————————白灼生菜——————

材料：

生菜、蔥白，蒜，紅椒

口號(hào)：

用心做好菜，吃出健康來(lái)

處理主料：

選擇有兩顆生菜，在根修形，

掉下來(lái)的菜葉也要放上

把生菜一切四瓣

盡量保持原型

放在清水里洗凈

用長(zhǎng)流水，在菜縫中洗凈

瀝干水分把生菜放入盤(pán)中

處理配料：

溫馨小提示：在廣東菜里絕對(duì)不放紅椒

為了好看，添加紅椒，紅椒切成絲

蔥白切絲，使用蔥白的目的是點(diǎn)綴，最后呲一下油能激發(fā)蔥香味兒

蒜根去掉

拍蒜（蒜汁都拍出去了）

然后剁碎

放入碗里待用

加入生抽20克

豉汁20克

加入香油，不喜歡的可以不加

再加上十克魚(yú)露增鮮

熱油潑入（又淡淡地蒜香）

有的朋友說(shuō)可以少加點(diǎn)味精，或者加點(diǎn)雞精，或者是雞汁。

在老師傅這兒就什么都不用加了，只要保證加入魚(yú)露、生抽、豉油，都是提鮮的。

家庭版的，你按老師傅的做，100%的好吃

起鍋燒水

沸水加鹽，能夠使菜品更加翠綠（油綠油綠的）色澤鮮艷

加入少許的油

生菜下入鍋內(nèi)色澤非常好看

綠透撈出

不需要擺散開(kāi)即可

水分稍稍壓一壓，擠出水分（甩一甩，盡量瀝干水分）

用它墊底

綠透即可，特別是帶梗的地方，開(kāi)一下鍋

往上擺盤(pán)

拿水燙一下紅椒

擺出腰線比較好看

把調(diào)好的汁撒入

根據(jù)自己的口味，撒多撒少

放入蔥白，撒入熱油

方法百通：這種是生菜的，青菜類的，菜葉類的都可以做這種菜。包括綠豆芽也可以這樣做。只要有生抽就可以做，但是有豉汁味道會(huì)更好。可以加蔥和蒜沫，味道會(huì)更好。

————————?dú)g迎收看——————