大家好，我是魚膠愛好者，喜歡吃魚膠的小伙伴怎么可以不去了解一下魚膠的魚種呢？其實(shí)同一種魚膠但是不同產(chǎn)地的魚種，吃了以后給人的感覺是不一樣的，好的魚種無論是營養(yǎng)價(jià)值還是口感都會(huì)更勝一籌，所有了解一下魚膠的魚種還是很有必要的。

蜘蛛膠

蜘蛛膠的前世VS今生

上面這個(gè)長得像“錘子”一樣的就是蜘蛛膠，下面那個(gè)就是蜘蛛膠的魚種啦。蜘蛛膠可是五大名膠之一，有馬來西亞和印尼兩個(gè)產(chǎn)地，馬來西亞蜘蛛膠脖子粗，印尼蜘蛛膠脖子細(xì)，分公母。蜘蛛膠是一款很適合收藏的一款魚膠，當(dāng)然日常吃也是可以的，但問題得看你的錢包能力。

赤嘴魚膠

石肚赤嘴膠的前世VS今生

赤嘴鳘魚屬于高經(jīng)濟(jì)價(jià)值魚類，自古就有“有錢吃鮸,無錢免吃”的說法。赤嘴鳘魚膠在潮汕本土知名度甚高，女兒、媳婦整個(gè)孕產(chǎn)期到坐月子都會(huì)給她吃赤嘴整補(bǔ)身子。上世紀(jì)漁業(yè)資源豐富，多有野生赤嘴鱉，到現(xiàn)在野生赤嘴已經(jīng)很少，市面上多為本港養(yǎng)殖的赤嘴鱉，但功效同樣好。

白花膠

本港白花

本港白花膠的前世VS今生

白花膠在魚膠屆可是出了名“花膠皇后”級別，無論是它的營養(yǎng)價(jià)值還是滋補(bǔ)效果都是出了名的好，所有白花膠歷來被香港名媛追捧，除了營養(yǎng)價(jià)值外，它的口感細(xì)膩滑嫩，腥味淡等這些特點(diǎn)都更讓人十分喜愛。

印尼白花

印尼白花膠的前世VS今生

印尼白花膠帶有清香的蛋清味,相比國內(nèi)養(yǎng)殖的白花膠。它更受市場喜愛，但價(jià)格也更高。由于白花膠的魚種為黃姑魚屬，而黃姑魚的魚種均是小型魚類，因此白花膠一般個(gè)頭不大，通常被稱作“膠仔”。

北海膠

北海膠前世VS今生

北海膠與廣西北海并無關(guān)聯(lián)，它的魚種主要屬于石首魚科犬牙石首魚屬產(chǎn)自大西洋的北海魚膠膠質(zhì)較為“柔幼"，稱之為"柔肉北海"，對產(chǎn)自太平洋海域的則稱之為“粗肉北海"。在大西洋海域，蘇里南、委內(nèi)瑞拉圭亞那海域的北海膠膠質(zhì)最好，肉質(zhì)最為細(xì)膩，巴西的北海膠略為次之。

斗湖膠

斗湖膠前世VS今生

“斗湖膠”這個(gè)名字，更多地是潮汕一帶或者海外華人地叫法。潮汕、福建一帶稱為“午筍”，湛江稱為“午魚”，廣州人則一般稱之為“馬友膠”。斗湖膠的魚種體型較大。因此其魚膠通常又大又厚，但無論是東南亞斗湖膠還是非斗湖膠，膠質(zhì)都相對偏軟，這與馬鲅科魚類及其魚鰾纖維組織特點(diǎn)等有關(guān)。

黃花膠

東南亞黃花膠

東南亞黃花膠的前世VS今生

東南亞黃海尖吻鱸花膠擁有雙層肉質(zhì)、口感好、腥味小、彈性強(qiáng)，價(jià)格適中，非常適合作為日常滋補(bǔ)用的魚膠。它的膠體中間有一條“筋”附著在魚膠表面，從

上部一直延伸到中部逐漸消失，這是與非洲黃花膠外觀上區(qū)別最大的特征。

非洲黃花膠

非洲黃花膠的前世VS今生

尼羅河鱸是鱸形目淡水魚中最大的成員,原產(chǎn)于非洲尼羅河流域,烏干達(dá)、坦桑尼亞、肯尼亞等非洲國家均有分布。非洲黃花膠因其價(jià)格低廉，常被酒樓用來做”花膠扒"，但其肉質(zhì)較粗，腥味較大，整體上不如東南亞黃花膠。

鰻魚膠

鰻魚膠的前世VS今生

海鰻魚鰾中粗蛋白含量為 24.63%，高于其肌肉及魚頭的含量，含有豐富的膠原蛋白，而海鰻魚鰾中對兒童生長發(fā)育所需的精氨酸含量也非常高，其他如維生素

E、鈣、微量元素鐵、鋅含量都非常豐富，雖不是石首魚類魚鰾，但同樣有較高的營養(yǎng)保健作用。

雞蛋膠

雞蛋膠的前世VS今生

雞蛋膠，外形似雞蛋，因此取名“雞蛋膠"，近些年市場給它創(chuàng)造了個(gè)新名字“小米膠”，香港地區(qū)也稱它為“鳳凰膠”。它的魚種主要為常見的淡水養(yǎng)殖魚類，如鳙魚、草魚等，為普通魚膠，適合家庭炒菜用。

后語

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