涼拌手撕雞腿肉

1.首先把雞腿放入冷水中浸泡大概半個小時，去除血水，然后冷水下鍋，放入蔥姜，料酒去腥，不用蓋鍋蓋，直接煮十分鐘左右。

2.鹵制的過程中我們來準(zhǔn)備一下。調(diào)料。姜，蒜，小米椒，小蔥切末，裝入一個碗中，雞腿肉煮的差不多了，用筷子浸一下，如果沒有血水就可以了，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜一下，燜個十分鐘左右。

3.提前準(zhǔn)備一碗涼白開或者純凈水，直接把雞腿撈入涼水中浸泡，把雞腿。先洗一下。然后用手把肉撕下來，撕制的過程中，像這種大的要撕小一點(diǎn)，這樣會更入味。蔥、姜蒜、小米椒熱油腌一下，放入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、姜、醋，直接澆在手撕的雞肉上，然后攪拌均勻。