原料都經(jīng)歷了什么

決定加工食品的好壞，本質(zhì)上是如何最大程度的保留食材的原本營養(yǎng)價值。而寵物食品，就是一種加工程度很高的食品。

為了方便保存或者新的食用體驗(yàn)，人類發(fā)明了現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)方式，通過把不同的食材按照一定的工藝，生產(chǎn)出符合營養(yǎng)水平的食物。往往越復(fù)雜的工藝對食材的破壞程度越高，與之帶來的就是更多的添加劑，來彌補(bǔ)加工過程的一些“缺失”。

因而降低食材的加工損耗以及追求更少的添加劑，成為了品牌提升競爭力的方式。如近期流行的寵物烘焙糧，就是這一方式的體現(xiàn)。

這期我們通過常見的加工工藝，來認(rèn)識下食材原料在成為食品前的“遭遇”。算不上專業(yè)講解，只是分享學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

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脫水工藝

對于干性寵物食品，離不開脫水工藝。

脫水就是使食品中水分蒸發(fā)的工藝過程，大體可以分為自然干燥和人工干燥。現(xiàn)在商業(yè)食品多是人工干燥。

經(jīng)過脫水處理后的食品能保存更久時間，就肉而言，嚴(yán)格控制脫水條件生產(chǎn)的肉在復(fù)水蒸熟后，其風(fēng)味、質(zhì)地與新鮮肉無太大差別。脫水肉可以在無冷藏條件下保存新鮮肉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)和主要的食用品質(zhì)。

脫水工藝既可以用于原料加工，也可以用于最終成品加工。

如原料中常見脫水雞肉、脫水豬肉等，脫水肉在運(yùn)輸和保存方面更有優(yōu)勢，營養(yǎng)上和鮮肉差別不大，只是風(fēng)味有所損失

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說到成品，就要講講目前5種典型的寵糧: 膨化糧、風(fēng)干糧、烘焙糧、冷壓糧、凍干糧。

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這篇通過脫水工藝引出幾種不同的寵糧生產(chǎn)工藝，可以說各有優(yōu)劣勢。本來是計(jì)劃只講脫水的，但脫水/干燥工藝影響了整個生產(chǎn)流程，只好結(jié)合來講。

確實(shí)貴有貴的道理，規(guī)律就是這樣的。只是對于個體來說會有差異，性價比也因人而異。

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營養(yǎng)風(fēng)味:

冷凍干燥 > 低溫風(fēng)干 > 低溫冷壓 >低溫烘焙> 高溫膨化

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消費(fèi)成本:

冷凍干燥 > 低溫風(fēng)干>低溫冷壓/低溫烘焙>高溫膨化

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工藝是反映食品品質(zhì)的一個重要因素，但最關(guān)鍵的依舊是原料和配方。原料決定了食品的營養(yǎng)和風(fēng)味，配方?jīng)Q定了生產(chǎn)工藝，進(jìn)而影響生產(chǎn)效率與成本。

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在這里提醒大家，更多關(guān)注原料品質(zhì)及來源，不夠透明的可以不買，沒標(biāo)注清楚的可以詢問商家。特別是你付出了較高的消費(fèi)成本，理應(yīng)知曉更多信息。

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如果關(guān)于寵物營養(yǎng)師，有什么不清楚的，也可以私信小編，了解寵物營養(yǎng)師！