食材

小棒腿 8支

洋蔥絲 50g

小黃瓜絲 50g

紅蘿卜絲 50g

香菜 10g

腌料

胡椒鹽 少許

米酒 10c.c.

調(diào)味

醬油 2大匙

醋 1大匙

糖 1小匙

水 20c.c.

說到簡單好吃的雞肉料理，一般都會想到用雞胸肉，而小棒腿呈現(xiàn)錐狀，烹調(diào)時受熱不均，常常煎熟后部分已經(jīng)太老，很多人不喜歡，其實也可以煮得很好吃，可別排擠它了～

跟著小編一起做，將小棒腿的雞肉攤平，利用上蒸下煎的方式烹調(diào)，肉質(zhì)就會很軟嫩Q彈；再用逼出的雞油拌溫色拉，非常美味。

制作步驟：

1小棒腿順著骨頭切開，將骨頭拉出，再用刀背固定雞肉，慢慢拉出骨頭，看到白色筋膜部分切斷，完成去骨取肉，再用胡椒鹽、米酒抓勻。

2熱鍋下少許油，放入小棒腿（皮面下鍋），中小火上蓋燜煎3～5分鐘，翻面再稍微煎一下即可取出。

3同鍋，用底部的雞油做醬汁，下醬油、醋、糖、水調(diào)味拌勻，關(guān)火，下所有蔬菜料用余熱拌勻，再下少許花椒粉提香，即可盛盤。

4最后放上雞肉、點上香菜即可。

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