? ?《農(nóng)桑衣食撮要》　?。ㄔ斆魃?撰

　　欽定四庫(kù)全書(shū)

　　子部四

　　農(nóng)家類

　　農(nóng)桑衣食撮要二卷

　　提要

　　臣等謹(jǐn)案農(nóng)桑衣食撮要二卷元魯明善撰明善元史無(wú)傳其始末未詳此本有其幕僚導(dǎo)江張栗序一篇稱明善輝和爾【舊作畏吾兒今依元國(guó)語(yǔ)解改正】人以父字魯為氏名鐵柱以字行于延佑甲寅出監(jiān)壽陽(yáng)郡始撰是書(shū)且鋟諸梓又有明善自序則稱叨憲紀(jì)之任取所蔵農(nóng)桑撮要?jiǎng)X之學(xué)宮末署至順元年六月蓋自壽陽(yáng)刋板之后閱十有七年而重付剞劂者也考豳風(fēng)所紀(jì)皆陳物候夏小正所紀(jì)亦多切田功古來(lái)四民月令四時(shí)纂要諸書(shū)蓋其遺意而今多不傳至元中頒行農(nóng)桑輯要扵耕種樹(shù)畜之法言之頗詳而歲用雜事僅列為卷末一篇未為賅備明善此書(shū)分十二月令件系條別簡(jiǎn)明易曉使種藝斂蔵之節(jié)開(kāi)卷了然蓋以陰補(bǔ)農(nóng)桑輯要所未備亦可謂留心民事講求實(shí)用者矣

　　乾隆四十六年九月恭校上

　　總纂官 （臣）紀(jì)昀 （臣）陸錫熊 （臣）孫士毅

　　總校官 （臣）陸費(fèi)墀

　　●魯明善農(nóng)桑衣食撮要原序

　　農(nóng)桑衣食之本務(wù)農(nóng)桑則衣食足衣食足則民可教以禮義民可教以禮義則家國(guó)天下可久安長(zhǎng)治也虞夏殷周之興罔不由此秦漢而降知恤鮮哉我世祖皇帝中統(tǒng)建元之初首詔有司歲時(shí)勸課以厚民生立大司農(nóng)司以專其任列圣相承式遵祖訓(xùn)凡我臣子孰敢不虔乃者叨蒙憲紀(jì)之任因思衣食之本取所藏農(nóng)桑撮要?jiǎng)X之學(xué)宮所以欽承上意而教民務(wù)本也凡天時(shí)地利之宜種植斂藏之法纖悉無(wú)遺具在是書(shū)茍為民者人習(xí)其業(yè)則生財(cái)足食之道仰事俯育之資將隨取而隨足庶乎教可行而民安于下矣固久安長(zhǎng)治之策也其可以農(nóng)圃細(xì)事而忽之哉雖然游末是趨舍是書(shū)而不務(wù)以自取貧困固吾民之罪而奪其時(shí)以落其事使是書(shū)為徒設(shè)則有司之咎也于戲時(shí)和歲豐家給人足與吾民相忘于謡衢擊壤之域顧不美歟謹(jǐn)題其篇端以告來(lái)者庶牧民者知所勸也至順元年六月甲申謹(jǐn)敘

　　●欽定四庫(kù)全書(shū)

　　農(nóng)桑衣食撮要卷上

　　（元）魯明善 撰

　　○正月　元旦宜齋戒焚香點(diǎn)燭拜謝天地日月星辰國(guó)王水土祖宗父母社稷六神勿興惡念每月若遇朔望之日依上焚香拜謝福徳必厚驗(yàn)

　　歲朝

　　一日雞二日犬三日豕四日羊五日牛六日馬七日人八日榖日色晴明溫暖則蕃息安泰風(fēng)雨陰寒慘冽則疾病衰耗以各日驗(yàn)之

　　驗(yàn)歲草

　　薺菜先生歲欲甘葶藶先生歲欲苦藕先生歲欲雨蒺藜先生歲欲旱蓬先生歲欲荒水藻先生歲欲惡艾先生歲欲病皆孟春占之

　　教牛

　　牛者農(nóng)之本為家長(zhǎng)者須當(dāng)留心提調(diào)每日水草不可失時(shí)水牛夏間下水坑不可觸熱冬間要溫暖切忌雪霜凍餓家有一?？纱呷肆﹄m然畜類性與人同切宜愛(ài)惜保養(yǎng)

　　嫁樹(shù)

　　元日五更點(diǎn)火把照桑棗果木等樹(shù)則無(wú)蟲(chóng)以刀斧班駁敲打樹(shù)身則結(jié)實(shí)此謂之嫁樹(shù)

　　移栽諸色果木樹(shù)

　　古人云移樹(shù)無(wú)時(shí)莫教樹(shù)知多留宿土記取南枝宜寛深開(kāi)掘用少糞水和之成泥漿根有宿土者栽于泥中候水吃定次日方用土覆蓋根無(wú)宿土者深栽于泥中輕提起樹(shù)根與地平則根舒暢易得活三四日后方可用水澆灌上半月移栽則多實(shí)宜愛(ài)護(hù)勿令動(dòng)揺

　　騸諸色果木樹(shù)

　　樹(shù)芽未生之時(shí)于根傍掘土須要寛深尋纂心釘?shù)馗厝チ羲倪剚y根勿動(dòng)卻用土覆蓋筑令實(shí)則結(jié)果肥大勝挿接者謂之騸樹(shù)

　　栽桑樹(shù)

　　耕地宜熟移栽時(shí)行須用寛橫行闊八歩長(zhǎng)行相離四歩對(duì)栽桑行中間可用牛耕故田不廢桑不致荒二月內(nèi)移栽亦可臘月亦得

　　移栽諸樹(shù)

