第七次人口普查后，中國人口達到了14.1億，我們南亞的鄰國印度人口也高達13.9億。而2020年印度人口增長率高達0.99%，我國為0.31%。印度的人口增長率遠高于我國，按照目前的人口增長速度，印度可能十年內(nèi)人口就會超過我國。

以前我們總說中國以占世界7%的人口，養(yǎng)活了占世界20%的人口。十幾億人的吃飯問題，一直是我國的頭等大事。甚至為了保證糧食安全，還設置了18億畝耕地紅線，嚴格審批城市新增建設用地規(guī)模，這也是過去這些年房價上漲的重要原因。

但即便我國糧食產(chǎn)量是世界第一，我們每年還是需要從國外進口大量的糧食。以2020年為例，我國2020年糧食總產(chǎn)量6.69億噸，其中稻谷2.11億噸，小麥1.34億噸，玉米2.6億噸，大豆0.22億噸，薯類0.30億噸。但糧食進口也高達1.42億噸，同比增加了27.97%，其中大豆進口上億噸，同比增長了13%。

而印度2020/21年度糧食產(chǎn)量只有3.08億噸，其中稻米產(chǎn)量1.2億噸，小麥產(chǎn)量1.09億噸，玉米產(chǎn)量3000萬噸。人口上和中國相差無幾，印度糧食產(chǎn)量還不足我國的一半。但印度卻是世界上最大的糧食出口國。

2020年印度出口大米接近1300萬噸，接近全球大米出口總量的四分之一。印度出口的小麥也多達400萬噸。

印度為何能做到糧食大量出口 ? 分析其原因，或許能幫助我們重新認識糧食安全問題。

首先，印度雖然面積只有298萬平方公里，但耕地比例極高，耕地面積達1.56億公頃，高于美國位居世界首位。相比之下，我國耕地面積1.19億公頃，還少于印度0.37億公頃。

我國糧食產(chǎn)量是印度兩倍，主要靠的是精耕細作和對農(nóng)業(yè)、糧食生產(chǎn)的重視。印度目前稻米每公頃產(chǎn)量平均僅有我國65%，小麥每公頃產(chǎn)量只有我國的74%。

要知道印度大部分區(qū)域都位于熱帶，無論光熱還是降水條件都非常優(yōu)越，糧食作物理論上可輕易實現(xiàn)一年三熟。印度如果像我們這樣重視農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)，糧食產(chǎn)量必然會提高很多。

其次，印度由于宗教和飲食習慣原因，是全世界吃肉最少的國家，而肉類生產(chǎn)對糧食消耗很大。

糧食可以直接作為主食，也可以加工成各種副產(chǎn)品?，F(xiàn)在大家生活條件好了，餐桌上主食越來越少，很多人可能只是吃上幾口主食，主要吃菜了。

按理說對糧食的需求會減少。但與此同時，餐桌上的肉類、酒類卻不斷增加。肉類和酒也都是糧食轉(zhuǎn)化而來，而且消耗的糧食更多。

比如大部分的肉禽，雞鴨魚和豬都是飼料養(yǎng)殖的，牛羊也越來越多的飼料養(yǎng)殖。按照飼料轉(zhuǎn)化率，2.8公斤飼料轉(zhuǎn)化一公斤雞鴨魚，5公斤轉(zhuǎn)化一公斤豬，牛羊一公斤也要大約3-3.5公斤飼料，這還是理想情況下，實際上對飼料的消耗更多。

我國2020年人均肉類消耗量超過61.2公斤，其中豬肉占了一半。2019年全球豬肉消費量1.009億噸，我國消費了4486.6萬噸，占了全球豬肉消費量的49%，差不多全球一半的豬肉是被中國人吃掉的。

而印度人一年人均肉類消耗量只有4.4公斤，差不多只有我們的十五分之一。由于宗教和飲食習慣原因，印度是全世界最不喜歡吃肉的國家。印度人幾乎都不吃豬肉羊肉，還有38%的人是素食主義，完全吃素。

