周星馳的《功夫》全球累計(jì)票房達(dá)1億美元，是香港電影史上的巔峰之作，這一成就不僅歸功于他出色的自編自導(dǎo)自演能力，也離不開(kāi)強(qiáng)大的幕后團(tuán)隊(duì)支持，其中武術(shù)指導(dǎo)袁和平則十分重要。其實(shí)，這個(gè)武術(shù)指導(dǎo)的位子本屬于洪金寶，但2003年拍攝時(shí)傳出他與周星馳結(jié)怨，最終退出由袁和平接任。

洪金寶曾在錄制TVB節(jié)目《星星同學(xué)會(huì)》時(shí)，對(duì)受周星馳邀請(qǐng)擔(dān)任《功夫》武術(shù)指導(dǎo)一事進(jìn)行了回應(yīng)，詳細(xì)講述了其中被炒的細(xì)節(jié)。他表示，事情的起因是當(dāng)時(shí)的拍攝現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣，飽受蚊蟲(chóng)叮咬之苦，嚴(yán)重到他必須去看醫(yī)生，“我被咬到全身是傷，身上300多個(gè)點(diǎn)，很嚴(yán)重，我就回香港看了一個(gè)星期的醫(yī)生。”

也許是星爺需要盡快的完成進(jìn)度，也許是兩人的創(chuàng)作理念上不合，洪金寶回了香港后就接到周星馳炒魷魚(yú)的通知，節(jié)目中原話是這樣的：“然后他（周星馳）就和我說(shuō)，你不用上來(lái)了！所以我就沒(méi)回去拍了?！?/strong>

當(dāng)然，洪金寶也否認(rèn)了雙方在片場(chǎng)有直接沖突的傳聞，稱自己從來(lái)都是在導(dǎo)演的指示下完成任務(wù)，“我只是一個(gè)武術(shù)指導(dǎo)，我要去幫助導(dǎo)演，他說(shuō)怎么做我就怎么做，我沒(méi)有、也不會(huì)去爭(zhēng)權(quán)，有什么好爭(zhēng)的？白癡！難道和他爭(zhēng)導(dǎo)演的位子？我錢(qián)都沒(méi)拿一分，我為什么要去和他爭(zhēng)？”

大家都是香港娛樂(lè)圈的大哥級(jí)人物，被對(duì)方這么打臉當(dāng)然沒(méi)面子，洪金寶很難不介懷這件事，2019年，他在參加《香港名家講座》時(shí)還提及舊事，直言是被星爺炒了魷魚(yú)。

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