一、 開(kāi)店前提

首先根據(jù)你手頭的資源，錢(qián)，你能投資多少錢(qián)；人，你家人看店還是請(qǐng)人；店鋪，開(kāi)什么類型的店鋪。定好你開(kāi)店的預(yù)期目標(biāo)，是做到當(dāng)?shù)氐谝幻€是不虧就好。你要依據(jù)你最開(kāi)始定的目標(biāo)，做資源分配（拿鋪，裝修、設(shè)備、房租、貨款等）研究后續(xù)的選址、經(jīng)營(yíng)。

便利店的選址決定收入的上下限，后續(xù)管理決定你能不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，所以前期選址投入足夠精力去篩選，才不會(huì)白白浪費(fèi)后續(xù)的精力去管理。

二、開(kāi)店準(zhǔn)備

1、選址

選址是開(kāi)便利店的重中之重，是影響店鋪收入的首要因素。

便利店基于便利的特性，其覆蓋僅限于道路范圍內(nèi)1-200左右區(qū)域，所以便利店的選址首先考慮做哪些客戶群體的生意，住宅區(qū)，商業(yè)區(qū)、學(xué)校、工廠、政府區(qū)域、你看中的位置這些客戶都包括當(dāng)然很好，但是否與你預(yù)算資源匹配要考慮清楚，不要盲目追求黃金地段店鋪。

1.1、找店鋪位置方法：

A、 你所在的小區(qū)、工作區(qū)域附近，你熟悉人流量情況、消費(fèi)水平，是否有政策方面變動(dòng)影響人流等。

B、 百度地圖熱力圖；地鐵、車站公布的人流量數(shù)據(jù)

C、 中介、親戚朋友介紹等

（注：店鋪位置盡量選擇轉(zhuǎn)角鋪面，寬門(mén)臉、進(jìn)深短的鋪面，不要門(mén)前立鐵柵欄，放著垃圾桶這類，影響別人來(lái)店的概率。了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的數(shù)量，可能影響辦理煙草證、影響你的店鋪消費(fèi)人流。）

1.2、看中位置后的人流量判斷

A、位置看中后，一定一定要現(xiàn)場(chǎng)蹲點(diǎn)數(shù)經(jīng)過(guò)你店鋪人流量，周一周四選一天，周五一天，周末一天，根據(jù)你客戶群體時(shí)間，學(xué)生就是上下學(xué)時(shí)間，員工就是上下班時(shí)；你預(yù)計(jì)自己以后營(yíng)業(yè)時(shí)間去蹲點(diǎn)數(shù)人數(shù)。

拿一個(gè)計(jì)數(shù)器，蹲守在你看中店鋪前面，高峰期半小時(shí)或一小時(shí)，其他時(shí)段半小時(shí)或一小時(shí)。去計(jì)算從你店鋪門(mén)前走過(guò)的行人數(shù)量，注意首先是行人，騎車的那些不要統(tǒng)計(jì)，老人家和過(guò)小的孩子也不要統(tǒng)計(jì)，他們消費(fèi)意愿不強(qiáng)，需要成年人帶領(lǐng)才會(huì)消費(fèi)；然后是從你店鋪門(mén)前經(jīng)過(guò)，你店鋪旁有通道，不經(jīng)過(guò)你店鋪就拐走的人流，不能計(jì)算在內(nèi)，具體根據(jù)店鋪位置自己確定。

B、你看中的店鋪要是還在營(yíng)業(yè)或者周邊有類似的店鋪，也同樣要去蹲守，這次就直接算進(jìn)店消費(fèi)人數(shù)（不管獨(dú)自一人、兩人結(jié)伴、三人成群都算一單）算出進(jìn)店消費(fèi)的人數(shù)*當(dāng)?shù)仄骄蛦蝺r(jià)格，可以粗略計(jì)算日營(yíng)業(yè)額，月?tīng)I(yíng)業(yè)額。

C、便利店覆蓋的住宅區(qū)、辦公樓要去了解，可以通過(guò)外賣app銷售量、和周邊的商戶、保安、業(yè)務(wù)員都聊聊，知道住宅區(qū)規(guī)劃多少戶，目前入住多少，后續(xù)入住率可能變化，住戶是老人小孩居多還是年輕人居多等直接關(guān)系你銷售量的因素。再?gòu)倪@些地方去到你看中的店鋪，看看這條路線是不是大多數(shù)人走的路線（如果沒(méi)人走那條路線，慎重選擇位置），沿路的商鋪情況等。

