紅燒獅子頭?年夜飯EP02

食材：豬肉餡（三肥七瘦，手工剁）

調(diào)料：生抽、蠔油、老抽、料酒、鹽、雞精、玉米淀粉、雞蛋、十三香

1.肉餡加2勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽、2勺料酒、1茶匙鹽、半茶匙鹽、3勺玉米淀粉、1個雞蛋、少許十三香、濾入蔥姜花椒水順一個方向攪拌、摔打上勁

2.肉餡團(tuán)成圓球，放在刷過油的盤子里

3.起鍋燒油，油溫升高（插筷子極速冒泡），炸丸子到金黃撈出備用

4.另起鍋，爆香蔥、姜、蒜；加3勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、清水

放炸好的肉丸，大火燒開，中火燉15分鐘5.盛出一部分湯汁，夾出丸子，撈出蔥姜

6.加五六顆冰糖、小半碗玉米淀粉大火熬到濃稠澆到肉丸上

7.加水煮青菜點(diǎn)綴