【豬腳面】需要準備的食材

【主料】豬腳、堿水面

【香料】良姜、白芷、白蔻、山奈、桂皮、花椒、大料、小茴香、花椒、

【輔料】胡蘿卜、芹菜、洋蔥、黃酒、香菜、青椒、蔥花、冰糖、植物油

【調味料】醬油、老抽、生抽、鹽、

①把豬腳剁小塊清洗干凈放進鍋里，加入蔥、姜、香菜、八角、黃酒煮一會

②加入胡蘿卜、芹菜、洋蔥煮開撇出浮沫，加入胡椒粉

③另起鍋先放入冰糖，早加點油和水不停攪拌至出糖色

④鍋離火倒入焯好水的豬蹄翻炒均勻，加入姜、蔥、白芷、白蔻、山奈、良姜、桂皮、2片香葉、花椒、2顆八角、小茴香炒香

⑤鍋邊淋入黃酒，加入生抽和適量清水，加入蒜子、醬油、老抽、適量鹽、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、青椒煮開

⑥豬腳倒進高壓鍋中壓40分鐘，把豬腳和湯汁倒回炒鍋中繼續(xù)煮

⑦鍋里清水燒開，下入堿水面煮熟盛入碗中，盛入豬蹄，澆上湯汁，撒上蔥花即可