不吃牛是因為在印度教里牛是濕婆神的坐騎，牛在印度地位很高，在馬路上隨便穿行也沒人去管，只會老死而不會被殺。不吃豬肉是因為印度曾經(jīng)長期被伊斯蘭教政權(quán)統(tǒng)治，不被允許吃豬肉，之后就成為*****則是因為其腥味不被印度人接受。

印度人吃肉一般都是雞肉和魚肉，而雞肉和魚肉脂肪含量很低，養(yǎng)殖中對飼料的消耗并不高。飼料也都來自糧食加工，所以印度雖然糧食產(chǎn)量遠低于中國，人口也和我國差不多，但卻是糧食出口大國。而我國6億噸糧食中至少有1億噸用來養(yǎng)豬。

第三，印度人很少喝酒，但中國卻是酒文化大國，酒類消費和浪費嚴重。

中國獨有的白酒文化從兩方面造成巨大的糧食浪費。

喝酒會促進食欲，增加飯菜消耗。日本人、韓國人一餐飯的重量普遍在300-500克之間，而中國人普遍在600-1000克之間。中國有四分之一人口存在暴飲暴食現(xiàn)象，尤其是晚餐，很多人會吃掉正常飯量的150-200%。

釀酒需要大量糧食，2019年中國白酒產(chǎn)量786萬噸，折合167億瓶，1斤白酒約等于3斤糧食，中國一年釀造白酒就消耗掉2300多萬噸糧食。啤酒產(chǎn)量更是高達3765萬噸，每噸小麥如果釀造啤酒大約只能釀造0.2-0.5噸，單啤酒，中國每年需要大麥小麥大約就9000萬噸了。

好在我國的白酒消費已經(jīng)有所控制，產(chǎn)量也在逐年下降。2015年1313萬噸，2016年1358萬噸，2017年1198萬噸，2018年871萬噸， 2019年786萬噸，2020年741萬噸，越來越多的年輕人不再喜歡喝白酒。

而在印度，憲法明文不支持酒類，對酒類征收重稅，有些邦明令禁止飲酒。宗教上伊斯蘭教禁止飲酒，印度教雖然不禁止也稱酒是亂人心性的。新冠疫情出現(xiàn)后，印度一些大城市還對酒類加收了70%的新冠稅。印度社會對飲酒的不友好態(tài)度使得印度在釀酒上消耗的糧食也很少。

第四，印度人一天兩餐，分餐制，餐桌上幾乎沒有浪費。

中國存在極其嚴重的糧食浪費現(xiàn)象，尤其是在公共食堂和餐廳，每天丟棄的飯菜堆積如山。中國每年有15-20%的糧食被當垃圾扔掉了！也就是說每年浪費的糧食超過1億噸。

中國人一日三餐必不可少，晚上很多人還會有夜宵。而印度人通常一天只吃兩頓飯，第一餐是在上午接近中午的時候，第二餐在晚上 9 點以后。同我們的聚餐制不同，印度也是西方式的分餐制，分餐制幾乎對糧食沒有什么浪費。

我們中國人聚餐好面子，在外吃飯，往往會點很多飯菜，最后剩下來的可能都比吃掉的還多。

以上的差別，導致印度每年糧食消耗約在2.75億噸左右，平均每人404斤/年，中國糧食消耗則高達7.7億噸，平均每人1100斤/年，中國人均糧食消耗是印度的2.7倍。所以印度每年糧食出口世界第一，而我們需要進口大量糧食。

2019年全球糧食產(chǎn)量27.9億噸，中國糧食消耗占全球總產(chǎn)量的28.28%，而中國人口占全球總?cè)丝诘?8.46%；中國以外人口人均消耗糧食631.6斤/年，也遠遠低于中國的1100斤/年。

我國一年六億多噸糧食產(chǎn)量，餐桌浪費一億多噸，養(yǎng)豬一億多噸，釀酒一億多噸。某種意義上，如果我們能減少餐桌浪費，控制酒類和肉類消耗，中國的糧食安全也許早就不是問題了。

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上林院：楊飛，經(jīng)濟學博士，高校教師，深度觀察產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與財經(jīng)事件。