醬油怎么選

1.醬油分兩種：一種是帶添加劑的醬油，另一種是不帶添加劑的醬油。

不帶添加劑的醬油偏咸。

2.醬油鮮度分為兩種：

帶添加劑醬油里含肌苷酸（肉中含有）、烏苷酸（蘑菇中含有）、呈味核（肌苷酸和烏苷酸混合物），上面物質(zhì)包含在天然食物中，可以吃，唯一缺點(diǎn)是它們屬于核酸，也就是嘌呤物，當(dāng)然正常用量不大；

無添加的釀造醬油鮮味來源于大豆蛋白質(zhì)分解成的氨基酸。氨基酸有多種，除了能帶來鮮味，還有能帶來甜味的品種。

3.醬油選擇

根據(jù)性價比選擇

不在意添加劑，就選氨基酸肽氮含量1.2以上；

在意添加劑，就選配料表里干凈，氨基酸肽氮含量1.2以上

數(shù)值越高越好吃，也越貴。

海天也有無添加醬油，價格貴。

千禾也有有添加醬油，如千禾味極鮮。