目前世界上能用“品鑒”來“把玩”的食物已經(jīng)非常多，古巴的雪茄、法國的紅酒、西班牙的火腿，而被津津樂道的的咖啡也在其中。

那什么咖啡值得細(xì)細(xì)品鑒？

通俗地說，只有好咖啡才值得細(xì)細(xì)品鑒，就如同好酒才有品鑒的樂趣一樣，你不可能端著超市28.8一瓶的紅酒，再捏著陶瓷瓦罐碗說在品紅酒吧？通過這杯咖啡，去分辨不同咖啡產(chǎn)區(qū)、不同咖啡品種、不同處理法、不同烘焙度、不同沖煮方式，來體驗(yàn)咖啡。這里的好咖啡，是指SCAA評分高于80分的精品咖啡生豆，經(jīng)過烘焙師的精心烘焙再沖煮得到的不加糖不加奶的黑咖啡（當(dāng)然，一些咖啡店出品的意式濃縮、美式咖啡、奶咖，也是很值得品鑒的）。

品鑒級咖啡：Budayoung咖啡的花容瑰夏

來巴拿馬的哈特曼莊園的花容瑰夏，作為巴拿馬的代表產(chǎn)區(qū)代表豆種，這款咖啡也是性價(jià)比巨高的瑰夏之一。每年因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)氣候不同，風(fēng)味都會有新的驚喜。手沖過程也能喝出不同的層次感。更會在味蕾上層層疊加，讓風(fēng)味在舌尖上跳動。

品鑒級咖啡：喬治隊(duì)長的馬拉天佑莊園

這款咖啡有意思的是帶有危地馬拉火山灰地質(zhì)巖層種植咖啡的特點(diǎn)，本身就有一定的發(fā)酵酒感。加上日曬處理法，讓層次層層疊加。

品鑒級咖啡：CAFFE MARYLING的埃塞瑰夏。

瑰夏是一個(gè)豆種，巴拿馬讓瑰夏成名后，溯源咖啡的DNA回到了埃塞，而埃塞又孕育了新品的瑰夏。這款咖啡更是有埃塞高海拔的特點(diǎn)。

如果你現(xiàn)在手上已經(jīng)有一款咖啡了。

那如何品鑒呢？品鑒的方法又有什么呢？

品鑒咖啡對于新手來說，是有一定難度的，主要是將不同的食物、不同的氣味關(guān)聯(lián)起來需要有一定的經(jīng)驗(yàn)，但只要用心感受，就能慢慢被咖啡的魅力所觸動。無論用哪種方式?jīng)_煮（除了意式濃縮），都沒有必要一口悶的品嘗，反倒可以將鼻子湊近，聞聞咖啡的香氣，小小的啜吸一口，品嘗下咖啡的原味。不同的咖啡、不同的溫度品鑒起來也略微不同。

一般我們在咖啡的包裝上能看到不同的“風(fēng)味”描述，而這些風(fēng)味其實(shí)是包含了揮發(fā)香氣、水溶性滋味以及咖啡口感。

揮發(fā)香氣包括了咖啡豆研磨成粉后的干香，沖煮出來后的濕香，這些需要鼻前和鼻后嗅覺共同感受；水溶性滋味屬于口腔味覺的范疇，包括平常舌頭上容易感受到的酸、甜、苦、咸，口感就是口腔的感覺，包括了順滑、和澀感。