據(jù)紐約郵報1月10日報道，為減少溫室氣體排放和人們的健康，周一，美國消費品安全委員會表示正在考慮在全國范圍內(nèi)禁止使用燃氣灶。據(jù)《消費者報告》和美國全國飯店協(xié)會稱，目前37%的美國家庭和76%的美國餐館都在使用燃氣灶。安全委員會援引最近的報告稱，燃氣灶排放的二氧化氮和一氧化碳等污染物達到不安全水平，并與癌癥、呼吸系統(tǒng)疾病和心血管疾病有關(guān)。

紐約市的廚師和餐館老板對此感到憤怒，稱如果禁令生效，可能會對他們的企業(yè)造成破壞性打擊?！凹~約市的大多數(shù)餐館都使用天然氣。這是大容量廚房中最常見的爐灶?！睆N師彼得佩蒂說，“天然氣讓我們能夠高效地完成工作?！?/p>

燃氣的替代品包括老式電線圈爐灶和電磁爐。電線圈爐灶通常只在家里使用，而且加熱慢，而電磁爐不能與某些其他炊具一起使用。一些廚師喜歡環(huán)保的感應爐灶。一家米其林法國餐廳的主廚最近在家里安裝了電磁爐?！斑@比看火焰要精確得多。你可以真正專注于你的烹飪，關(guān)注鍋里的東西，而不是看鍋底下的火?！敝鲝N里珀特說，他的餐廳仍然使用燃氣灶，除非需要維修，否則他不會更換，畢竟換設(shè)備也是一筆巨大的開支。

紐約市酒店業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行董事安德魯·里吉指出，轉(zhuǎn)型所需的資金對許多餐館來說太高了。他在一封電子郵件中告訴媒體：“將設(shè)備轉(zhuǎn)換為電磁爐，并確保商業(yè)廚房有足夠的電力負荷有難度，而且對許多餐館來說成本過高。”許多餐館已經(jīng)在疫情中遭受重創(chuàng)，現(xiàn)在要求掏錢更換設(shè)備無疑雪上加霜。許多餐館老板表示，在從燃氣灶轉(zhuǎn)向電磁爐的“改革”中，餐館可能難以幸存下來。但問題是，天然氣不是歐美最為推崇的環(huán)保燃料？