　　自朔暨晦可移松栢槐榆等樹(shù)二三月亦得

　　修桑

　　削去枯枝及低小亂枝條根傍開(kāi)掘用糞土培壅與臘月同此月不修理則葉生遲而薄

　　種麻

　　古人云十耕蘿卜九耕麻地要肥熟以土灰拌種或撒子以土灰和腐草蓋宻則細(xì)疎則粗布葉則刪耘宜帯露撒灰耘糞三兩次二三月皆可種之宜早不宜遲臘月八日亦得

　　種茄匏冬瓜葫蘆黃瓜菜瓜

　　此月預(yù)先以糞和灰土以瓦盆盛或桶盛貯候發(fā)熱過(guò)以瓜茄子挿于灰中常以水灑之日間朝日景夜間収于灶側(cè)暖處候生甲時(shí)分種于肥地常以少糞水澆灌上用低棚蓋之待長(zhǎng)茂帶土移栽則易活社后亦可種之

　　芋秧

　　先將園地鉏過(guò)一遍又以新黃土覆在鉏過(guò)地上卻將芋芽向上宻排種之用草覆蓋候發(fā)出三四葉約四五寸髙于三月間移栽之

　　修諸色果木樹(shù)

　　削去低小亂枝條勿令分力結(jié)果自然肥大

　　栽蔥韭薤

　　去冗須微曬干踈行宻排栽之宜雞糞培壅

　　種苦荬萵苣生菜芥

　　二三月皆可移種宜用盫過(guò)熟灰糞培壅之

　　合小豆醤

　　小豆蒸爛冷定團(tuán)成餅盫出黃衣穿掛當(dāng)風(fēng)處至三四月內(nèi)用黒豆或黃豆炒過(guò)磨去皮簸凈煑熟撈出每小豆黃子一斗熟豆一石用鹽四十余斤拌勻搗爛入甕每日攪動(dòng)曬過(guò)七日后便可食用合醤時(shí)斟酌豆黃用之

　　修農(nóng)具

　　筑墻圍

　　開(kāi)溝渠

　　修蠶屋

　　整屋漏

　　移栽諸般花窠

　　織蠶箔

　　○二月　月內(nèi)三夘有則宜豆無(wú)則早種禾農(nóng)家每歲經(jīng)驗(yàn)之言　驚蟄日以石灰摻于門(mén)限墻壁外則辟除諸般蟲(chóng)蟻

　　種舊椹

　　宜熟耕地打成畦以舊椹撒于畦中常用水澆灌候芽出時(shí)如法愛(ài)護(hù)冬間附地割去其窠用柴草薄蓋以走火燒過(guò)火大則傷根糞草蓋至春杷耬去糞草用水澆灌每一窠出芽數(shù)枝留旺者一枝余枝削去至秋長(zhǎng)五六尺來(lái)春可移于熟地內(nèi)相對(duì)作大寛行栽之

　　籖諸色菓木

　　揀好嫩枝條籖于芋頭或蘿卜頭上栽易活腦上用箬葉包之若籖諸般花枝接頭亦得

　　種黍穄

　　新開(kāi)荳田為上一畝用子四升春分前后宜用灰土和子種頻鉏三五窠作一叢書(shū)曰黍心未生雨灌其心心傷無(wú)實(shí)黍心初生畏天露次日早用苘麻散絟長(zhǎng)繩上令兩人對(duì)持于黍上牽拽抹去其露則不傷黍刈穄欲早黍欲晚諺曰穄青喉黍折頭黍穄熟時(shí)炊飯又可釀酒搗碎蒸餻以備日用春后皆可種

　　種椒

　　擇濕潤(rùn)肥地深耕杷勻取上年元埋地中椒子種之用灰糞和細(xì)土覆蓋則易生來(lái)年依時(shí)分開(kāi)每株約離七八尺地用麻籸灰糞栽之忌水浸根三年后換嫩枝方結(jié)實(shí)辟蛇吃椒宜種香白芷或以髪纒樹(shù)根種生菜亦得

　　種茶

　　宜斜坡陰地走水處用糠與焦土種每一圏可用六七十粒覆土厚一寸出時(shí)不要耘草旱以米泔澆常以小便糞水或蠶沙壅之水浸根必死三年后可采茶相離二尺種一叢

　　種西瓜

　　宜肥地種掘地作坑如斗大每坑納瓜子四枚多種則漫撒苗出后根下壅作土盆多鉏則饒子不鉏則無(wú)實(shí)余蔓花搯去則瓜肥大

　　種葫蘆黃瓜菜瓜冬瓜茄子

　　宜晴明日中種之每日早以少糞水澆灌此月下旬栽五月中旬結(jié)實(shí)若三月種之已遲

　　種藕蓮

　　取藕接頭時(shí)就用帶草濕泥包裹卻于池塘中栽之或用煑酒缾頭上泥栽種當(dāng)年開(kāi)花種蓮子用堅(jiān)黒者于磚石上磨蓮子頭令皮薄則易生取墐土作泥包裹蓮子在內(nèi)蓮子頭上作尖様約三指大長(zhǎng)二寸底下務(wù)要平重候泥干時(shí)擲于池中重頭沉下自然周正