D、你接手的店鋪，老板可能給你看收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)，但要以防作假，你要以實(shí)際蹲守的數(shù)據(jù)作為基準(zhǔn)去判斷，一般固定客入店概率45%左右，流動(dòng)客15%左右，自己得出一個(gè)你蹲守的銷售數(shù)據(jù)。

1.3、關(guān)于不要盲目追求旺鋪：

A、旺鋪?zhàn)饨鹳F，后續(xù)遞增也會(huì)高，你的投資預(yù)算能不能支撐；如果是自己買(mǎi)商鋪，更加要考慮租售比，起碼要比存銀行利率高吧。

B、你為了吃住旺鋪的地段、人流，你勢(shì)必要招聘更多的員工，商品的結(jié)構(gòu)種類也要運(yùn)營(yíng)的很好，這其中成本、精力都投入很大，最后得到的利潤(rùn)是否符合你的預(yù)期

C、你支付高租金，是奔著旺鋪的地段和人流去的，但首先你的店鋪能否吃住這個(gè)好處（店鋪在這片繁華區(qū)域，但因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)對(duì)手、路線等因素并不會(huì)去你店鋪消費(fèi)）其次合同期內(nèi)，這個(gè)旺鋪是否會(huì)因?yàn)楦鞣N因素不再是旺鋪地段了，也要考慮。

D合同到期后續(xù)約問(wèn)題，可能給他人做嫁衣。

2、證件

證件包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、煙草證、食品許可證等，根據(jù)你實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況去了解；煙草銷售一般占據(jù)當(dāng)月近一半銷售額，請(qǐng)務(wù)必了解能不能辦理下來(lái)（煙草保護(hù)距離、學(xué)校等場(chǎng)所），不然便利店的經(jīng)營(yíng)會(huì)比較困難。

3、裝修

店鋪裝修首先要規(guī)劃好空間，哪些區(qū)域做倉(cāng)庫(kù)，哪些區(qū)域做銷售面積，是否考慮出租一部分鋪面給其他人等。

裝修以簡(jiǎn)潔大方為主，可以參考目前成熟便利店門(mén)面，突出辨識(shí)度，裝修要敲定細(xì)節(jié)，天花板，地面，電路走向等，還要了解當(dāng)?shù)叵酪?guī)定和城管規(guī)定，了解能不能便利店內(nèi)自己做飯，能不能做外擺之類的事情。

4、設(shè)備貨架、冰柜、水柜、收銀系統(tǒng)等大投入，塑料袋、標(biāo)簽、促銷單等易耗品

煙草證的展示柜需要當(dāng)?shù)亓私馐欠裼薪y(tǒng)一要求，其他的貨架，收銀臺(tái)等可以參考成熟的便利店架構(gòu)。

收銀系統(tǒng)要多去了解一下，系統(tǒng)顯示的收入成本是否是你預(yù)期的目標(biāo)，你要以這個(gè)數(shù)據(jù)去反推是店鋪覆蓋區(qū)流量發(fā)生變化還是你店鋪的管理出現(xiàn)問(wèn)題，其他功能比如商品保質(zhì)期預(yù)警，促銷價(jià)格調(diào)整，買(mǎi)單客流時(shí)間統(tǒng)計(jì)等等都了解下是否需要。

冰柜等跟商品供應(yīng)商溝通下，一般會(huì)送，但是里面擺放的商品可能會(huì)有限制。標(biāo)簽、促銷單一定要打商品信息盡量寫(xiě)詳細(xì)，避免消費(fèi)者因?yàn)椴磺宄r(jià)格而不購(gòu)買(mǎi)，影響到最后的成交。

5、商品貨源

蹲守的時(shí)候可以跟附近商鋪老板咨詢一下，或者看見(jiàn)推廣的業(yè)務(wù)員要個(gè)電話，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商，批發(fā)市場(chǎng)也要去走一走，這類線下的供貨方便你退換貨；線下網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)選擇會(huì)多，也能買(mǎi)到一些你當(dāng)?shù)厝鄙俚纳唐?，還是要根據(jù)自己具體情況去選擇。

