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做法：1、準(zhǔn)備佛手瓜3個(gè)，先用刀在表面劃幾刀，靜置5分鐘。5分鐘后，用削皮器削去外表，用清水清洗一次。然后用水果刀凹進(jìn)去的外皮削出來，再清洗一次。把佛手瓜從中間破開，再對半切去，切去中間白色部分和內(nèi)核，改刀成小塊。

2、蝦米30克左右，清洗兩次后用清水和少許花雕酒浸泡30分鐘。拍少許的蒜蓉和姜蓉。

3、正式烹飪：鍋燒熱后，放入少許花生油，把蒜蓉和姜蓉爆出香味。料頭的香味出來后，放入蝦米繼續(xù)爆炒。

4、蝦米的香味釋放出來后，倒入切好的佛手瓜，用大火翻炒。從鍋邊淋入適量的米酒，讓佛手瓜保持翠綠色。倒入適量的熱水，水位剛好沒過佛手瓜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燜煮6分鐘。

5、6分鐘后開蓋，放入適量的鹽、糖調(diào)味，適量的蠔油提鮮，繼續(xù)煮1-2分鐘。6、2分鐘后，加入適量的淀粉水勾芡、幾滴麻油提香即可。