而且數(shù)量有限--能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以向有“明前茶,貴如金”之說。制成茶品色翠香幽,味醇形美,堪稱佳品。


“仙霧繞山巔,靈泉煮碧尖。紫砂盈玉露,馨逸潤心田?!睍r至今日,蟄居深山的古樹白茶“仙女”,在書院老師的努力下,終于輕啟神秘的面紗一角,姍姍而來。



一襲淡淡青衫,傾倒萬千文人墨客。絕世芳華,誰可比擬?

有詩贊曰:

“百年古樹出山川,一襲青衫采雨前。

色翠香幽憐墨客,味稱絕品最甘鮮?!?/strong>




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