6、合同問(wèn)題

合同租金多少，使用面積多少，押幾付幾，免租期怎么算，租金怎么遞增，合同期內(nèi)能否轉(zhuǎn)讓，怎么續(xù)簽，店鋪買(mǎi)賣，當(dāng)?shù)夭疬w等影響你經(jīng)營(yíng)的情況怎么處理，這些事情都要落在紙面上，不要盲目簽訂合同，特別是要求你先交錢(qián)。合同時(shí)長(zhǎng)請(qǐng)盡量簽訂五年以上（投資回收期在18個(gè)月左右，合同時(shí)間太短壓力很大）

7、人員管理

不管是請(qǐng)人還是自己家人管，都要求：

勤快一點(diǎn)，有眼力見(jiàn)，核對(duì)進(jìn)貨數(shù)量，錄庫(kù)存，打標(biāo)簽、擺貨整理等都要會(huì)，顧客的需求要多留心，后續(xù)可以適當(dāng)進(jìn)貨

能學(xué)會(huì)操作收銀系統(tǒng)，有基本計(jì)算能力，懂得店鋪內(nèi)水電等設(shè)備的使用

要有上班的態(tài)度，沒(méi)顧客可以摸魚(yú)，有客人就注意買(mǎi)單收錢(qián)，不要帶家人朋友在店鋪閑逛

防偷盜，吃了店鋪的東西要及時(shí)自己付錢(qián)做入賬，不然影響你統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)據(jù)

8、店鋪開(kāi)業(yè)

試開(kāi)業(yè)前，一定要自己站在顧客角度走幾遍流程，從看見(jiàn)店鋪到進(jìn)門(mén)，挑選商品到結(jié)賬離開(kāi)，這里面有沒(méi)有什么沒(méi)有注意到的問(wèn)題，需要及時(shí)改進(jìn)。

開(kāi)業(yè)一定要弄的熱鬧，覆蓋區(qū)域，小區(qū)商圈發(fā)促銷單，門(mén)面擺氣球充氣拱門(mén)之類，開(kāi)業(yè)前三天85折之類，發(fā)小禮品之類措施，要讓別人知道這家店的存在，要做好吸引人流的準(zhǔn)備，讓你的店鋪?zhàn)鳛橄M(fèi)的選擇之一。

三、店鋪管理

1、收入

收入依據(jù)所在區(qū)域，目標(biāo)客戶而定，一般都是煙，酒水飲料、零食銷售占比最高。

收入主要分以下幾項(xiàng)，商品銷售收入（小區(qū)：煙，家庭日化、飲料，學(xué)校：文具玩具零食，辦公區(qū)：煙，熟食，飲料等）+線上外賣平臺(tái)收入+快遞、社區(qū)團(tuán)購(gòu)引流收入+陳列費(fèi)+外擺（搖搖車、共享充電寶）等

快遞包裹、社區(qū)團(tuán)購(gòu)本身也有收入，但主要是引流到便利店產(chǎn)生銷售收入，這些收入的增長(zhǎng)能否覆蓋額外請(qǐng)人的成本，是否加外賣、加快遞，要看賺取的利潤(rùn)是否跟自己精力匹配，要權(quán)衡。

通過(guò)這個(gè)方式，你可以知道你收入溝通的組成因素，還可以繼續(xù)往下分解，找到每個(gè)因素的幾大影響因素，比如是個(gè)封閉小區(qū)，你又是獨(dú)家便利店，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，你的入店概率會(huì)無(wú)限逼近100%，你的單價(jià)也可以高于外面便利店，會(huì)對(duì)你的收入有很大提升。成本費(fèi)用的拆解是一個(gè)道理，所以在你開(kāi)店過(guò)程，要注意這些對(duì)你日常經(jīng)營(yíng)有很大影響的因素。

2、成本費(fèi)用

商品總的毛利潤(rùn)在20%左右，建議商品分成幾個(gè)大類管理，可以按照消費(fèi)金額最大的大項(xiàng)去分類，煙，酒水飲料、零食、日用百貨等。

平時(shí)關(guān)注這幾項(xiàng)的收入變化，去關(guān)注異常的原因，如果有商品是0銷售，要去深究到底是沒(méi)人買(mǎi)還是店鋪擺在別人找不到的角落。

