杭州的飲食文化歷史悠久，一直以來(lái)被稱(chēng)作天堂美食之府。杭幫菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，兼收山水之靈秀，博采各大菜系之所長(zhǎng)，是中國(guó)八大菜系之一浙菜的江南一幟。選料時(shí)鮮、制作精細(xì)、原汁原味、清淡適口是其最大特點(diǎn)。

▼ 杭州美景

▼ 西湖

▼ 雷峰塔

杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，飲食口味喜食魚(yú)蝦，菜肴歷來(lái)注重原汁原味，講究南北口味交融，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。杭州作為文化之邦，人杰地靈，每一名菜背后又必有動(dòng)人的歷史傳說(shuō)，所謂‘一菜一典“，無(wú)論是來(lái)自民間百姓，還是帝王將相，乾隆魚(yú)頭、東坡肉、西湖醋魚(yú)等名菜，早已膾炙人口，名揚(yáng)四海。

東坡肉

東坡肉可謂是一道色、香、味俱全的美味佳肴。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動(dòng)數(shù)萬(wàn)民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，沒(méi)想到竟味美無(wú)比。于是大家紛紛仿效，并流傳聞名至今。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是配以杭州特產(chǎn)西湖龍井的嫩芽和新鮮蝦仁制成的一道杭州地方特色名菜。龍井素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。河蝦被古人譽(yù)為“饌品所珍”，不僅肉嫩鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富。這兩種極品食材放在一起烹制出來(lái)的龍井蝦仁，色如翡翠白玉，散發(fā)著淡淡清香，口感鮮嫩絲滑。

西湖醋魚(yú)

西湖醋魚(yú)是杭州的一道名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草魚(yú)精選西湖草魚(yú)作為原料，烹制前先將草魚(yú)在魚(yú)池中餓養(yǎng)一天，使其排盡體內(nèi)雜物，去除泥土。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，必須要掌握得恰到好處。魚(yú)燒制好后，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚(yú)肉鮮美，別具特色。

宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹是杭州的傳統(tǒng)名菜，從南宋流傳至今已有800多年歷史。據(jù)史書(shū)記載，宋高宗趙構(gòu)御舟閑游西湖，那兒有位名為宋五嫂的婦人，以制作魚(yú)羹而出名。高宗隨即品嘗了她的魚(yú)羹，大加贊賞。自此，成了馳譽(yù)京城臨安的名肴。宋嫂魚(yú)羹用鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜。色澤黃亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹，有“寶蟹羹”之稱(chēng)。

叫化童子雞

叫化童子雞香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個(gè)流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來(lái)一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來(lái)放入火堆中煨烤，剝開(kāi)食時(shí)，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。

西湖莼菜湯

西湖莼菜湯也叫“雞火莼菜湯”，是由西湖莼菜和雞肉作為原料烹制而成。莼菜嫩莖、嫩芽、卷葉周?chē)加邪咨该鞯哪z狀物，含有較高的膠質(zhì)和其他成分，為珍貴蔬菜之一。莼菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，雞肉嫩滑，清洌爽口，湯純味美，是當(dāng)初乾隆下江南時(shí)到杭州的必嘗美食。

片兒川面

片兒川面，已有百余年歷史，也是杭州的漢族風(fēng)味小吃，于2013年榮登“中國(guó)十大名面條”榜單。面的澆頭主要由倒篤菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，回味無(wú)窮。面條經(jīng)過(guò)雞蛋拌和，恰到好處的軋面使面條具有韌性，久煮不糊。面湯用十余種調(diào)料配制，經(jīng)過(guò)八個(gè)小時(shí)的慢火燉制，味道香醇稠厚。片兒川面的價(jià)格適中且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是杭州市民最喜愛(ài)的日常小吃之一。

杭州不僅有美景的風(fēng)景，動(dòng)人的傳說(shuō)，更有叫人欲罷不能的美食，如果你是一個(gè)吃貨，那一定不要錯(cuò)過(guò)這里！