　　摘茶

　　畧蒸色小變攤開(kāi)搧氣通用手揉以竹箬燒煙火氣焙干以箬葉収諺云茶是草箬是寳

　　種蘿卜菘菜

　　上旬撒種三月中旬可食宜肥地以熟糞蓋

　　種蜀葵

　　院內(nèi)路傍墻畔種之候花開(kāi)盡帶青収其秸勿令枯槁水中漚一二日取皮作繩索用度

　　挿芙蓉

　　候芙蓉花開(kāi)盡帶青秸漚過(guò)取皮可代麻苘

　　種大豍豆

　　宜踈種用灰蓋地要肥頻澆灌芽出鉏去草

　　壓桑條

　　濕土壓則條爛不生根燥土壓之則易生根

　　種紅花

　　種時(shí)欲雨或漫撒或耬耩如種麻法至五月収子便種晚花秋間八月種亦得臘月亦可

　　種豌烏豆

　　社前大麥根邉種之以盫過(guò)灰糞勻蓋頻鉏

　　種苕箒【即獨(dú)掃】

　　屋側(cè)路傍皆可種嫩芽可做菜食以草繩腰束九月間刈取以石壓匾収之三月亦可種

　　種銀杏

　　于肥地內(nèi)用灰糞種之候長(zhǎng)成小樹(shù)次年移栽時(shí)連土用草包或麻纒束栽之則易活

　　種紫蘓

　　于瓜畦邉成行撒子每叢長(zhǎng)髙可以得兩利

　　種蘓子

　　于五榖地邉近道處種収子打油燃燈甚明

　　挿蒲萄

　　預(yù)先于去年冬間截取藤枝旺者約長(zhǎng)三尺埋窖于熟糞內(nèi)候春間樹(shù)木萌芽發(fā)時(shí)取出看其芽生以藤籖蘿卜內(nèi)栽之埋二尺在土中則生根留三五寸在土外候苗長(zhǎng)牽藤上架根邉常以煑肉肥汁放冷澆灌三日后以清水解之天色干旱輕鉏根邉土澆之冬月用草包護(hù)防霜凍損二三月間皆可挿栽

　　接諸般果木

　　熟地內(nèi)打畦成行用山桃子種芽出長(zhǎng)成小樹(shù)次年分開(kāi)相離兩歩栽一株候二年樹(shù)枝削去梢將桃杏李諸般果木接頭削尖似馬耳尖様兩枝樹(shù)皮相合著就用本色樹(shù)皮一片長(zhǎng)尺余闊三分纒所接樹(shù)枝用桑皮裹縛以泥封之輕攀枝梢埋于地內(nèi)用木鉤釘之土培接頭上用草標(biāo)記以刺棘遮護(hù)則易活

　　腰接　驗(yàn)其樹(shù)身大者離地一尺截作木砧小者離地七八寸截時(shí)須用細(xì)齒鋸截鋸齒粗則傷樹(shù)皮于砧相對(duì)側(cè)劈開(kāi)令深一寸每砧對(duì)接兩枝俱用兩樹(shù)皮相合以黃泥封之候活待發(fā)出葉去一枝弱者若接棃或林檎宜杜樹(shù)砧上接之若接栗子宜于櫟樹(shù)砧上挿接之

　　根接　附地截去劈開(kāi)接頭削尖挿之黃泥封固用糞壅以草標(biāo)記勿令他物動(dòng)揺頻澆水即活

　　○三月　月內(nèi)三卯有則宜豆無(wú)則宜麻麥此農(nóng)家經(jīng)驗(yàn)之言也

　　収薺菜花

　　三月三日収席鋪床下去蚤鋪灶上去蟲(chóng)蟻

　　種大豆

　　宜上旬種杏花盛桑椹赤夏至后二十日皆可種肥地則宜踈痩地則宜宻纔出便耘莢赤莖蒼則収槐樹(shù)不生蟲(chóng)宜豆忌申卯日種

　　犂秧田

　　其田須犂杷三四遍用青草厚鋪于內(nèi)盫爛打平方可撒種爛草與灰糞一同則秧肥旺

　　浸稻種

　　早稻清明節(jié)前浸晚稻榖雨前后浸其種用稻草包裹每裹包一斗或斗五投于池塘水內(nèi)浸不用長(zhǎng)流水難得生芽浸三四日微見(jiàn)白芽如針尖大然后取出擔(dān)歸家于陰處陰干宻撒于秧田內(nèi)候八九日秧青放水浸之糯稻出芽較遲可浸八九日如前微見(jiàn)白芽出時(shí)方可種或于缸甕內(nèi)用水浸數(shù)日撈出以草盫生芽依前法撒種候芒種前后挿秧

　　種粟榖

　　浸榖用臘雪水浸過(guò)耐旱辟蟲(chóng)傷春種欲深夏種欲淺凡種榖遇小雨宜趂濕種大雨鉏一遍然后耩種鉏不厭頻多鉏則不秕細(xì)而結(jié)實(shí)熟則宜速刈干則宜速積過(guò)熟則拋費(fèi)

　　種山藥

　　預(yù)先鉏地成坑壟以芝麻秸鋪填揀山藥上有白粒芒刺者用竹刀切下一二寸作一叚相挨排臥種覆土五寸旱則澆忌人糞宜牛糞麻籸生苖鉏耘以竹木扶架霜降后収子種亦得立冬后根邉四圍寛掘深取則不碎一名黃獨(dú)其味與山藥同以菉豆殻麻籸腐草或小便草鞋包種之四畔用灰則無(wú)蟲(chóng)傷

　　種香菜

　　常以洗魚(yú)水澆之則香而茂溝泥米泔尤佳

　　種芋子

　　宜近水肥地種每窠根邉?dòng)帽V過(guò)菉豆殻壅之或用麻灰糞牛羊踏過(guò)爛草壅其周圍則易長(zhǎng)大有草宜頻鉏之旱以水澆灌人家園邉水側(cè)皆可種忽值饑年可接糧食用

　　種纻麻

　　此月內(nèi)于肥地內(nèi)撒之以草蓋用蠶沙壅二年后移踈行宻栽用灰糠拌之寒露后収子十月以后用牛馬糞勻蓋其根則免致凍死

　　種秫黍

　　種宜下地春月早種収多其子可食秸稈可夾籬寨又作柴燒城郭間貨賣多得濟(jì)益也

　　種藍(lán)

