白菜包子：將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分;豬肉洗凈，切成碎粒;蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。將豬肉放入盆內(nèi)，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個(gè)小褶，即成包子生坯。將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。急性脊髓炎患者宜用。

草魚(yú)豆腐：將草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈，切成3段;雪里蕻洗凈，切成小段。豆腐切成長(zhǎng)約1厘米的方塊;青蒜洗凈后切成段。鍋內(nèi)加入豬油，燒熱，把魚(yú)、雪里蕻放入，再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮，煮至魚(yú)熟。放入豆腐，把湯燒開(kāi)后，改文火燜燒幾分鐘，待豆腐浮起，放入青蒜和熟豬油即成。急性脊髓炎患者宜用。

小白菜餡包子：將面粉加入酵母，用溫水和好，放溫暖處發(fā)酵，待面發(fā)好后，對(duì)入適量堿，去酸味，揉勻備用。將小白菜擇洗干凈，放入開(kāi)水鍋燙至五成熟撈出，放入涼水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝水，然后用刀剁成細(xì)末，擠去水分。豬肉(最好選用豬肋條肉)放入鍋內(nèi)煮至五成熟撈出，切成黃豆大小的肉丁，投入鍋內(nèi)，放入醬油，適量精鹽、料酒，剁碎的海米、高湯，用小火煨透，收濃湯汁出鍋，將擠去水分的小白菜加精鹽、味精、麻油拌和，加入涼透的肉丁拌勻成餡料。對(duì)好堿的酵面放案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成20個(gè)面劑，將劑子搟成中間稍厚，四周薄的圓片，放入餡料捏成包子，擺入屜內(nèi)，入籠用旺火沸水蒸15分鐘左右，即可食用。急性脊髓炎患者宜用。