課代表給大家劃重點(diǎn)啦

吃豌豆尖的季節(jié)最饞“豌豆尖滑肉湯”，晶瑩剔透不渾湯，一看就會(huì)

目錄

一，制作步驟

二，展示

一，制作步驟??

1，豌豆尖老的部分、須須一起摘掉 裝盆里放1勺鹽，倒上清水浸泡10分鐘 清水多洗兩遍

2，肩胛肉切點(diǎn)，在切點(diǎn)肥的在里面，裝進(jìn)碗里 放一點(diǎn)鹽 適量的味精 蔥姜水 抓拌均勻 腌上 10 分鐘

3，打1個(gè)蘸碟，3顆小米椒切圈 大蒜用刀拍至松散后宰碎 裝進(jìn)碗里 1勺生抽 少許食鹽、味精 適量香油 1大勺海椒油 上點(diǎn)蠔油 拌勻

4，腌好的肉里面放上紅薯淀粉，紅薯淀粉和肉里比例是 1 ：1，用開水燙粉，將 每片 肉片裹上粉

5，鍋里放豬油，放上大蔥、老姜炒出香味，倒上清水放點(diǎn)胡椒，開大火燒開轉(zhuǎn)中火熬上兩分鐘

6，轉(zhuǎn)最小火將肉片分散放進(jìn)鍋里，待定型后用鍋鏟沿著鍋邊推動(dòng)一下，燒開后撿去蔥姜，打一下面上的浮沫

7，煮熟后出鍋放點(diǎn)食鹽、少許味精，控干水分的豌豆尖平鋪在碗里，利用滑肉的余溫將豌豆尖燙熟，將煮熟的滑肉打進(jìn)豌豆尖碗里，來點(diǎn)蔥花

二，展示??

1，豌豆尖滑肉湯