　　將平地耕熟下種用鐡杷勻上用荻簾蓋之每日早用水灑至生苖去荻簾長(zhǎng)至四寸髙以熟肥地成畦打溝成行每五寸地栽一窠每日用水澆灌如地痩則用薄糞水澆一二次至七月間収刈揉藍(lán)取汁之方開(kāi)載七月

　　種■〈黑〈殿，去殳〉〉【■〈黑〈殿，去殳〉〉音殿俗作靛】

　　此月宜下種比及種時(shí)先于年前八九月間耕地一遍杷平臘月間復(fù)耕杷一遍臨種時(shí)又耕一次撒種后橫豎復(fù)杷三四次生四五葉時(shí)即鉏后有草再鉏至五月間収刈打■〈黑〈殿，去殳〉〉

　　種姜

　　清明后三日封姜立夏后蠶大食時(shí)生芽未可移種先用蠶沙麻籸灰糞盫熟過(guò)以大麥地上做壟則四畔泥不流下每壟闊三尺揀有芽者一尺一窠欹斜種坑內(nèi)用灰糞蓋厚三寸上用土一寸以腐草蓋之六月棚蓋或挿蘆蔽日東西為坑坑口種芋頭以遮日色

　　種甜瓜

　　鹽水洗子用盫過(guò)糞土種之仍將洗子鹽水澆灌候拖秧時(shí)搯去苦心再用糞土壓根實(shí)

　　種茭筍茈菰

　　先掘地深用蘆席鋪填排茈菰于上用泥覆水浸之種茭筍不用蘆席止于水邉深栽之

　　種紅豇豆白豇豆

　　榖雨前后種六月収子便種再生八月又収子

　　種芝麻

　　宜肥地內(nèi)種此月為上時(shí)每畝用子二升上半月種者莢多頻鉏草浄収刈束欲小大則難干以五六束為一叢斜倚之則不被風(fēng)雨所倒候口開(kāi)抖下依舊叢倚之三日一次敲打白者油多四五月間亦可種之又云胡麻

　　種黒豆

　　種時(shí)熟耕杷地手內(nèi)握豆半抄行一歩一撒苗旺便鉏草浄為佳四月亦可種其豆可作醤及馬料秸稈可以作柴城郭中貨賣得濟(jì)

　　種木綿

　　先將種子用水浸灰拌勻候生芽于糞地內(nèi)每一尺作一穴種五七粒候芽出時(shí)稠者間去止存旺苖二三窠勤鉏常時(shí)搯去苖尖勿要苗長(zhǎng)髙若苗旺者則不結(jié)至八月間収綿

　　種茴香

　　収子陰干向陽(yáng)掘地糞土和子種之種麻一窠以遮日色十月斫去枯梢以糞土壅其根

　　移梔子

　　帶花移易活梅雨時(shí)挿嫩枝易生根要鉏浄

　　鉏蒜

　　候苗髙尺余頻鉏澆灌拔去薹則結(jié)實(shí)肥大

　　種枸杞

　　鉏肥熟地作平畦紐草稕如臂大【按原本作細(xì)草■〈衤享〉如臂大■〈衤享〉字無(wú)考愽聞録載種枸杞法作紐草稕如臂大說(shuō)文稕束稈也今并據(jù)改正】鋪填于畦中以泥涂稕上然后種子用細(xì)土及牛糞覆令勻苖出頻澆之春間嫩芽葉可作菜食

　　移石榴

　　葉未生時(shí)用肥土于嫩枝條上以席草包裹束縛用水頻沃自然生根葉全截下栽之用骨石之類覆壓則易活或于盆內(nèi)栽亦得

　　養(yǎng)蠶法

　　繭種為先開(kāi)簇時(shí)先將好繭擇出于浄箔上薄攤開(kāi)日數(shù)至自然生蛾若有拳翅禿眉焦尾赤肚無(wú)毛等蛾揀去不用止留無(wú)病者勻布連上生子既足待二三日移蛾下連至十八日后早辰汲井水浴一次浸去蛾便溺毒氣夏秋于通風(fēng)涼房?jī)?nèi)連背相靠釣掛至十月內(nèi)卷収于無(wú)煙浄屋內(nèi)頓放臘八日依前浴畢于中庭用竿髙掛以受辰精月華之氣

　　○四月　月內(nèi)三卯有則宜麻無(wú)則麥不収此是農(nóng)家經(jīng)驗(yàn)之言　初八日雨下則無(wú)麥?zhǔn)找嗳淮死限r(nóng)有驗(yàn)之言

　　防露傷麥

　　但有沙霧用苘麻散絟長(zhǎng)繩上侵晨令兩人對(duì)持其繩于麥上牽拽抹去沙霧則不傷麥

　　斫楮皮

　　非此月而斫者多致枯死十二月斫者亦可

　　做筍干

　　筍肉一百斤用鹽五升水一小桶候沸涌拗取汁候干旋添汁煑熟撈出壓之或用手揉在鍋隔夜則黒熟曬則枯一日曬干則硬不揉則不軟臨食時(shí)取浸筍汁煑筍則有味

　　煑新筍

　　以沸湯煑則易熟而脆味尤羙若蔫者少入薄荷同煑則不蔫與豬羊肉同煑不用薄荷

　　収諸色菜子

　　斫倒就地曬打収之用缾罐盛貯標(biāo)記名號(hào)

