原料：牛腱子1000克、醬油100毫升、黃酒50毫升、干黃醬50克、冰糖60克、鹽適量、大蔥3段、生姜5片、大料5個(gè)、桂皮1個(gè)、花椒2克、香葉3片、白芷3片、草果1個(gè)、山奈2個(gè)、砂仁6個(gè)、小茴香5克、干辣椒3個(gè)、陳皮2克。做法步驟：1.食材備好，牛肉洗凈。2.香料按份備好。3.牛肉入鍋，將香料依次放入鍋中，倒入足量的水，水沒過牛肉一寸。4.大火燒開，撇去浮沫。5.將醬油慢慢倒入鍋中，保持水沸，可去除醬油的生澀味。6.再依次倒入黃酒、蔥姜、干黃醬、鹽、冰糖，待水再次煮開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋。7.慢燉3小時(shí)，關(guān)火，浸泡一夜，撈出后冰箱冷藏。食用前切片。