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1、鮮奶油（Whipped Cream）

游戲開(kāi)始時(shí)出現(xiàn)的奶油之一。

Whipping/Whipped Cream中文譯文有摜奶油/打發(fā)用奶油/鮮奶油，它就是我們常見(jiàn)的用在蛋糕裱花的奶油，乳脂含量最低也有35%，打發(fā)之后能比較持久地保持形狀。通常我們?cè)诤姹号浞街锌吹降牡摹按虬l(fā)淡奶油”所說(shuō)的淡奶油就是它。

至于為什么它的英文有“ whipping ”和“ whipped ”兩種？因?yàn)槟鞘撬膬煞N不同狀態(tài)。通常那種盒裝的，倒出來(lái)是濃稠液體的，需要自己打發(fā)的叫“ Whipping Cream ”，意思是“我是還沒(méi)有打發(fā)期待您打發(fā)的奶油”；而那種金屬罐裝的，擠出來(lái)直接就是打發(fā)好的奶油叫“Whipped cream ”，意思是“我是已經(jīng)打發(fā)了期待您使用的奶油”。

除此之外還有乳脂含量更高的重奶油（Heavy Whipping Cream），用于制作咖啡飲品的輕奶油（Light Cream）等，更詳細(xì)的奶油種類介紹指路曼食慢語(yǔ)的專欄文章：

https://zhuanlan.zhihu.com/p/25774268

2、巧克力慕斯奶油（Chocolate Mousse）

游戲開(kāi)始時(shí)出現(xiàn)的奶油之一。

慕斯（Mousse）是一道非常受歡迎的法式甜點(diǎn)。Mousse一詞可能是法語(yǔ)的Ｍousser（泡沫）演變而來(lái)。

在法式甜點(diǎn)中是由雞蛋與奶油（古典的做法不使用奶油，僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料）所制作的乳脂狀甜品，主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會(huì)先攪打至發(fā)泡，產(chǎn)生輕盈的口感與芳醇的風(fēng)味。

1960年代從法國(guó)餐廳中出現(xiàn)，之后巧克力慕斯成了美國(guó)與英國(guó)的家常料理。美國(guó)中部地區(qū)也有類似慕斯的甜點(diǎn)，稱為“Whip”。除此之外也有與慕斯很相似的巴伐洛亞甜品 ，但從材料到制作的方法都不大相同。

在法式料理中慕斯是一種濃郁、輕盈的菜肴，可以是甜的或咸的，也可以是熱的或冷的。熱慕斯通常通過(guò)添加打發(fā)的蛋而獲得輕盈的質(zhì)地。咸慕斯有時(shí)會(huì)用水煮蛋、香料、魚或動(dòng)物的內(nèi)臟來(lái)調(diào)味。為了方便制作慕斯，常使用明膠（又稱吉利?。┳鳛槟虅?。當(dāng)用于葡萄酒時(shí)，慕斯這個(gè)詞描述了香檳或其他起泡酒第一次傾倒時(shí)在表面形成的泡沫。 慕斯類似于中文的“頭”，它是剛倒出的啤酒杯上的泡沫。

3、草莓棉花糖奶油（Strawberry Fluff）

游戲開(kāi)始時(shí)出現(xiàn)的奶油之一。

棉花糖奶油（Marshmallow creme/Marshmallow fluff）是一種棉花糖涂抹醬，在味道上類似于普通的固體棉花糖，但質(zhì)地不同。棉花糖奶油的成分包括玉米糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿、香草精和蛋清。棉花糖奶油的一個(gè)品牌是Marshmallow Fluff，它被用來(lái)制作Fluffernutter，一種吐司間夾著花生醬和棉花糖醬的三明治，它在棉花糖奶油發(fā)明一年后于1918年在馬薩諸塞州首次亮相。

4、毛伊蛋白霜奶油（Maui Meringue）

游戲2級(jí)時(shí)由尼克（Nick）解鎖。

夏日盛宴的老常客了

毛伊（Maui）是夏威夷群島的第二大島。毛伊島的島名來(lái)源于當(dāng)?shù)孛耖g傳說(shuō)中首個(gè)發(fā)現(xiàn)夏威夷群島的英雄人物夏威夷洛亞。據(jù)民間傳說(shuō)，夏威夷洛亞以他兒子的名字命名該島，而他兒子的名字又來(lái)自當(dāng)?shù)貍髡f(shuō)中半神半人的英雄毛伊。