　　蟲(chóng)不蛀皮貨

　　用莞花末摻之不蛀或以艾卷于皮貨內(nèi)放于甕中泥封其甕或用花椒在內(nèi)卷収亦得

　　蟲(chóng)不蛀氈毛物

　　用莞花末摻之或取角黃又名黃蒿五月収角曬干布撒或毛物氈內(nèi)卷収之則不蛀

　　収杏子

　　杏熟時(shí)収核至秋冬間敲取仁揀去山杏仁及雙仁有毒者去尖皮惟取極細(xì)収貯食用

　　造酪

　　妳子半勺鍋內(nèi)炒過(guò)后傾余妳熬數(shù)十沸盛于罐中候溫用舊酪少許于妳子內(nèi)攪勻以紙封罐口冬月暖處夏月涼處頓放則成酪

　　○五月

　　午日浸蠶種

　　以蒲艾揉井水畧浸去尿収掛勿令煙熏損

　　午日嫁棗

　　用斧于樹(shù)上班駁敲打遍則結(jié)實(shí)肥大味美

　　挿稻秧

　　芒種前后挿之拔秧時(shí)輕手拔出就水洗根去泥約八九十根作一小束卻于犂熟水田內(nèi)挿栽每四五根為一叢約離五六寸挿一叢腳不宜頻那舒手只挿六叢卻那一遍再挿六叢再那一遍逐旋挿去務(wù)要窠行整直

　　斫桑

　　斫桑不可留觜角比及夏至開(kāi)幄根下可用糞或蠶沙培壅此時(shí)不斫則枝條來(lái)春不旺

　　収椹

　　椹子熟時(shí)摘取以水淘過(guò)畧曬干便種同二月法或畦種之便生實(shí)時(shí)多収椹子以待來(lái)春種尤佳収貯勿近濕壁墻邉則浥損不生

　　種桃杏李梅核

　　宜和肉于肥地內(nèi)種來(lái)年成小樹(shù)帶土移栽

　　移竹

　　五月十三日謂之竹迷日可用馬糞和糠泥做漿栽之切忌用腳踏推打則次年便出筍

　　刈纻麻

　　看根赤便刈刈畢宜用蠶沙麻籸糠秕或糞壅之盛旺于此月刈一鐮六月半刈一鐮八月半刈一鐮隨即用竹刀從梢分批開(kāi)剝下皮以刀刮去白瓤浮上粗皮自然脫去縛作小束搭于房上夜間得露水露之則麻潔白

　　収小麥

　　麥半黃時(shí)趂天晴著緊収刈過(guò)熟則拋費(fèi)每日至晚載上場(chǎng)堆積農(nóng)家忙并無(wú)似蠶麥若遲慢遇雨多為災(zāi)傷又秋田苖稼亦誤鉏治

　　収紅花

　　侵晨采花微搗細(xì)去黃汁用青蒿覆蓋一宿捻成薄餅子曬干収之勿近濕墻壁則浥損

　　種夏蘿卜菘菜

　　上旬撒子用灰糞蓋頻澆灌六月中旬可食

　　壅田

　　以青草踏于泥內(nèi)則地肥秧窠旺與灰糞同

　　収豌豆

　　諸豆之中豌豆耐陳収多熟早如近城郭摘豆角賣先可變物舊時(shí)農(nóng)荘往往獻(xiàn)此豆以為嘗新蓋一歲之中貴其先也【按此條舊本有脫文今從務(wù)本新書(shū)補(bǔ)入】

　　刈■〈黑〈殿，去殳〉〉

　　夏至前后看葉上有皺紋方可収刈每五十斤用石灰一斤于大缸內(nèi)水浸次日變黃色去梗用木杷打轉(zhuǎn)粉青色變過(guò)至紫花色然后取清水成■〈黑〈殿，去殳〉〉種■〈黑〈殿，去殳〉〉之方先于三月中具載

　　造酥油

　　以酪盛于桶內(nèi)或甕中安置近屋柱邉可將竹篾或桑條作二小圏或用二小木板各鑿一孔亦得于木柱或樹(shù)旁上下以繩絟定二小圏或二木板別作一木鑚下釘圓板一半放置桶中一半套于上下圏內(nèi)卻于兩圏中間木鑚上以皮條或繩子纏兩遭兩手牽拽鑚之令轉(zhuǎn)生沫傾于涼水中凝定候聚得多卻于慢火煉過(guò)去浮上焦沫即成好酥

　　曬干酪

　　將好酪于鍋內(nèi)慢火熬令稠去其清水?dāng)傆诎迳蠒癯尚K候極干収貯切忌生水濕器

　　○六月

　　合醤法

　　用豆一石炒熟磨去皮煑軟撈出用白面六十斤就熱捜面勻于案上以箬葉鋪填攤開(kāi)約二指厚候冷用楮葉或蒼耳葉搭蓋發(fā)出黃衣為度去葉涼一日次日曬干簸浄搗碎約量用鹽四十斤無(wú)根水二擔(dān)或稀者用白面炒熟候冷和于醤內(nèi)若稠者用甘草同鹽煎水候冷添之于火日晚間點(diǎn)燈下醤則不生蟲(chóng)加蒔蘿茴香香草蔥椒物料其味香美

　　做麥醋

　　大麥一石或三五斗炒過(guò)取一半細(xì)碎取一半完全先以細(xì)碎者浸一宿次日蒸成飰用楮葉蓋盫成黃子七日后以完全者浸一宿炊成飰以炊湯半鑊候溫將黃子同釀宻封蓋如不宻封則生蟲(chóng)過(guò)七日后則成醋二七日后出頭醋煑過(guò)収貯二糟有味再釀之

　　做老米醋

　　將陳倉(cāng)秔米三斗或五斗淘浄水浸七日每日換水一遍七日后蒸熟候飰冷于席箔上攤開(kāi)以楮葉蓋覆發(fā)黃衣遍曬干臨下時(shí)簸浄每黃子一斗用水二斗入甕內(nèi)又用紅曲一合溫水泡下將甕口封閉二十日看一遍候白衣面墜下或白衣不下澄清以味酸為度去白衣將醋鍋內(nèi)熬一沸又炒鹽少許候冷用潔浄缾甕収貯以泥封之可留一二年

