麻椒油，微微冒煙淋麻椒

紅油辣椒：

碗里放辣椒面，五香粉，麻椒面，一點(diǎn)水不到半勺，白芝麻

炸蔥油：蔥段，八角，桂皮，白寇，三奈，香葉，小茴香。

半炒勺油試熱，然后放一勺油不要?jiǎng)樱簧准饷状祝?-5滴）。

【應(yīng)放在第一步】雞肉煮7-10分鐘，悶15分鐘，撈出拔涼。

切塊碼好。放蔥丁，蒜末，姜末，一點(diǎn)味精。醬油2~3勺，一點(diǎn)鹽，麻油。下紅油，一點(diǎn)點(diǎn)雞湯。拌兩下，一點(diǎn)糖提鮮。

小米辣，花椒粉。裝盤堆小山。山頂撒點(diǎn)小蔥花，花椒面。Over