炒飯，作為我國(guó)歷史文化頗深的一道美食，最簡(jiǎn)單的可以說(shuō)是家常便飯當(dāng)中的?？?，最復(fù)雜的可以說(shuō)是食神戴龍的一碗價(jià)值連城的“黃金炒飯”。

但要說(shuō)起炒飯的歷史可謂是“價(jià)值連城”，要問(wèn)我國(guó)絕大多數(shù)人都耳熟能詳?shù)某达垼蚁嘈?0%的人都會(huì)選擇揚(yáng)州炒飯的名氣。作為我國(guó)知名度最高，也是最受歡迎的炒飯，揚(yáng)州炒飯可以說(shuō)是當(dāng)仁不讓?zhuān)吘挂呀?jīng)揚(yáng)名全球了。

但有多少人知道揚(yáng)州炒飯的歷史嗎？其實(shí)揚(yáng)州炒飯最早可以追溯到隋朝時(shí)期，并且有一個(gè)更加好聽(tīng)的名字叫做“碎金飯”。相傳炒飯的前身“碎金飯”最早的出現(xiàn)的記錄實(shí)在隋朝時(shí)期的越國(guó)公楊素身上，“碎金飯”作為越國(guó)公最喜愛(ài)的食物之一，可以說(shuō)是愛(ài)不釋手。在隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，也將“碎金飯”傳入江都，并被當(dāng)?shù)厝斯閲?guó)宴美食而相傳下來(lái)。

也是揚(yáng)州將“碎金飯”傳承至今，才有了如今的蛋炒飯，也就是人們最喜歡稱(chēng)呼的揚(yáng)州炒飯。并根據(jù)時(shí)代的進(jìn)步，讓揚(yáng)州炒飯變得更加的豐富多彩，也更加具有包容性。

揚(yáng)州炒飯的聲名四起，讓許多人認(rèn)識(shí)到了這道美食的魅力，并根據(jù)它的包容性予以改良，增加各個(gè)地域的獨(dú)有食材與之融匯，漸漸地讓炒飯這道美食變得多種多樣，并且每個(gè)地方的人群都能通過(guò)炒飯來(lái)選擇自己喜歡的味道。