　　做米醋

　　用秈榖三斗每日換水浸七日蒸熟攤開(kāi)盫成黃子曝曬干極三伏內(nèi)以糙糯米一斗五升水略浸蒸熟候冷以榖黃搗碎拌和蒸熟糯米缸底先用蓼子數(shù)莖然后入缸內(nèi)用水五升上又用蓼子數(shù)莖以米糠蓋之宻糊封閉一月然后篘出用烏梅數(shù)個(gè)鹽少許同入缾內(nèi)煑數(shù)沸泥封収貯切忌生水濕器盛頓

　　做蓮花醋

　　白面一斤蓮花三朶搗細(xì)水和成團(tuán)用紙包裹掛于當(dāng)風(fēng)處一月后取出以糙米一斗水浸一宿蒸熟用水一斗釀之用紙七層宻封定每層寫(xiě)七日字過(guò)七日掲去一層至四十九日然后開(kāi)封篘出煎數(shù)沸収之如二糟有味用瀼水再釀盡有日用忌生水濕器収貯

　　做豆豉

　　大黒豆淘浄煑熟漉出篩面拌勻攤于席上放冷用楮葉盫成黃子候黃衣上遍曬干用瓜茄切片二件每一斤用浄鹽一兩入生姜橘皮紫蘓蒔蘿小椒甘草切碎同拌一宿次日將豆黃簸去黃衣同入甕內(nèi)用元汁勻拌上用箬葉蓋覆磚石壓定紙泥宻封曬半月后可開(kāi)取豆瓜茄曬干畧蒸氣透再曬収貯

　　造麩豆

　　麥麩不限多少以水勻拌熟蒸出放溫蒿艾盫出黃衣曬干以水勻拌帶潤(rùn)卻入缸甕實(shí)捺定倒合庭中地上以少灰圍之七日外取出攤曬若顏色不深又拌依前法色好為度色黒又蒸熱入甕捺實(shí)泥封至冬取食溫暖

　　醤腌瓜茄

　　新摘瓜茄鹽腌二三日于醤內(nèi)腌之則肥美

　　耕麥地

　　此月初旬四五更時(shí)乘露水未干陽(yáng)氣在下宜耕之牛得其涼耕過(guò)地內(nèi)稀種菉豆候七月間犂翻豆秧入地勝如用糞則麥苗易茂

　　収椒

　　中伏后遇天色晴明帶露収陰一日之后曬三日則紅而裂遇雨薄攤當(dāng)風(fēng)處頻翻若盫則黒又不香仍収椒子用干土和拌攪勻埋于避雨水地內(nèi)約深一尺勿令水浸生芽至來(lái)年二月內(nèi)取出于肥地深耕依前法種之

　　種菉豆

　　立秋前宜刈了麻地上種太早不生角若預(yù)占豆収否當(dāng)年李不蛀則宜豆忌夘日下種

　　刈麻

　　麻稈上生白■〈衤咅〉【按■〈衤咅〉字無(wú)考羣芳譜引此條云麻稈上生白膩時(shí)便刈則此■〈衤咅〉字應(yīng)作膩?zhàn)帧繒r(shí)即刈攤宜薄束宜小漚宜清水生熟要浸宜帶骨麻一斤可取皮四兩

　　耘稻

　　稻苗旺時(shí)放去水干將亂草用腳踏入泥中則四畔潔浄用灰糞麻籸相和撒入田內(nèi)曬四五日土干裂時(shí)放水淺浸稻秧謂之戽田此月正宜加力六月一次七月一次依上耘

　　曬小麥

　　宜三伏日曬極干方収用蒼耳辣蓼同収之

　　種蘿卜

　　宜肥地撒種沙地尤效痩地用糞作壟種帶露耙地則生蟲(chóng)鉏不厭頻苗稠則小拔令稀則肥大霜降后或腌或藏窖皆可

　　農(nóng)桑衣食撮要卷上

　　●欽定四庫(kù)全書(shū)

　　農(nóng)桑衣食撮要卷下

　?。ㄔ斆魃?撰

　　○七月

　　種胡蘿卜

　　宜于伏內(nèi)畦種或肥地漫種頻澆灌則肥大

　　種晚瓜

　　諸般瓜子于肥地內(nèi)種則瓜肥大可以糟藏

　　收紫草

　　用火燒其根陰干用草包収掛之則葉不落

　　種菠菜【又名赤根菜】

　　用水拌子浸二三日看殻軟撈出控干就地以盆合蓋候生芽宜肥地虛土內(nèi)種之則茂

　　做葫蘆茄匏干

　　茄切片葫蘆匏子削條曬干収依做干菜法

　　取漆

　　以斧斫破其皮用竹管承之滴下則成漆

　　○八月

　　種大麥小麥

　　田宜熟耕犂古人云無(wú)灰不種麥兩經(jīng)社日佳白露節(jié)后逢上戊日每畝種子三升中戊日每畝種子五升下戊日每畝種子七升以灰糞勻拌宻種之若當(dāng)年杏多不蛀則宜大麥忌子日種桃多不蛀則宜小麥忌戌日種