蛋白霜（Meringue）是一種甜點(diǎn)，與法國(guó)、瑞士等歐洲料理息息相關(guān)。它的口感清淡，蓬松甘甜。主要通過(guò)打發(fā)蛋清和白糖而制成，蛋白霜也可以根據(jù)不同菜色變化而加入塔塔粉，醋和檸檬汁等，也可以在蛋清中加入鹽、面粉或吉利丁粉等粘合劑。制作優(yōu)質(zhì)蛋白霜的關(guān)鍵是通過(guò)機(jī)械破壞使卵白蛋白(蛋清中的一種蛋白質(zhì))變性，從而形成堅(jiān)硬的奶油峰。

蛋白霜這個(gè)名字第一次出現(xiàn)在是1692年法國(guó)知名大廚弗朗索瓦·馬西亞洛的烹飪書中，后來(lái)陸續(xù)出現(xiàn)在英國(guó)和瑞士等地的食譜中。蛋白霜發(fā)展至今主要做法分為法國(guó)和瑞士?jī)膳伞＝陙?lái)也出現(xiàn)了使用煮鷹嘴豆水（aquafaba）或者馬鈴薯蛋白代替蛋清制作的純素蛋白霜。

蛋白霜幾乎不含脂肪，制作過(guò)程中一旦出現(xiàn)油脂（比如蛋黃等）就會(huì)失敗。因?yàn)榈鞍姿且环N吸濕性食物，所以它會(huì)從空氣中吸收水分。蛋白霜中的高糖分吸收了空氣中的水分，會(huì)使蛋白霜變得柔軟有嚼勁。吸收的水越多，蛋白霜就變得越重。當(dāng)?shù)鞍姿盏乃诌^(guò)多時(shí)，蛋白霜會(huì)變得太重，泡沫結(jié)構(gòu)無(wú)法支撐自身，并開(kāi)始塌陷。因此蛋白霜的保質(zhì)期通常也只有兩周左右，密封放入冰箱中保存可延長(zhǎng)至三個(gè)月。

5、檸檬戚風(fēng)奶油（Lemon Chiffon）

游戲30級(jí)時(shí)由佩吉（Peggy）解鎖。

戚風(fēng)蛋糕（Chiffon cake）是一款混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟案獾慕M織和顆粒而成的蛋糕。面糊主要由蛋黃、植物油、牛奶和低筋面粉制成；泡沫主要是由蛋白和細(xì)砂糖高速打發(fā)而成。

戚風(fēng)蛋糕的最大特色是口感松軟，做法是采用分蛋打發(fā)的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細(xì)致，同時(shí)因?yàn)橐灾参镉腿〈Ｓ?，空氣也較易藏于蛋糕之內(nèi)。此外，這亦使蛋糕的熱量較低。然而，戚風(fēng)蛋糕沒(méi)有了牛油蛋糕/黃油蛋糕（Butter cake）獨(dú)有的香味。

戚風(fēng)蛋糕是于1927年由美國(guó)加州一個(gè)兼營(yíng)小型蛋糕店的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)人哈里·貝克（Harry Baker）所發(fā)明。然而，蛋糕的配方直到1948年才被公開(kāi)。

戚風(fēng)蛋糕只是一種音譯。chiffon在法文原指一種布料，按照法文讀音應(yīng)譯為雪紡，由于戚風(fēng)蛋糕口感柔軟綿滑好似雪紡一般，故此取其名稱為chiffon cake。在英國(guó)美國(guó)這字的讀音亦按照法文讀音，但可能因?yàn)樽g者以為英文讀音近似戚風(fēng)而誤譯。

檸檬戚風(fēng)蛋糕在美國(guó)也是非常受歡迎的蛋糕之一，3 月 29 日是全國(guó)檸檬戚風(fēng)蛋糕日。