日常的人工工資、房租水電物業(yè)、網(wǎng)絡(luò)費(fèi)、貨物損耗、偷盜損失、街道的管理衛(wèi)生費(fèi)用

從單月來(lái)看，你的收入減去成本費(fèi)用得出的利潤(rùn)是否滿意（前期因?yàn)樯唐窋?shù)量、煙草證沒(méi)下來(lái)、客戶沒(méi)有養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣等因素，收入可能上不去）

從你整個(gè)合同周期來(lái)看，就是看前期的投入需要多久收回來(lái)，合同期前兩年能不能回收，整個(gè)合同期能賺多少錢(qián)，如果整個(gè)合同期賺的錢(qián)和存銀行的差別不大，就不要浪費(fèi)這個(gè)精力。

（以上數(shù)據(jù)亂填的，沒(méi)有考慮稅，假定為現(xiàn)收現(xiàn)付，利潤(rùn)就是現(xiàn)金流）

收入可能根據(jù)后期入住率，季節(jié)因素等發(fā)生變化，需要自己調(diào)整。成本包括房租、水電也可能增加，此處粗略按照年計(jì)算，可以按月，按季詳述。

3、商品管理

以目標(biāo)客戶的需求為主來(lái)慢慢鋪貨，增加你的商品種類，盡量不造成商品擠壓

A店鋪現(xiàn)有商品的擺放是否合理（比如玩具之類的擺的位置低一些）關(guān)聯(lián)商品是否放在一起（熟食、面包、牛奶等商品的貨架是否挨著），能不能讓顧客及時(shí)找到所需商品

B商品要注意品牌真假與否，缺貨與否，保質(zhì)期等問(wèn)題，暢銷商品和銷量一般商品做搭配折扣銷售，

C特定時(shí)期或者特定客戶商品銷售，比如節(jié)日禮品或者活動(dòng)手辦玩具之類特定場(chǎng)景下的商品，首先注意利潤(rùn)是否足夠支撐這些特定生意，其次小批量進(jìn)貨嘗試，商品的積壓會(huì)對(duì)你現(xiàn)金流動(dòng)造成很大的影響，寧可少賺也不要給現(xiàn)金流壓力。

D對(duì)于客戶的必需品，比如學(xué)生的文具，小區(qū)的米面等低毛利的商品，可以便宜吸引人流，在高毛利的飲料 零食上面賺回來(lái)。高毛利低周轉(zhuǎn)的商品，在保質(zhì)期臨近，要不尋求換貨，要不在邊際成本內(nèi)做折扣，比如第二杯半價(jià)策略。

E煙，酒水飲料，零食是銷售額主要構(gòu)成部分，煙的銷售額高，但是毛利低，零食飲料的毛利會(huì)高，需要平衡自己商品組成。煙草銷售受限于當(dāng)?shù)責(zé)煵菥?，了解?dāng)?shù)卣?，做好自己的煙草證管理就好。

4、店鋪環(huán)境管理

便利店的主要客戶是年輕人，便利店的環(huán)境臟亂差會(huì)直接影響進(jìn)店消費(fèi)的欲望，從外到內(nèi)說(shuō)，店鋪的招牌就整紅色，辨識(shí)度高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看就知道這有個(gè)便利店；店鋪玻璃外墻一定要干凈，也不要貼亂七八糟的海報(bào)擋住，保持一個(gè)通透的感覺(jué)；門(mén)口不要當(dāng)倉(cāng)庫(kù)堆貨；店鋪內(nèi)燈光要明亮，不要大白天也黑黝黝的；貨架不要橫對(duì)門(mén)口，擋住行人視線，也不要直接豎著堵住門(mén)口，讓人感覺(jué)店鋪進(jìn)不來(lái)；貨架位置、收銀臺(tái)位置不要過(guò)擠，要有足夠的動(dòng)線進(jìn)店購(gòu)物買(mǎi)單離店，而不是都擠在一團(tuán)；店鋪商品陳列和收銀臺(tái)等設(shè)備擺放不要雜亂，根據(jù)自己實(shí)際情況去買(mǎi)小貨架，架上架等整理有序，總之首先要讓外面路過(guò)的人能看到店鋪內(nèi)情況，入店消費(fèi)以后能留住客戶。