奶茶的起源，眾說紛紜。有說西藏人是最早將奶和茶混合的民族，其后此方傳至印度，再由英國人從印度取經(jīng)偷師，從此大受英國人歡迎。

港式奶茶起源

香港人之所以飲奶茶，也是源于英國人的Afternoon Tea。當時香港為英國殖民地，話說英國人習慣在3點3喝下午茶，不少苦力和工人耳濡目染下，都加以模仿，在下午飲奶茶食茶點。

不過，本土人嫌英國茶味道淡，于是加糖加奶，令味道濃、熱量高，幫助補充體力；當然，工人苦力收入低，貴價紅茶和鮮奶用不起，茶葉也不大講究，并以淡奶代替鮮奶沖茶，味濃、偏甜，這就是港式奶茶的雛形。

30-50年代高濃度茶配煉奶

港式奶茶大約于上世紀30年代出現(xiàn)，當時香港只有高級餐廳或酒店才有供應(yīng)添加鮮奶的錫蘭紅茶，一般的巿民消費不來。但盛行于香港路邊的大排檔(茶水檔)改變這種高消費的喝紅茶文化，加上當時華人較喜歡喝濃茶提神，于是，大排檔將英式喝茶習慣全面改變過來。

檔主從不同途徑找來粗中幼的錫蘭紅茶葉，并把大量茶葉放入棉布袋中沖泡紅茶，這樣茶的濃度自然高，為了中和高濃度茶的堿性，會加入高比例的淡奶；但當年是采用流行的煉奶(現(xiàn)在多用甜奶)，成為第一代港式奶茶。而Lipton亦于此時期打入香港巿場，開始陪伴港式奶茶發(fā)展。

絲襪奶茶本地首創(chuàng)

講到港式奶茶的代表，必數(shù)標榜香、濃、滑的絲襪奶茶。一直用來沖茶的尼龍布茶袋，容易滲出茶粉，于是改用密度較高的白毛布手縫茶袋，以阻隔茶粉，令茶入口更幼更滑。由于茶袋經(jīng)不斷染色，狀似絲襪，以這種茶袋沖制的奶茶，便被稱為“絲襪奶茶”，由于夠滑，自此聲名大噪，廣為人識。

正宗奶茶首重香、醇、滑

別以為人人都可沖得一杯靚奶茶。出色的奶茶首重香、醇、滑，當中由茶葉拼配、所用的奶、沖泡方法、所用的茶壺、茶袋甚至茶杯都滿是學問，一切都是奶茶師傅數(shù)十年修來的功架。

當中茶方最緊要，茶方由不同茶葉混合而成，比例每家都不同，一般餐廳都會用上2至3款茶葉拼配成自家口味，有些出名的茶餐廳，更會用上5、6款之多；其中茶葉會來自不同產(chǎn)地，濃淡亦不一，有粗有幼。大抵來說，粗茶出味較慢，但沖泡時間較長，味道醇厚；而幼茶出味快，但味道較輕，怎樣拼配，每個沖茶師傅都有自家秘方，絕不外傳，甚至茶餐廳老板和伙計都不知道。

御華麟絲襪奶茶在選茶、拼茶、煮茶、拉茶、撞茶、焗茶、灌茶——七道工序的每個環(huán)節(jié)都精心對待。數(shù)十次的手工搖勻、拉調(diào)，使其呈現(xiàn)出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！