【草魚(yú)燒茄子】

用料

草魚(yú)適量、茄子適量、清水適量、干淀粉適量、宴友食用油、蔥花適量、蒜瓣適量、干紅辣椒適量、生抽適量、蠔油適量、老抽適量、花椒粉適量、生姜粉適量、白糖適量、香醋適量、雞精適量、鹽適量

做法

1 茄子切滾刀塊。

2 草魚(yú)收拾干凈后斬成段。

3 茄子裹上一層干淀粉。

4 鍋中加入適量植物油，比平時(shí)炒菜多一些，下入茄子煎至金黃盛出。

5 鍋繼續(xù)燒熱，再添加一點(diǎn)油，下入草魚(yú)煎炸兩面金黃盛出。

6 取一小碗，加入適量生抽，蠔油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，鹽，雞精，清水調(diào)成料汁。

7 鍋燒熱，下入蔥花，蒜瓣，干紅辣椒爆香。

8 下入草魚(yú)和茄子。

9 調(diào)入料汁，燒開(kāi)即可。

【筍塊紅燒肉】

用料

春筍400克（去皮）、五花肉300克、宴友食用油、桂皮1片、八角2-3粒

做法

1 春筍洗凈用刀面拍松后切塊，入滾鍋中煮三分鐘

2 五花肉放入冷水鍋，開(kāi)火至水開(kāi)，焯水，目的是去除五花肉的血污。起鍋后切方塊

3 砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽炒拌到上色以及醬油味道出來(lái)，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒(méi)過(guò)五花肉的水，開(kāi)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜燒

4 用一條濕布或濕毛巾把砂鍋蓋子縫掩住

5 小火燜燒20分鐘后，打開(kāi)蓋子，放入春筍，拌勻，加入2茶匙鹽，繼續(xù)小火蓋蓋加濕布封縫燜燒30分鐘

6 開(kāi)蓋，翻勻，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。

【砂鍋茴香燜雞】

用料

燒雞半只、大蔥適量、宴友食用油、辣豆瓣醬適量、冰糖適量、蔥棵適量、姜適量、花椒粒適量、辣椒干適量、茴香適量、肉桂皮適量、八角適量

做法

1 材料：

燒雞 - 半只

大蔥 姜 蔥棵 冰糖 辣豆瓣醬

花椒粒 八角 肉桂皮 茴香 辣椒干

2 把所有材料切好備用。

3 稍微小火燒熱砂鍋。加入姜片，花椒粒及辣椒干炒出香味。

4 將大蔥放入炒一陣，加入冰糖。

5 把茴香，肉桂皮及八角一并加入。

6 炒至大蔥轉(zhuǎn)色。

7 將燒雞塊放入砂鍋里，轉(zhuǎn)大火，續(xù)翻炒均勻。

8 注入適量的水燒開(kāi)。

9 加入一湯匙辣豆瓣醬。

10 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。

11 調(diào)入適量的老抽上色，翻炒均勻。

12 加入蔥段。

13 蓋上鍋蓋，燜2分鐘，即可吃啦。