　　防霧傷棗

　　棗熟著霧則多損用苘麻散絟于樹(shù)枝上則可辟霧氣或用秸稈于樹(shù)上四散絟縛亦得

　　糟姜

　　社前取姜用布擦去皮每一斤用鹽二兩臘糟一升腌藏用干浄缾罐盛頓忌生水濕器

　　種蔥子

　　上旬治畦用灰糞勻細(xì)撒子來(lái)年三月移栽

　　分韭菜

　　韭根多年交結(jié)則不茂別作畦分栽摘去花根微留嫩根栽之用雞糞壅或干豬糞亦可

　　種雞頭

　　秋間子熟時(shí)収取擘子撒于池內(nèi)來(lái)年自生

　　種菱

　　秋間菱角黒時(shí)収取撒在池中則自然生之

　　種蒜

　　宜熟地耕三次以耬耩成溝二寸一窠種之候苖出時(shí)鉏不厭頻常令根傍潔浄須要鉏地令虛以糞水澆灌則瓣肥大不然則痩小

　　放芋根

　　此月芋苗正旺鉏開(kāi)根邉土卻上別泥及蟠稈葉則力回芋頭與子肥大不然苖盛芋小

　　栽木瓜

　　秋社前后移栽之次年便結(jié)子勝如春間栽壓枝亦生栽種與桃李法同霜降后摘取

　　収柿漆

　　每柿子一升搗碎用水半升釀四五時(shí)榨取漆令干漆水再取亦得可以供做傘者用度

　　鉏竹園

　　以稻糠或麥糠壅不可雜用或添河泥蓋之

　　収鵝鴨彈

　　水鄉(xiāng)居者宜飬之雌鴨無(wú)雄若足其豆麥肥飽則生卵可以供廚甚濟(jì)食用又可以腌藏

　　○九月

　　寒露収茶子纻麻子

　　熟時(shí)収子曬干以濕沙拌勻筐內(nèi)盛貯用草蓋覆凍損則不生候來(lái)年二月間依法種之

　　栽諸般冬菜

　　栽時(shí)每窠根下須用熟糞移栽并在寒露前

　　刈紫草

　　子熟即刈之曬干打子濕則浥杷耬要整理収草宜速遇雨則損每一小束茅草束之當(dāng)日斬齊一顛一倒十層堆垜平地上以板石壓令匾于屋下陰涼處棚上頓放勿令煙薫

　　収芝麻稈

　　芝麻稈収入米倉(cāng)內(nèi)則米不蛀干曬可點(diǎn)火

　　収栗

　　和殻収用沙缸內(nèi)盛頓種時(shí)揀大栗埋屋檐下用糠沙蓋石壓至二月移以芽向下栽之

　　收茄種

　　熟時(shí)摘取擘破水淘子取沉者曬令干収之

　　収諸色豆稈

　　冬間可喂牛馬損爛者留以種芋頭山藥

　　収五榖種

　　揀擇好穗刈之曬干打下簸去浮秕以穰草裹収勿貯器中亦不得近墻壁濕地恐浥損

　　種油菜

　　宜肥地種之以水頻澆灌十月種則無(wú)根腳

　　腌芥菜

　　取紫青白芥菜切細(xì)于沸湯內(nèi)灼過(guò)帶湯撈于盆內(nèi)與生萵苣同熟油芥花或芝麻白鹽約量拌勻按于甕內(nèi)熟則攪動(dòng)按下待二三日變黃色可食至春間味不變十月亦可

　　腌腌藏諸般菜

　　蔥韭胡荽冬瓜茄子胡蘿卜等菜可依時(shí)候腌藏所用物料宜者為佳忌生水濕器収貯

　　藏姜

　　宜掘深窖以榖稗糠秕合埋之則不致凍損

　　收雞種

　　霜降時(shí)収者為良形小毛淺腳細(xì)短者佳小雞出時(shí)宜餧干飯若餧濕飯則臍生膿而死燒栁柴其煙損雞大者目盲小者多死餧小麥飯則易大有病灌清油則愈勿令失其時(shí)

　　○十月

　　腌蘿卜

　　蘿卜不論多少削去根須浄洗以鹽擦之放于甕內(nèi)腌五六日下水時(shí)復(fù)攪勻一月后可食用一二鵝棃則香脆春間有食不盡者就以鹵水將蘿卜煑透控干入醤或切作細(xì)條曬干収起候臨食之時(shí)熱湯浸透炒食味美

　　腌咸菜

　　白菜削去根及黃老葉洗浄控干每菜十斤鹽十兩用甘草數(shù)莖放在潔浄甕盛將鹽撒入菜丫內(nèi)排頓甕中入蒔蘿少許以手實(shí)捺至半甕再入甘草數(shù)莖候滿甕用磚石壓定腌三日后將菜倒過(guò)拗出鹵水于干浄器內(nèi)另放忌生水卻將鹵水澆菜內(nèi)候七日依前法再倒用新汲水渰浸仍用磚石壓之其菜味美香脆若至春間食不盡者于沸湯內(nèi)灼過(guò)曬干収貯夏間將菜溫水浸過(guò)壓水盡入香油勻拌以瓷椀盛頓飰上蒸之其味尤美

　　収莙荙菜

　　此月地將凍宜于暖處藏窖來(lái)春可栽

　　収冬瓜

　　宜地面髙燥處安頓忌鹽醋掃箒貓犬蔕彎曲貼肉是雌者可種來(lái)年春間依法種之

　　藏収諸色菓子

　　以新瓦甕和沙拌宻封蓋収之或芝麻亦得

　　壅纻麻

　　宜用牛馬糞或廨泥糠秕之類免致凍死根

　　耘麥

　　麥地內(nèi)有草鉏去尤佳不耘鉏者其麥少収

　　包裹木瓜石榴諸般等樹(shù)

