油燜素什錦

食材：

烤麩、香菇、腐竹、木耳、豆腐、花生米、油面筋。

做法：

烤麩、木耳、香菇、腐竹泡發(fā)，花生煮熟備用，腐竹切段，香菇去跟斜著切片，木耳絲小朵，胡蘿卜切片，豆腐切三角塊，油面筋撕小塊，蔥、蒜切末。

起鍋燒水，水開倒入出面筋和豆腐外的其他食材，焯水1分鐘盛出。起鍋燒油，放豆腐炸至金黃撈出，放油面筋炸脆備用。

鍋中留底油，放花椒 、大料炒香撈出，倒入蔥蒜爆香，加生抽、鹽、白糖、清水、老抽，倒入除豆腐、面筋外的食材，燉入味后倒入豆腐大火收汁，發(fā)黏后關(guān)火淋香油，倒出晾至常溫倒入面筋即可。