殘?zhí)牵櫭剂x就是殘留糖分，用英文表示就是Residual Sugar，簡稱 RS。殘?zhí)鞘蔷凭l(fā)酵結(jié)束后葡萄酒中剩余的天然葡萄糖。它以g/L為單位。例如，每升有10克殘?zhí)堑钠咸丫品Q為有1％的甜度或每份（150毫升）總共5.8個(gè)單位的碳水化合物。

那么，有人要問了，釀造葡萄酒的時(shí)候要放糖嗎？釀造過程中為了增加酒精度，在葡萄汁中是可以加糖的，在發(fā)酵的過程中，酵母開始消耗葡萄糖與果糖，最終變成酒精和二氧化碳。

葡萄酒中的殘?zhí)菢?biāo)注一般是5盎司中RS的含量：

極干型0-1G/L RS 0-0.6 CARBS(干紅、干白、桃紅、天然干型起泡酒)；

干型0-17G/L RS 0-101 CARBS（干紅、干白、桃紅、干型或極干型起泡酒）；

半干型17-35G/L RS 10-20 CARBS（半干型雷司令、瓊瑤漿、甜紅、干型起泡酒）；

半甜型35-120G/L RS 20-70 CARBS（莫斯卡托、波特、甜型雷司令、馬德拉、甜紅）；

甜型120+G/L RS 70+ CARBS（晚收、老年份波特、雪利酒）。

在葡萄酒釀造過程中，對(duì)于加糖有嚴(yán)格的規(guī)范。比如阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國根本不允許加糖：法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分產(chǎn)區(qū)允許加糖，但對(duì)加糖劑量控制十分嚴(yán)格。

殘?zhí)橇吭礁?，紅酒越甜，有的紅酒不會(huì)直接在瓶身標(biāo)注殘?zhí)橇浚€有一部分優(yōu)質(zhì)紅酒在釀造的過程中，本身葡萄品種具有非常高的甜度，即使不額外加糖也會(huì)有甜味。

那么，想要選到既符合自己口味的甜型葡萄酒又能知道葡萄酒的殘?zhí)橇浚鸵M量選擇專業(yè)酒莊購買紅酒，選擇的范圍和種類會(huì)比超市多很多，專業(yè)的銷售人員也會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求，幫助你分析和選擇性價(jià)比高的葡萄酒?？赡苡腥艘獑柫耍ツ睦镎覍I(yè)的酒莊呢？萬一自己住的附近沒有線下酒莊怎么辦？現(xiàn)在正規(guī)酒莊都打造了線下與線上多渠道營銷，雷盛紅酒都是產(chǎn)自云倉酒莊，將傳統(tǒng)的線下銷售已經(jīng)開拓到線上，每位顧客都能享受到低價(jià)實(shí)惠的價(jià)格，在購買的時(shí)候可以咨詢?cè)苽}酒莊的品酒師和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商，更可以在酒莊品一品自己喜歡的酒，再進(jìn)行購買。

當(dāng)然，大部分優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒是低糖或無殘?zhí)橇?，但是有一點(diǎn)殘?zhí)窃谄咸丫浦胁⒉挥绊懳兜溃耘袆e一款紅酒是否優(yōu)質(zhì)，不要以殘?zhí)菫橛残詷?biāo)準(zhǔn)。大部分酒友會(huì)更傾向于紅酒中有一些殘?zhí)?，因?yàn)闅執(zhí)强梢栽鎏砥咸丫频膹?fù)雜度和酒體，讓酒變得多樣化。