? ? ? ? ? ? ?我的家鄉(xiāng)阿里河

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?年豬（三）

? ? ? ?不說是十里八村的都來了，但左鄰右舍，親朋好友基本上都到了。借桌子，借碗筷，炕上坐滿了。有的還要盛一碗給家里面送去，一大鍋見底了。殺豬傅或好朋友還要割一條肉拎著。

? ? ? ? ?大人小孩從早到晚，忙一大天，有時(shí)半根血腸小孩能吃到兩塊，最后吃些殘羹剩飯。

? ? ? ? ? 那時(shí)候，阿里河殺年豬家家都是這樣，沒有一家去賣豬肉的，人們認(rèn)為賣肉是很沒面子的，會(huì)被人“笑話的”（看不起）。

? ? ? ? ?好戲在第二天呢，因?yàn)闊o論多少人，還是如何吃，但肥肉是一定要留住的，如果是二指半膘，那就太好了。

? ? ? ? ?大人們開始剃下肥肉，切成一快快的，板油，腸子油也切好，開始煉油！

? ? ? ? ? 大鍋里要先放幾瓢水，再放一大勺鹽，然后，切好的肥肉，板油等倒進(jìn)去。

? ? ? ? 水先開了肉都熟了，小火慢慢的煉。這樣即不冒煙，也不浪費(fèi)，直到液體不在有氣泡了，水份都蒸發(fā)掉了，一定要完全去掉水份。

? ? ? ? 半鍋清亮亮的液體：豬油，一勺一勺舀到壇子里。

這是一年的食用油了。

? ? ? ? ?但對(duì)于我重頭戲是煉油后剩下的：油梭子

? ? ? ? ?優(yōu)其是還帶點(diǎn)瘦肉的，板油上帶著豬腰子的。趁熱吃那是真香??！豬肉無論那個(gè)部位、怎么吃，都沒這樣香！

? ? ? ? 有道是：酒席滿桌子，

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 不如盤油梭子！

? ? ?年豬奉獻(xiàn)了自，零落成泥碾作塵，只有香如故…