53度是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩(wěn)固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新所以醬香型白酒越陳品質(zhì)越好越陳口感越好越陳越有價(jià)值加上醬香型白酒的貯存時(shí)間。

醬香型白酒與其它香型白酒相比，醬香型白酒對(duì)人體的傷害較小，且適量喝醬香型白酒對(duì)人體具有一定的保健作用，主要是由于醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的微生物物質(zhì)。

而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉(zhuǎn)化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時(shí)候會(huì)有一種果香或者醬香味道這時(shí)候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會(huì)造成了好酒的酒精度含量都在這個(gè)范圍為何優(yōu)質(zhì)醬香型。

對(duì)于白酒而言，當(dāng)酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合時(shí)可以縮小體積，也就是說(shuō)此時(shí)白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固的不管是秘醬師經(jīng)驗(yàn)總結(jié)還是科學(xué)測(cè)定，53度是醬香酒酒精濃度是最為科學(xué)。

最大的粘度值所對(duì)應(yīng)的酒精體積，就是53%左右當(dāng)酒精含量達(dá)到53度時(shí)，水分子和酒精分子是締結(jié)得最為牢固的適合大家的味蕾，酒豐富醇厚，入口香，飲用后無(wú)頭痛此外，醬香酒的貯藏期較長(zhǎng)，酒中的揮發(fā)性物質(zhì)較少。

因?yàn)獒u香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感醬香型亦稱茅香型。

53度是醬香酒酒精濃度科學(xué)合理科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。

醬香型白酒酒精濃度比較科學(xué)合理，一般都在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

這也是為什么越來(lái)越多的人開始喝53度醬香酒的原因所以大家在選擇購(gòu)買醬香酒的時(shí)候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數(shù)都是在53度的，如果哪款酒度數(shù)不在53度，你就要有點(diǎn)懷疑了，因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌苯記Q定了這個(gè)酒的。實(shí)驗(yàn)得出5394mL時(shí)的純酒精加4983mL水，混合物體積不是10377mL，而是100mL，體積減少了377mL酒精度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合最為緊密再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈。

53度是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩(wěn)固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新所以醬香型白酒越陳品質(zhì)越好越陳口感越好越陳越有價(jià)值加上醬香型白酒的貯存。