　　以榖草或稻草將樹(shù)身包裹用草繩或苘麻絟定泥封以糠秕培壅其根免致霜雪凍損

　　割蜜

　　天氣漸寒百花已盡宜開(kāi)蜂■〈穴上委下〉后門(mén)用艾燒煙微熏其蜂自然飛向前去若怕蜂蜇用薄荷葉嚼細(xì)涂在手面上其蜂自然不蜇或用紗帛蒙頭及身上截或用皮五指套手尤妙約量存蜜自冬至春其蜂食之余者揀大蜜脾用利刀割下卻封其■〈穴上委下〉將蜜脾用新生布紐浄不見(jiàn)火者為白沙蜜見(jiàn)火者為紫蜜入簍盛頓卻將紐下蜜柤入鍋內(nèi)慢火煎熬候融化拗出柤再熬預(yù)先安排錫旋或盆瓦各盛冷水次傾蠟汁在內(nèi)凝定自成黃蠟以祖內(nèi)蠟盡為度要知其年収蜜多寡則看當(dāng)年雨水如何若雨水調(diào)勻花木茂盛其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜蜂食用宜以草雞或一只或二只退毛不用肚腸懸掛■〈穴上委下〉內(nèi)其蜂自然食之又力倍常至來(lái)春二月間開(kāi)其封視之止存雞骨而已

　　収豬種

　　取短喙無(wú)柔毛者良【喙音穢俗稱觜】一廂有三牙者難留難肥小時(shí)餧糟不長(zhǎng)豬瘟病灌以黃梔或斷毛尖啖以水草菉豆或灌米泔或灌鹽水即愈

　　造牛衣

　　將蓑草間蘆花如織蓑衣法上用蓑草結(jié)綴則利水下用蘆花結(jié)絡(luò)則溫暖相連織成四方一片遇極寒鼻流清涕腰軟無(wú)力將蓑衣搭在牛脊背用麻繩絟系可以敵寒免致凍損

　　泥飾牛馬屋

　　天色晴明修補(bǔ)屋漏又泥飾墻壁預(yù)備雨雪

　　○十一月

　　壅椒

　　宜用焦土干糞培壅與草蓋免致凍死頻以水澆灌此物乃陽(yáng)中之樹(shù)所以不耐寒凍也

　　種松杉檜栢等樹(shù)

　　自冬至后至春社前皆可種之則易得生活

　　鉏油菜

　　鉏浄加糞壅其根此月不培壅來(lái)年無(wú)根腳

　　試榖種

　　冬至平日量五榖種各一升【按崔寔曰平量五榖各一升據(jù)此則應(yīng)作冬至日平量五榖種各一升】用布囊盛頓于北墻陰下埋之于冬至后十五日又云四十九日取出平量息最多者來(lái)歲好収宜多種之

　　鹽鴨子

　　自冬至后至清明前每一百個(gè)用鹽十兩灰三升米飲調(diào)成團(tuán)収干甕內(nèi)可留至夏間食

　　収牛糞

　　多収堆聚春間踏成墼坯于蠶房?jī)?nèi)燒宜蠶

　　修池塘

　　宜于農(nóng)隙之時(shí)填補(bǔ)埂岸令髙中間要挑掘令深則聚水寛廣可以防備干旱澆灌田禾

　　○十二月

　　栽桑

　　掘坑深闊約二小尺卻于坑畔取土糞和成泥漿將桑根埋定再用糞土培壅微將桑栽向上提起則根舒暢復(fù)用土壅與地平次日筑實(shí)切不可動(dòng)揺其桑加倍榮旺勝如春栽

　　修桑

　　削去小枝條則枝葉茂盛去其枯枝則不荒

　　浴蠶連

　　臘月八日以水浴之遇雪水尤佳歲除夜用五方草即馬齒菜也同桃符木柤以水煎之放冷于元日五更浴之辟諸惡厭魅則宜蠶

　　収蓐草

　　刈茅草干蒿収積勿令雨損來(lái)春作蠶蓐則宜蠶簇作繭加倍厚實(shí)其絲更好

　　種麻苘

　　宜犂熟肥地臘八日種者為佳與正二月同

　　搗磨干桑葉

　　臘月內(nèi)制者能消蠶熱病搗磨成面入潔浄甕內(nèi)収貯飼蠶余剩者可做牛料甚美食之

　　伐竹木

　　此月伐竹木則不蛀而堅(jiān)與七月間斫者同

　　収雪水

　　雪者天地之氣五榖之精浸諸色種子耐旱不生蟲(chóng)淋豬清治小兒癍疹調(diào)蛤粉治疿子

　　造油

　　臘月所榨清油収貯蠶屋內(nèi)點(diǎn)燈諸蟲(chóng)不入熬膏藥大有神效婦人搽頭黒光更無(wú)虱蟣

　　収臘酵渾頭【酵音教】

　　干糟用鹽水拌捺實(shí)泥封則香帶酒則酸不香酵子渾頭曬干為細(xì)末用浄鹽拌勻捺入甕中曬旬日間自然成醤其味甘美并無(wú)蠅蟲(chóng)

　　収鱖魚(yú)

　　臘八日収鱖魚(yú)治小兒癍疹不出燒存性研極細(xì)用淡酒調(diào)服即發(fā)懸?guī)喜簧x(chóng)

　　収豬肪脂

　　背陰處懸掛能治諸般瘡疥敷湯火瘡及六畜瘡疥去蛆蠅熟諸般皮條不爛加倍壯韌

　　臘肉

　　肉一斤鹽一兩半擦之【擦參入聲】壓五六日入酒糟或濁酒翻轉(zhuǎn)了再壓五日背陰處■〈日良〉干若生白殕以泥封一宿煑如故黒豆中藏可過(guò)夏月

　　収羊種

　　臘月生者良正月亦好春夏早放早収若収晚遇巳午時(shí)熱必汗出有塵土入毛內(nèi)即生瘡疥秋冬晚放若放早吃露水草口內(nèi)生瘡又鼻生膿久在泥中則生繭蹄性好鹽常以鹽啖為妙若有疥便宜間出則免致相染

　　農(nóng)桑衣食撮要卷下