油酥餅怎么做才能像這樣表皮金黃漂亮，酥脆掉渣，掰開后還松軟有層次？跟著面點...
課代表來啦……
【油酥餅】需要準(zhǔn)備的食材
面團部分：
中筋面粉1斤、酵母10克、泡打粉5克、白糖10克、溫水300克
【輔料】黑芝麻、豆油、油酥
【油酥】鹽5g，菜籽油150g，中筋面粉100g，五香粉3g
1、和面
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00:16
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①大碗中加入1斤中筋面粉，5g泡打粉，10g酵母粉，10g白糖，攪拌均勻
②粉絲加入230g溫水，邊加邊攪拌成面絮，再擠壓成團揉光滑
③把面團搓成長條，分成每個為100g的面劑
④把面劑搓成長條擺放外盆中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘
2、制作油酥
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00:59
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①碗中加入100g中筋面粉，3g五香粉，5g鹽攪拌均勻
②150g菜籽油燒到200度關(guān)火，分次倒入面粉中，邊到邊攪拌均勻
3、油酥餅成型
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01:24
?①拿出醒好的面劑搓成長條壓扁、拉長、搟薄，抹上油酥
②提起面片，雙手呈S型卷起來〈邊卷邊輕輕拉長〉
③卷到2/3時，把剩下的1/3再次拉長抹上油酥再卷，卷到最后把面頭壓在底部，輕輕壓一下放在案板上
④把卷好的面球壓扁，用搟面杖搟成牛舌狀，抹上油酥，兩邊對折，抹上黑芝麻
4、制作油酥餅
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02:28
?①電餅鐺中倒入1cm高的豆油，油溫下火200度上火180度
②放入我們做好的油酥餅，蓋蓋煎六分鐘，翻到另一面，蓋蓋再煎5分鐘出鍋即可
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