回憶起小時(shí)候，那時(shí)父親、母親和姐姐都要外出工作，母親還得操持家務(wù)和三餐飯菜，總是忙得不可開交。當(dāng)時(shí)我和父親都是大胃王，所以母親每次都會煮一大鍋米飯，但有時(shí)剩飯吃不完，第二天早上母親就會用水將其煮成粥給我們喝。

不過這種粥已經(jīng)沒有米飯的香味，只是米湯混合，十分清淡無味。每當(dāng)吃到這種粥時(shí)，我總是特別反感，這也讓我留下了對粥不太好的印象。

直到后來上大學(xué)工作后，我離開了父母，開始一個人生活和獨(dú)自烹飪。很多時(shí)候我一個人吃飯，有時(shí)候也懶得做菜，就索性在剩飯或米鍋里加點(diǎn)水，熬成一鍋粥。記得第一次熬粥的時(shí)候，我把剩飯或米放入鍋中煮后，就去健身房鍛煉，回來后洗個澡看會書，磨蹭了兩個小時(shí)，等我再回到廚房的時(shí)候，就聞到了一股濃濃的米香味，粥里的米粒晶瑩剔透，品嘗了一口，原來粥可以這么好吃！自那以后，我就開始頻繁地熬粥，嘗試不同的五谷雜糧搭配，在工作很忙的日子里，熬粥成為了我調(diào)節(jié)情緒的方式?，F(xiàn)在，它已經(jīng)成為我難忘的回憶，這就是我關(guān)于粥的記憶。

當(dāng)然，除了在回憶中，還有許多文學(xué)作品描寫了粥。尤其在四大名著之一的《紅樓夢》中，第十四回寫到尤氏病倒了，賈珍悲痛欲絕，不愿進(jìn)食。于是王熙鳳命人每天從府中熬制各種精美小菜和細(xì)粥送來。此外，在第八章中有碧梗粥，在第十九章中有臘八粥，在第四十五章中有燕窩粥，在第五十四章中有棗兒熬的粳米粥和鴨子肉粥等等。

在《紅樓夢》中提到的碧梗粥指的是河北省玉田縣所產(chǎn)的一種微綠色粳米熬成的粥。玉田碧粳米在清代是貢品，只有皇親國戚和達(dá)官貴人才能享用。謝墉在《食味雜詠》中寫道：近京所種的統(tǒng)稱為京米，但以玉田縣產(chǎn)為上品，它的顆粒細(xì)長，微帶綠色，在煮熟時(shí)有香味。如果顆粒短而大，顏色白而不帶綠色，那就不是真正的玉田碧粳米。

而在《紅樓夢》的第45回，黛玉已經(jīng)患上了老毛病，咳嗽、咳痰不止。寶釵前來勸慰她，說：“古人說，食谷者生，你素日吃的竟不能添養(yǎng)精神氣血，也不是好事。依我說，先以平肝養(yǎng)胃為主，肝火一平，就能克制土，胃氣自然無病，飲食就可以滋養(yǎng)人了。每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，要吃習(xí)慣了，比藥還要強(qiáng)，最能滋陰補(bǔ)氣?！痹凇都t樓夢》中，小小的燕窩粥得到了如此詳細(xì)的介紹，而這只是這部文學(xué)巨著所涵蓋的飲食文化的冰山一角。

糜是由米煮爛而成的粥，是中國傳統(tǒng)飲食之一。據(jù)考證，糜已有4000多年的歷史。在龍山文化時(shí)期，我們的祖先早就實(shí)行了“以火熟食”，種植農(nóng)作物，還創(chuàng)制了陶制炊具——鬲。粥的出現(xiàn)標(biāo)志著我們的祖先已經(jīng)不再僅以明火燒烤食物為生，而是已經(jīng)進(jìn)入了以水為傳熱介質(zhì)的烹煮食物的階段，這是人類文明的一大進(jìn)步。

隨著宋朝經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，飲食文化也迎來了爆發(fā)式的發(fā)展?！段淞峙f事》記載了南宋臨安風(fēng)貌，其中包括了七寶素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥、馓子粥、綠豆粥等多種粥品。在宋朝，粥逐漸從普通的食物轉(zhuǎn)變?yōu)楸＝∽萄a(bǔ)品，使得關(guān)于粥的飲食文化更加多元豐富。著名的南宋詩人陸游曾經(jīng)患胃病，經(jīng)多次治療無效后，受張文潛“食粥說”的影響，開始堅(jiān)持每日食粥，一年后奇跡般地病好了。他深有感觸地在《食粥》一詩中寫道：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

在《本草綱目》中，李時(shí)珍也曾強(qiáng)調(diào)了粥的重要性：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也?！笨梢钥闯?，古人對粥早就有深刻的認(rèn)知和研究。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們的時(shí)間被上班和瑣碎的事情占據(jù)了大部分，早上熬粥已經(jīng)不再現(xiàn)實(shí)。有時(shí)候，加班或應(yīng)酬可能會持續(xù)到半夜才能入睡，導(dǎo)致起床時(shí)間晚于想象。此時(shí)，想要早起熬粥更是難上加難，人們甚至連足夠的睡眠時(shí)間都無法保證，更別說抽出時(shí)間和精力去熬粥了。

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