喜歡做美食的朋友，在烹飪排骨、煲湯時最費時，如果用高壓鍋的話，就能把這個時間減半。相應(yīng)地也會減少天然氣的消耗，擁有環(huán)保節(jié)能的功效，在日常生活中還是比較實用的。目前年輕人喜歡用電壓力鍋，功能多樣化而且覺得使用更安全，不過我覺得制作時間跟普通鐵鍋燉煮幾乎差不多。

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相對電壓力鍋，我更青睞普通高壓鍋，可能有不少人害怕使用普通高壓鍋，認(rèn)為有一定危險性。這個只要大家挑選品牌好、材質(zhì)好的，使用起來那就放心了，我最近在小米有品入手了一款火候不銹鋼高壓鍋，體驗挺不錯的，跟大家分享一下。

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火候不銹鋼高壓鍋的外觀很有特點，鏡光表面通體锃亮，這樣的工藝一般都是小物件或某一部位，像這種整體鏡面處理的很少見。它帶來的不止是顏值上的提升，對于日常清潔保養(yǎng)也方便許多。

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鏡面的外觀也得益于其一體式304不銹鋼機(jī)身，當(dāng)初小米4手機(jī)一塊鋼板的藝術(shù)就是這種材質(zhì)，目前很多電熱水壺也都在用。304不銹鋼擁有極好的耐高溫、耐腐蝕和防銹性能，還有極佳的韌性，能夠輕松面對各種食品調(diào)料和高壓環(huán)境，使用安全又衛(wèi)生。

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火候不銹鋼高壓鍋的容量是6升，鍋內(nèi)有容量標(biāo)識線，要預(yù)留產(chǎn)生壓力的空間，所以使用時不能超過三分之二的容量，如果是豆類易膨脹的食品，最好不要超過二分之一的容量。也就是實際可用空間為3-4升，可能你會覺得有點少，我實際給大家演示下。

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剁了四分之一只雞、一個大土豆，還有一升的水和調(diào)料，只占用了四分之一的容量。燉一整只雞再放其它的配料也沒問題，這個大體量足夠一家四口暢快吃喝。

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鍋蓋也是304不銹鋼材質(zhì)，上面標(biāo)有指示箭頭，對著鍋體手柄中心位置，方便合上鍋蓋。鍋蓋手柄上還有一個鎖止推鈕，需要向上推動才能打開，當(dāng)安全閥還在上升時（鍋內(nèi)還有壓力）是推不動的，增加了一層防護(hù)性。

另外，鍋蓋內(nèi)側(cè)設(shè)有硅膠密封圈，食品級無毒無味更安全，而且耐200℃高溫不變形，能夠保持優(yōu)秀的密封性。

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手柄處的紅色圓圈就是安全閥，除了防止鍋內(nèi)有壓力時鍋蓋被打開，它還可以在調(diào)壓閥堵塞的時候，自動開啟釋放壓力，相當(dāng)于緊急保護(hù)裝置。

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鍋蓋中間的這個就是調(diào)壓閥，它采用的是西班牙式設(shè)計，集成了壓力閥和排氣閥，通過上面的旋鈕進(jìn)行切換。旋鈕上標(biāo)有三個檔位，排氣檔、低壓檔和高壓檔，根據(jù)食材的不同自主選擇。

另外，在旋鈕中間還有一個壓力指示器，它是安全指示裝置，當(dāng)有一條白線表示在低壓檔，二條代表處于高壓檔，當(dāng)出現(xiàn)紅線時就表示壓力異常了，需要趕緊關(guān)掉火源。

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低壓檔的氣壓是60KPA，內(nèi)部溫度能夠達(dá)到110℃，適合快速烹飪米飯雜糧、蔬菜；高壓檔的工作氣壓能達(dá)到110KPA，溫度可以上升到120℃，像肉類和豆類難熟的食材選擇這個檔位。

我這次燉雞用的就是高壓檔，上氣之后10分鐘就烹飪完成，燉的雞肉一夾即碎，看來下次我要提前兩分鐘關(guān)火。雖然在鍋內(nèi)看著量挺少，實際上裝了滿滿一大盆。

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為了讓大家更放心的使用火候不銹鋼高壓鍋，在鍋蓋位置還設(shè)有安全窗，在調(diào)壓閥、安全閥都堵塞的極端情況下，硅膠密封圈就會從這里無損彈出，以便釋放鍋壓力，在安全方面考慮的十分周到。

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安全也要好用，這個主要是體現(xiàn)在鍋底上，鍋底的表面非常平整，適用于燃?xì)庠?、電磁爐、電陶爐等，實用性更進(jìn)一步。

此外，火候不銹鋼高壓鍋采用的是三層復(fù)合底，最外層是不銹鋼18/0材質(zhì)，中間選用是厚鋁板，內(nèi)層則是304不銹鋼鍋體。這種復(fù)合底擁有超強(qiáng)的導(dǎo)磁性，而且導(dǎo)熱性更均勻，實測5-7分鐘鍋內(nèi)就能上汽。

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后來我又試著用它蒸米飯，高壓檔上氣之后8分鐘就開蓋了，蒸的稍粘了一些，整體感覺還可以。這次沒掌握好，正確做法應(yīng)該是低壓檔，上氣5-10分鐘，當(dāng)聞到蒸汽有濃濃的飯香時就要?；?，這時候的米飯剛剛好。

需要注意的是，如果是煮粥或烹飪豆類，不要使用排氣檔，應(yīng)該自然放涼排氣。而且在加熱時，火焰不要超過鍋底直徑，否則會容易出現(xiàn)壓力異常。

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用火候不銹鋼高壓鍋做了幾次美食，發(fā)現(xiàn)它煮、燉、蒸、燜都可以，一鍋多用在日常還挺實用的。還有調(diào)壓閥、安全閥、安全窗三重周到的防護(hù)，再加上壓力指示器的警示作用，在使用的時候也更安全放心。