三伏天已過，秋季的第二個節(jié)氣也已過去，眼下正是換季的時候，換季除了溫度的變化，衣物的增減，人們的衣食住行等等都會有影響。旋轉小火鍋店如何利用換季的這個時間段調整經營策略拉一波好感度呢？可以從以下幾個方面入手。

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首先是菜品方面。由夏入秋，原本的夏季特色單品，如冰鎮(zhèn)飲料、特供水果、清涼解膩的食材等，可以考慮慢慢撤下來了。暑濕變秋燥，秋季講究的是滋陰潤燥，可以適當吃些帶酸味的或潤肺的水果，如蘋果、葡萄、山楂、梨等，此外還可以補充一些鴨貨，鴨胗、鴨血、鴨腸等，滋補潤肺作用的飲品也可以安排上新了。

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其次，空調調整到適合的溫度。給顧客提供一個舒適方便的就餐環(huán)境是每一家旋轉小火鍋店都應該做的，空調溫度過高過低都不適合。不用心疼電費，客流量、回頭率和翻臺率會幫你掙回來。實際上，這是在每一個換季時節(jié)都應該考慮到的問題，細節(jié)處往往才會見真章。

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最后，上新品不一定要是換季才能做的事情，平常的節(jié)假日也能蹭一波熱度。在傳統(tǒng)節(jié)氣的時間點，可以用“養(yǎng)生”的關鍵詞推出新品，制作簡單醒目的新品海報，在粉絲群內發(fā)布或者是組織朋友圈轉發(fā)活動，以達到熟客帶新客的目的。

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此外要注意的是，換季時分，部分食材的保鮮儲存方式也要根據(jù)實際情況決定是否進行調整，以降低損耗和保持住食材的原汁原味。舉個例子，部分需要大量水分保濕的食材，夏季就多多用冰塊或在設備旋轉主體上安裝噴霧加濕器。不必擔心加濕器會過分打濕其他種類的食材，食材在回轉帶上依次旋轉，加濕噴霧器也是能設置時間定時噴霧，每隔三五分鐘的噴霧量是正好的。不止在氣溫較高的夏天，在氣候較為干燥的內陸和西北地區(qū)，加濕噴霧器同樣可以發(fā)揮不小的作用。

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以上就是旋轉小火鍋店換季時節(jié)可以進行調整的策略，不僅是夏入秋，其他季節(jié)的轉換也能利用同樣的思路，在此祝各位生意興隆。