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1、有些水果冷庫會加快損耗

很多熱帶的水果就不適合放在冷庫中保存，比如香蕉，芒果，菠蘿這些，放在溫度低的地方拿出來后就不能賣了，果面都看起來就不好。但是水果放進冷庫也不是萬事大吉，雖然可以保鮮，但是不是說就不會壞，水果放進了，口感脆度水分都會越來越差，要及時的去看看水果的變化。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、加快銷售減少損耗

水果店可以不定期拉起一波消費人氣，這種薄利多銷，提升營業(yè)額的模式，可以非常有效，而且還能降低損耗，間接提升純利潤。特別是新店開業(yè)，人氣比較好，但是老店人氣不如新店，損耗在新店開業(yè)期間會少很多，比如老水果店賣水果毛利雖然能達到35%，除去損耗15%，純利可得20%，而新水果店，賣水果的毛利只有25%，因為人氣旺，損耗卻可控制在10%，純利也可得15%。更多開水果店干貨經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、水分流失是隱形的損耗

要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。

4、計劃好拿貨量可以減少損耗

水果店要每天去看看水果的銷量數據，哪些貨賣的比較好，哪些貨比較滯銷，哪些貨店內損耗大，周轉速度慢都要清楚。在拿貨的時候控制損耗，一是要知道什么貨賣的好，能周轉；二是這些能周轉的貨是什么品質，周轉快是減少損耗最有效的方式。