餐飲連鎖的目的是什么，如何贏得市場認(rèn)可?

連鎖經(jīng)營是商業(yè)營銷過程中所產(chǎn)生出來的提升品牌影響力，擴大品牌市場的一種經(jīng)營手段。餐飲連鎖是建立在品牌的影響力之上。通過增加門店數(shù)量的方式來擴大自己的營銷范圍，能夠?qū)崿F(xiàn)全面連鎖的主要基礎(chǔ)是通過廣告營銷的方式提升消費者對品牌的認(rèn)知。

1. 連鎖經(jīng)營連品牌

所謂的品牌都是經(jīng)過了多年的經(jīng)營之后，通過不斷的營銷，以及品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)贏得了消費者的認(rèn)可，從而成為了行業(yè)中擁有良好口碑的品牌，形成一定的影響力。選擇這樣的品牌進行加盟可以為自己的店鋪增加很多潛在性的客戶，并且在后期成為精準(zhǔn)性的用戶。而針對餐飲連鎖來說，品牌就是食物味道的代表，已經(jīng)贏得了消費者的認(rèn)可，讓加盟者具備了基礎(chǔ)客源。

1. 連鎖經(jīng)營連標(biāo)準(zhǔn)

體系是連鎖經(jīng)營的中心，一個完整的體系中一定有一套固定的規(guī)則形成的標(biāo)準(zhǔn)對所有的行為進行約束，所以說餐飲連鎖的過程就是讓店鋪標(biāo)準(zhǔn)化，業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，以及管理方式標(biāo)準(zhǔn)化的一個過程。無論后期的產(chǎn)業(yè)如何的發(fā)展，無論店鋪的位置選擇在哪里，大家所遵循的都是同樣的原則，業(yè)務(wù)流程和主要內(nèi)容也都是同步的，管理模式也是按照總部既定的規(guī)則在進行，這是消費者所愿意看到的，也是信賴連鎖品牌的基礎(chǔ)。

1. 連鎖經(jīng)營連文化

品牌的形成和后期的發(fā)展都是建立在文化宣傳的基礎(chǔ)上，餐飲連鎖初期，人們是折服在美食的味道上，但隨著時間的推移，是因為對文化的肯定從而才有了忠實的選擇。因此不管是在那個行業(yè)當(dāng)中，文化是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，產(chǎn)品的輸出也是文化的輸出，對于消費者來說，大家所認(rèn)知的品牌都應(yīng)該建立文化基礎(chǔ)，提升消費者對品牌認(rèn)可的層次。

二、餐飲連鎖的管理模式有哪些？

1. 直營模式

直營模式就是指無論店鋪的位置在哪里，所有的經(jīng)營權(quán)力都集中在總部，店鋪的地理位置選擇以及后期的人員聘用，相關(guān)的行政管理等權(quán)力都是按照總部的規(guī)章制度執(zhí)行，并且總部擁有絕對的店鋪所有權(quán)。店鋪內(nèi)的工作人員只負(fù)責(zé)日常的經(jīng)營模式，沒有任何的決策權(quán)力。甚至于店鋪中的管理人員也都是從總部直接下派過來。

1. 加盟模式

在很多餐飲連鎖中，其實采用的都是加盟的方式，創(chuàng)業(yè)者在考察了品牌在整個行業(yè)的影響力之后選擇加盟，需要支付相關(guān)的加盟費用，同時也要按照總部提出的相關(guān)條件來進行店鋪的裝修和經(jīng)營。但是和直營模式不同的是，這種類型的管理模式?jīng)Q策權(quán)是掌握在加盟商自己的手中，包括了店鋪中人員的任用，以及店鋪每天的采購資金，后期的盈利等，都是歸屬于加盟者自己。總部所提供的是品牌的使用，以及相關(guān)的菜品制作方式，適當(dāng)?shù)那闆r下可以委派有能力的廚師進行培訓(xùn)，在店鋪的經(jīng)營走上軌道之后，就可以回到總部。

1.服務(wù)人員的數(shù)量應(yīng)該以店內(nèi)餐桌數(shù)量的一半或者是三分之一來進行招聘，這樣能夠保證每個員工都在高效的工作，并且能夠為消費者提供滿意的服務(wù)。

2.產(chǎn)品周邊服務(wù)的創(chuàng)新，很多時候餐飲連鎖的菜品以及相應(yīng)的形式都是固定的，但是在不同的城市可以適當(dāng)?shù)脑黾幼约旱奶厣珌砦?dāng)?shù)氐南M者提升店鋪的經(jīng)營效果。

在餐飲連鎖中，一共有兩個重點，一個是選擇有影響力的品牌，還有一個就是了解市場，精準(zhǔn)營銷，迎合市場才能贏得市場。