2021年，京東發(fā)布《2021食品行業(yè)消費趨勢洞察》報告。大數(shù)據(jù)展示出當(dāng)前中國人零食消費的一個顯著特征：對于健康屬性的高度關(guān)注。報告指出，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)討論聲量排名，“好處”和“配料”是用戶最為關(guān)注的話題.從“減肥”到“抗氧化”，再到“抗癌”，從“預(yù)防流感”到“預(yù)防癌癥”，食品創(chuàng)新不斷顛覆消費者認(rèn)知。

隨著健康意識的提高和新一代年輕消費者的崛起，食品創(chuàng)新在不斷打破傳統(tǒng)觀念，挖掘更多功能性食品品類。與此同時，食品創(chuàng)新也正在與傳統(tǒng)飲食文化進行著融合與創(chuàng)新。消費者更愿意將健康、營養(yǎng)、成分豐富的食品加入購物車。

功能化

功能化趨勢正在引領(lǐng)食品行業(yè)新一輪創(chuàng)新，同時也對品牌提出了更高的要求。功能化食品，具有特定營養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品。食品僅靠減糖、減脂、減卡路里，各個品類、各個品牌之間難免同質(zhì)化。因此蛋白質(zhì)、膳食纖維和益生菌等功能食品正成為新的焦點。

健康化

近年來，食品健康概念被推上新高度，越來越多的消費者開始追求食物的健康化?！吨袊称方】抵笖?shù)報告》顯示，僅在2021年上半年，就有超過1000萬的消費者選擇“低糖、無糖、0添加”作為其健康飲食的主要考量。

與此同時，在追求健康的過程中，消費者對營養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求也在不斷升級。過去人們更多追求高品質(zhì)和高端產(chǎn)品，如今人們更關(guān)注飲食安全和營養(yǎng)均衡。此外，在健康食品的選擇上也更傾向于選擇天然無添加、有機、健康等產(chǎn)品。

包裝創(chuàng)新

包裝的創(chuàng)新一直是食品創(chuàng)新的一大熱點。近年來，越來越多的企業(yè)開始將包裝作為產(chǎn)品的一大賣點，比如元氣森林、三頓半、喜茶等品牌都推出了以“0糖0脂0卡”為賣點的產(chǎn)品，吸引消費者關(guān)注。

同時，隨著電商的發(fā)展，包裝也可以成為新的營銷方式。一些品牌會通過利用“網(wǎng)紅”流量進行產(chǎn)品推廣，比如：新銳備考營養(yǎng)功能食品品牌KOKOGOOD科科牛聯(lián)合世界冠軍進行品牌推廣；多類膠原蛋白軟糖、維生素餅干、葉黃素果凍等產(chǎn)品在小紅書上被各大博主強推，成為年輕人追捧的網(wǎng)紅食品。此外，包裝的創(chuàng)新也可以從情感共情角度出發(fā)。

結(jié)語

中國是個美食大國，對于中國人來說，“吃”不僅是一種享受，更是一種文化的傳承和延續(xù)。而在這種傳承和延續(xù)過程中，食品創(chuàng)新的重要性也越來越凸顯。零食不僅僅意味著滿足饑餓時的需求，更多的則變成一份內(nèi)心的撫慰或者釋放壓力的出口。情感屬性是產(chǎn)品新的競爭機會點，許多消費者十分關(guān)注食品飲料在宣傳時能否滿足他們的情感需求。因此情緒成為食品消費增長的關(guān)鍵驅(qū)動力。