藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。

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西洋參的歷史淵源

1、最早記載：

《本草從新》是對(duì)西洋參最早記載的醫(yī)書：

“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。

……

2、西洋參的起源

18世紀(jì)，法國(guó)的一位教士來(lái)華傳教，當(dāng)時(shí)正值國(guó)人對(duì)人參最狂熱的時(shí)期，這位傳教士深受感染，依新鮮人參原樣畫圖，寄給教會(huì)會(huì)長(zhǎng)并寫了信，詳細(xì)介紹了人參產(chǎn)地、形態(tài)、生長(zhǎng)狀況和采集方法，并且推測(cè)在地里相似的別的地方也可能存在人參，大致在北緯39度－47度之間，東經(jīng)10度－20度（以北京子午線為基準(zhǔn)）之間，這個(gè)地方大概率是加拿大。

這封信在西方國(guó)家發(fā)表后影響很大，一位在加拿大魁北克傳教的教士拿了人參繪圖給當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩丝?，他們立即認(rèn)出，圖上人參模樣的植物正是當(dāng)?shù)匾环N叫“garantoquen”的草藥，并且大多數(shù)北美印第安人早就把它當(dāng)做藥用，比如治療頭疼、創(chuàng)傷、不孕。

至此以后，西洋參開(kāi)始被國(guó)人接受，并大量傳入東亞，其中香港最多，中國(guó)內(nèi)陸主要從廣州進(jìn)關(guān)。

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

1、西洋參產(chǎn)量分布格局

全球西洋參的主產(chǎn)國(guó)為加拿大、中國(guó)、美國(guó)。全球干品西洋參年產(chǎn)量約為7000t,以加拿大產(chǎn)量最大，約占全球60%產(chǎn)量，中國(guó)約占30%，美國(guó)約占10%。

以上數(shù)據(jù)參考文獻(xiàn)：

張紹國(guó),李得運(yùn),于志斌.全球視角下的參類貿(mào)易格局及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議[J].中國(guó)現(xiàn)代中藥,2022,24(8):1568-1573.

2、西洋參的道地產(chǎn)區(qū)

西洋參從發(fā)現(xiàn)到大量應(yīng)用距今有300多年的歷史，北美洲的美國(guó)和加拿大是原產(chǎn)地。隨著西洋參被毫無(wú)節(jié)制的采挖，野生西洋參已經(jīng)不能滿足中國(guó)的需求，在19世紀(jì)80年代，美國(guó)成功培育出并廣泛推廣到10多個(gè)州的種植西洋參，其中以威斯康辛州產(chǎn)量最大。隨后加拿大的安大略、蒙特利爾、魁北克、多倫多、溫哥華也是種植西洋參的主產(chǎn)區(qū)。

我國(guó)自1975年開(kāi)始大規(guī)模引種西洋參，形成了東北（黑龍江、吉林、遼寧）和山東（文登）2大主產(chǎn)區(qū)，其中東北產(chǎn)量約占75%、山東地區(qū)約占22%。

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實(shí)用鑒別方法

一、真假西洋參鑒別

假西洋參一般是人參或桔梗冒充，分辨點(diǎn)很多，如：質(zhì)地、紋路、顏色等等，但是味道是最明顯最直觀最準(zhǔn)確的鑒別方法：干嚼一片，西洋參先有參苦味，再有回甘；人參只有參苦味，沒(méi)有回甘味；桔梗沒(méi)有參苦味，只有淡淡的豆腥味。

二、國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口西洋參鑒別

山東參和美國(guó)參相似，一般皮色較深，橫紋明顯，東北參和加拿大參相似，相比前者皮色沒(méi)那么深，橫紋沒(méi)那么明顯，參考下圖：

區(qū)別進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)關(guān)鍵的2個(gè)區(qū)別：

●??進(jìn)口參顏色更深，表皮更皺，紋路更深；國(guó)產(chǎn)參顏色更淡，紋路不清晰，較光滑。

●??進(jìn)口參參味重，表現(xiàn)為剛開(kāi)始的參苦味更濃，后面的回甘味道更明顯，而國(guó)產(chǎn)參參味和回甘味相對(duì)較淡。其中美國(guó)參屬于濃香型，抓一把能聞到清香的味道。

光上面解說(shuō)來(lái)分辨可能還較模糊，我們可以這樣驗(yàn)證更直觀：

干嚼1片參，參嚼完咽下后，進(jìn)口參依然有參味回蕩甚至能持續(xù)3-5秒，而國(guó)產(chǎn)參嚼完厚參味基本消失，基本不會(huì)有參的余味了。

三、優(yōu)劣西洋參鑒別

●??參味越濃的無(wú)疑品質(zhì)更佳。

●??不選片/參段表皮/參段橫截面 發(fā)黑發(fā)綠發(fā)霉的。

●??盡量選軟枝不選硬枝：硬枝片厚度很難小于1毫米，泡水相對(duì)渾濁，參段掰開(kāi)橫截面相對(duì)不平整。

●??同產(chǎn)地/規(guī)格 不管是段還是片一般越大的品質(zhì)越好，比如片直徑1.6厘米的好于0.8厘米的，5克短枝優(yōu)于2克短枝。

西洋參種類規(guī)格復(fù)雜，更詳細(xì)的西洋參、人參類的規(guī)格名稱、鑒別特征等等會(huì)有更針對(duì)性的文章分享。

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●皮紅肉黃為佳：